चॉकलेट ठंढ परत केक चॉकलेट ठंढ के साथ

दूध-बियर भूल जाओ इस चॉकलेट स्टेउट परत केक के लिए एकदम सही जोड़ी है। समृद्ध चॉकलेट ठंढ के साथ एक पायदान ले लो.

सामग्री

केक

  • 3 औंस unsweetened चॉकलेट, कटा हुआ
  • 2 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
  • 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 14 चम्मच (1 3/4 छड़ें) नमकीन मक्खन, कमरे का तापमान
  • 1 1/4 कप प्लस 3 चम्मच चीनी
  • 3 बड़े अंडे, अलग
  • 3/4 कप चॉकलेट स्टेउट, नियमित स्टउट, या पोर्टर
  • 2/3 कप ताजा ब्रूड मजबूत कॉफी

ठंडा करना

  • 1 पौंड bittersweet चॉकलेट (54% से 60% कोको), कटा हुआ
  • 2 कप भारी क्रीम क्रीम
  • 1 चम्मच तत्काल एस्प्रेसो पाउडर

पकाने की विधि तैयारी

केक

  • ओवन के केंद्र में स्थिति रैक और 350 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें। 1 1/2-इंच ऊंचे किनारों के साथ मक्खन और आटा दो 9-इंच व्यास केक पैन। चर्मपत्र पेपर दौर के साथ प्रत्येक केक पैन के नीचे पंक्ति; मक्खन और आटा चर्मपत्र। मध्यम धातु कटोरे में कटा हुआ चॉकलेट रखें। मुश्किल से पानी के सॉस पैन पर कटोरा सेट करें और चॉकलेट पिघला और चिकनी होने तक हलचल करें। पानी से कटोरा निकालें और एक तरफ सेट करें.

  • मिश्रण करने के लिए मध्यम कटोरे में व्हिस्क आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, और नमक। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को हराया और 1/4 कप चीनी बड़े कटोरे में शक्कर और पीला पीला, लगभग 2 मिनट तक। प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से मिश्रित होने तक, एक बार में अंडे के अंडे 1 जोड़ें। चिकना पिघला हुआ चॉकलेट, फिर स्टेउट और कॉफी में मारो। शामिल होने तक 2 जोड़ों में चॉकलेट मिश्रण में आटा मिश्रण को मारो.

  • साफ सूखे बीटर्स का उपयोग करके, अंडे का सफेद और शेष 3 चम्मच चीनी को एक और मध्यम कटोरे में छोड़ दें जब तक कि कठोर न हो जाए। केक बल्लेबाज में हल्के से 1/3 अंडे का सफेद मोड़ें, फिर 2 अंडे में शेष अंडे का सफेद में फोल्ड करें। तैयार केक पैन के बीच बल्लेबाज को विभाजित करें (प्रत्येक के लिए लगभग 3 कप); चिकनी टॉप.

  • सेंकना केक तब तक सेंकना जब तक केंद्रों में डाला टेस्टर साफ, लगभग 30 मिनट बाहर आता है। 20 मिनट में पैन में रैक और ठंडा करने के लिए केक स्थानांतरण। रैक पर उलटा केक; चर्मपत्र कागज हटाएं और पूरी तरह से ठंडा करें। दो दिन आगे किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर कवर और स्टोर.

ठंडा करना

  • मध्यम गर्मीरोधी कटोरे में कटा हुआ चॉकलेट रखें। मध्यम सॉस पैन में क्रीम और एस्प्रेसो पाउडर को मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबालने के लिए क्रीम मिश्रण लाएं, कभी-कभी हिलना। कटा हुआ चॉकलेट पर क्रीम मिश्रण डालो; 1 मिनट खड़े हो जाओ, तब तक चॉकलेट पिघल जाता है और मिश्रण चिकना होता है। ठंडा चॉकलेट ठंडा होने तक थोड़ा मोटा और फैला हुआ, कभी-कभी हलचल, लगभग 2 घंटे (या त्वरित ठंडा करने के लिए, मोटे और फैलाने योग्य तक फ्रीजर में ठंढें, कभी-कभी हलचल, लगभग 30 मिनट).

  • सरे हुए चाकू का उपयोग करके, दोनों केक परतों से गोलाकार टॉप ट्रिम करें ताकि शीर्ष फ्लैट हो। 9-इंच-व्यास टार्ट पैन तल या कार्डबोर्ड दौर पर 1 केक परत, ट्रिम किए गए साइड अप रखें, फिर बेकिंग शीट पर रैक सेट पर रखें। केक परत के शीर्ष पर बड़े चम्मच द्वारा 1 1/4 कप ठंढें; ऑफ़सेट स्पुतुला या मक्खन चाकू के साथ किनारों पर समान रूप से ठंढ फैलाना। दूसरी केक परत के साथ शीर्ष, छंटनी पक्ष नीचे। केक के शीर्ष और किनारों पर समान रूप से शेष ठंढ फैलाएं। दो दिन आगे बढ़ाया जा सकता है। केक गुंबद के साथ कवर और ठंडा। केक को कम से कम 1 घंटे और सेवारत से 3 घंटे पहले कमरे के तापमान पर खड़े होने दें.

द्वारा पकाने की विधि ब्रूस एडल्स

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द्वारा तस्वीरें पेट्रीसिया हील

पोषण सामग्री

एक सेवा में निम्नलिखित शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 667.3% वसा 65.9 कैलोरी (जी) 48.9 संतृप्त वसा (जी) 28.2 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 142.8 कार्बोहाइड्रेट (जी) 62.9 आहार फाइबर (जी) 4.3 कुल शुगर (जी) 38.6t नेट कार्ब्स (जी) 58.7t प्रोटीन (जी) 8.3t

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