लाल सॉस सीजन आओ (यह एक असली सीजन है, मैं कसम खाता हूं), सप्ताह में कम से कम एक बार मेरे स्टोवेटॉप पर मार्सेला हज़ान के टमाटर सॉस बुलबुले का एक बैच है। यह काफी आसान है नहीं बनाने के लिए: टमाटर का एक कटोरा लें (पूरा! छील! तुलसी के अजीब बिट्स!), दो प्याज और बहुत सारे मक्खन के साथ एक भारी तले हुए बर्तन में फेंक दें (यह एक कारण के लिए एक महान नुस्खा है), और लगभग 40 के बाद Simmering के मिनट, आप एक बहुत ही शानदार पास्ता सॉस मिला है। मुझे यह पसंद है। बहुत ज्यादा। जैसा कि मैंने यह टाइप किया है, मैं कल्पना कर सकता हूं कि मेरे दूसरे-श्रेणी के आत्म मुझ पर घुटने टेकते हुए पूछते हैं, “ठीक है, आप उससे शादी क्यों नहीं करते?”

खैर, दूसरा-ग्रेड मुझे, ऐसा इसलिए है क्योंकि मार्सेला की सॉस और मैं वास्तव में एक ब्रेक पर थोड़ा सा हूं। (क्या आपने “लगभग हमेशा” भाग नहीं पढ़ा?) कभी-कभी, उगाई गई महिलाओं और टमाटर सॉस को बस इतना करना पड़ता है। जब आप बड़े होते हैं तो आप इसे प्राप्त करेंगे। गर्मियों की गर्मियों में बुलबुले की तरह टमाटर और 9 0 प्रतिशत आर्द्रता के साथ 85 डिग्री के मौसम में लाता है, मैं क्रिस मोरक्को से इस ताजा टमाटर पोमोडोरो रेसिपी पर चला गया हूं जो हल्का है (मक्खन नहीं!) और आश्चर्यजनक तरह से (एक अच्छे तरीके से )। यह किसी भी टमाटर सॉस के विपरीत है जो मैंने पहले किया है – और मैंने एक बनाया है बहुत टमाटर सॉस का.

यहाँ पर क्यों। जब तक खाल फिसलने और खुले तोड़ने तक आप लहसुन और बड़े चेरी टमाटर को पकाते हैं। बिटरसweet तुलसी के कुछ sprigs में जोड़ने से आपको याद दिलाता है कि यह अभी भी एक पोमोडोरो है। लेकिन सॉस में आग लगने वाले फ्रेस्नो चीलों और स्याही चील तेल की एक भव्य गार्निश (मुझे यह तला हुआ लहसुन एक पसंद है) और तिल के बीज आपको एशियाई-आश दिशा में घुमाते हैं.

और यहां उछाल आता है: निविदा, चबाने वाला चावल नूडल्स इस पोमोडोरो को पूर्ण-एजेएन पर बदल देता है। क्रिस कहते हैं, “चौड़े चावल नूडल्स”, लेकिन मैं आगे बढ़ गया और न्यूयॉर्क शहर भर में एशियाई सुपरमार्केट के लिए कई यात्राओं के बाद लगभग दो इंच चौड़े बड़े लड़कों को मिल गया। चूंकि वे इतने उछाल वाले और textural हैं, चावल नूडल्स मिठाई पैड थाई, मध्यम चो मजेदार, और मांस खाने के लिए और अधिक मजेदार बनाते हैं। वे कुछ मिनटों में भी पकाते हैं, जिससे उन्हें एक आदर्श ग्रीष्मकालीन रात का खाना बनाते हैं, यहां अधिक व्यंजन देखें। इसके अलावा, चावल नूडल्स मूल रूप से बनना जो भी सॉस या सूप वे हैं (कभी भी शोर से नूडल्स को अलग करने में गलती नहीं करते हैं?).

मिर्च के तेल के साथ क्रिस के चावल नूडल्स अल पोमोदोरो में, यह धुंधला, मसालेदार, टमाटर सॉस को अवशोषित करने के लिए एकदम सही तकिया की बात है, जैसे कि एक युवा दिमाग वयस्क कटाक्ष को कैसे सूखता है। और वह, मेरे बच्चे का संस्करण, यही कारण है कि यह विशेष टमाटर सॉस मेरा नया मुख्य निचोड़ है.

नुस्खा प्राप्त करें:

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चावल के तेल के साथ चावल नूडल्स अल Pomodoro