Semolina Gnocchi के साथ दूध-ब्रेज़्ड पोर्क कंधे

सामग्री

  • 2 1/2 पाउंड 1-इंच cubes छिद्रित सूअर का मांस कंधे (जैसे बेनालेस सूअर का मांस बट)
  • 1 बड़ा चमचा मोटे कोशेर नमक
  • 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी
  • 1/2 कप (1 छड़ी) मक्खन
  • 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
  • 1 मध्यम सफेद प्याज, कटा हुआ
  • 1 बड़ा गाजर, कटा हुआ
  • कटा हुआ 1 बड़ा अजवाइन डंठल
  • 1/4 पौंड पैनसेट (इतालवी बेकन), कटा हुआ
  • 2 कप शुष्क सफेद शराब
  • 4 कप पूरे दूध
  • रस में 2 28-औंस के डिब्बे टमाटर टमाटर, चिकनी होने तक बैचों में ब्लेंडर में रस के साथ शुद्ध
  • Semolina Gnocchi
  • 1  

पकाने की विधि तैयारी

  • बड़े कटोरे में सूअर का मांस रखें। छोटे कटोरे में 1 बड़ा चमचा मोटा नमक और दालचीनी मिलाएं। पोर्क पर नमक मिश्रण छिड़कें, समान रूप से कोट को फेंक दें। कवर और ठंडा रात भर.

  • तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। मध्यम गर्मी पर भारी मध्यम सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। आटा में व्हिस्क। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और 2 मिनट पकाएं, अक्सर घुमाएं (रूक्स को भूरे रंग की अनुमति न दें)। गर्मी से हटाएँ; कवर और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक खड़े हो जाओ.

  • चालू / बंद मोड़ों का उपयोग, बारीक कटा हुआ तक प्रोसेसर में प्याज, गाजर, और अजवाइन मिश्रण। ब्राउन और वसा से शुरू होने तक लगभग 6 मिनट तक मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े ओवनप्रूफ पॉट में कुक पैनसेटा प्रदान किया जाता है। भूरे रंग से शुरू होने तक लगभग 6 मिनट तक पॉट और सॉटे में सब्जियां जोड़ें। ब्राउन तक सूअर का मांस और sauté जोड़ें, लगभग 7 मिनट। शराब जोड़ें और भूरे रंग के बिट्स stirring, उबाल लाने के लिए लाओ। दूध जोड़ें और उबाल लें। टमाटर प्यूरी जोड़ें, फिर रॉक्स में whisk। कभी-कभी 5 मिनट उबाल लें.

  • कवर पॉट ओवन और ब्राइज़ पोर्क में बहुत निविदा तक रखें, लगभग 2 घंटे। उजागर; संक्षेप में पोर्क ठंडा होने दें। ठंडा होने तक ठंडा सूअर का मांस, फिर रात भर कवर और ठंडा करें.

  • कम गर्मी पर रिवार्म पोर्क, अक्सर stirring। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम.

  • प्रत्येक प्लेट के केंद्र में 1 gnocchi वर्ग रखें। सूअर का मांस और सॉस के साथ शीर्ष.

द्वारा पकाने की विधि ओलिविया

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द्वारा तस्वीरें Elinor Carucci
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