एक वाइकिंग की तरह खाओ: क्यों हम Smari जैविक आइसलैंडिक दही के साथ मना कर रहे हैं

मेरा पसंदीदा खाद्य समूह डेयरी वसा है। ओह, यह एक वास्तविक खाद्य समूह नहीं है? बहुत बुरा। मैं मक्खन, क्रेम fraîche, और oozy चीज प्यार करता हूँ। मैं हर भोजन में यूनानी दही खा सकता था, और मुझे सीधे गैर-होमोजेनाइज्ड (खेत-ताजा!) दूध के एक जार के शीर्ष से क्रीम पीने के लिए जाना जाता है। तो यह किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेगा कि मैं स्कीयर, आइसलैंडिक-शैली दही का बड़ा प्रशंसक हूं जो ठोस के रूप में मोटा है, लेकिन सौ बार स्वादपूर्ण.

स्कीर पारंपरिक रूप से स्कीम दूध से बना है, हालांकि आप इसे कभी नहीं जानते थे-यह दही का प्रकार है जिसे आप वास्तव में अपने दांतों में डुबो सकते हैं। मैं इसे वर्षों से खा रहा हूं, और खुशी से ऐसा कर रहा हूं। लेकिन जब मैंने पाया कि स्कीयर का एक नया ब्रांड था, और एक पूरे दूध से बना था, तो यह स्वर्ग की तरह खोला गया और क्रीम की नदियों को डालना शुरू कर दिया। हाल ही में मैं स्मारी ऑर्गेनिक आइसलैंडिक दही के साथ भ्रमित होने से कम नहीं रहा हूं। मुझे यह बहुत पसंद है, मैं इसे छत से चिल्लाना चाहता हूं। या, आप जानते हैं, आइसलैंड की चट्टानें। यही कारण है कि यह मेरा नया पसंदीदा है.

मू। फोटो: स्मारी असमुंडसन

1. दूध जर्सी और ग्वेर्नसे गायों से आता है

यह मनमाने ढंग से प्रतीत हो सकता है, जैसे विपणन की नकल, या दोनों- लेकिन मुझे आपको आश्वस्त करने दें, ये गायों असली सौदा हैं। एक डेयरी किसान की बेटी और एक पूर्व किसान खुद के रूप में, मुझे पता है: सबसे प्यारी नस्लों होने के अलावा (मेरा मतलब है, चलो, इसे देखो), वे उच्चतम वसा सामग्री के साथ दूध का उत्पादन करते हैं (4.9 प्रतिशत जर्सी, सटीक होना)। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक अमीर, पूर्ण-स्वाद वाले दूध के लिए बनाता है। वे चरागाह पर भी उठाए जाते हैं, जो एक मीठे स्वाद में योगदान देता है। आप स्मारी की वेबसाइट पर गायों के बारे में सब कुछ पढ़ सकते हैं। मेरा पसंदीदा बेस्सी है.

2. यह असली भोजन के साथ स्वाद है!

मैं आम तौर पर स्टेच्छा से विरोधी स्वादयुक्त दही हूं। मैं मीठा की बजाय मेरा स्वादिष्ट पसंद करता हूं, इसलिए मैं इसे सादा खरीदता हूं और इसे हरिसा, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कीट, या नमक और काली मिर्च के साथ डॉक्टर करता हूं। लेकिन जिज्ञासा से, मैंने स्मारी के नारियल और वेनिला को एक कोशिश की। मैं बहता चला गया। यह मेरे बचपन के उज्ज्वल गुलाबी, आकर्षक मीठे स्वाद वाले दही नहीं था। यह सूक्ष्म और असली वेनिला बीन या कटा हुआ नारियल के specks के साथ flecked था। मैं वास्तव में दूध का स्वाद ले सकता था। स्ट्रॉबेरी स्ट्रॉबेरी से बना है। ब्लूबेरी ब्लूबेरी से बना है! सादा कुछ भी है। वास्तव में, स्मारी शब्द का उपयोग नहीं करता है, इसे इसके बजाय “शुद्ध” लेबल करता है.

3. यह परंपरा में डूब गया है (और एक प्यारा शुभंकर है)

स्मारी एसमंडसन, संस्थापक, आइसलैंड से है- कोई आश्चर्य नहीं, है ना? वह स्कीयर खाने में बड़ा हुआ, इसलिए आप जानते हैं कि आदमी अपने दही खेल पर है। जब उसने अपना खुद का स्कीयर बनाना शुरू करने का फैसला किया, तो वह पड़ोसी से सीखने के लिए अपने मातृभूमि में वापस चला गया। अपनी आइसलैंडिक जड़ें को एक से अधिक तरीकों से श्रद्धांजलि अर्पित करते हुए, ____ एम्समुंडसन ​​ने अपने दही का प्रतिनिधित्व करने के लिए एक फिटिंग शुभंकर चुना: एक चम्मच। एक लघु वाइकिंग टोपी पहने हुए.

4. यह खूबसूरती से, unabashedly पूर्ण वसा है

यद्यपि स्मेरी अधिक पारंपरिक स्कीम दूध-स्कीयर का उत्पादन करता है, लेकिन सादे और वेनिला किस्मों को पूरे दूध के साथ बनाया जाता है। इसमें न केवल प्रोटीन की अविश्वसनीय मात्रा होती है (प्रति सेवा 20 ग्राम), इसमें चम्मच-कोटिंग, स्टिक-टू-आपकी-पसलियों की वसा होती है जो पूरे दूध-दही प्रेमियों की तरह लालसा करता है। यह चारों ओर कहने के लिए विवादास्पद हो सकता है बॉन एपेतीत कार्यालयों, लेकिन मैं इसे labneh से भी ज्यादा प्यार कर सकते हैं.

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