सामग्री

मसालेदार नाशपाती

  • 1 750-मिलीलीटर की बोतल सूखी सफेद शराब
  • 2 कप नाशपाती का रस या नाशपाती अमृत
  • 1 1/4 कप चीनी
  • 12 पूरे हरी इलायची फली, मैलेट के साथ शोधनीय प्लास्टिक बैग में कुचल दिया
  • 4 1-इंच व्यास के दौर ताजा अदरक छीलते हैं (प्रत्येक 1/8 इंच मोटी)
  • आधा में टूटा हुआ 2 दालचीनी छड़ें
  • 5 बड़ी फर्म लेकिन परिपक्व अंजु नाशपाती (3 से 3 1/4 पाउंड), खुली

व्हाइट चॉकलेट मस्करपोन मूस

  • 7 औंस उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट (जैसे कि लिंडट या पेरुगिना), बारीक कटा हुआ
  • 1/3 कप पोयर विलियम्स (स्पष्ट नाशपाती ब्रांडी)
  • 1/4 कप पानी
  • 1/2 वेनिला बीन, लंबाई विभाजित
  • 1 8- से 8.8-औंस कंटेनर मस्करपोन पनीर
  • 1 कप ठंडा भारी क्रीम क्रीम

ट्रिपल असेंबली

  • 3 3-औंस पैकेज नरम ladyfingers, * अलग
  • 2 कप ठंडा भारी क्रीम क्रीम
  • 1/4 कप minced crystallized अदरक
  • सफेद चॉकलेट कर्ल
  • 1 बड़ा चमचा पाउडर चीनी

पकाने की विधि तैयारी

मसालेदार नाशपाती

  • बड़े सॉस पैन में पहले 6 अवयवों को मिलाएं। चीनी घुलने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर हिलाओ। नाशपाती जोड़ें और उबाल लाने के लिए। गर्मी को मध्यम, कवर, और उबाल लें जब तक चाकू के साथ छिड़कते समय नाशपाती केवल निविदाएं हों, लगभग 35 मिनट। बड़े कटोरे में नाशपाती के साथ तरल स्थानांतरित करें और लगभग 3 घंटे ठंडा होने तक ठंडा करें.

  • स्लॉट चम्मच का उपयोग, प्लेट में नाशपाती स्थानांतरण। मध्यम-उच्च गर्मी पर भारी बड़े सॉस पैन में पिघलने वाले तरल को थोड़ी मोटाई तक बढ़ाएं और उदार 1 1/2 कप तक कम करें, लगभग 15 मिनट। 2 कप मापने कप में तनाव; छलनी में मसालों को त्यागें। ठंडा। सर्दी तक नाशपाती और नाशपाती सिरप को ठंडा करें और ठंडा करें.

मूस

  • पानी के ऊपर डबल बॉयलर सेट के ऊपर सफेद चॉकलेट, नाशपाती ब्रांडी, और 1/4 कप पानी मिलाएं। चिकनी होने तक हिलाओ (मिश्रण बहुत तरल हो जाएगा)। वेनिला बीन से बीज में स्क्रैप; बीन छोड़ो बड़े कटोरे में सफेद चॉकलेट मिश्रण स्थानांतरण; धीरे-धीरे मस्करपोन जोड़ें, जब तक कि मिश्रण चिकनी न हो जाए। कूल मेस्करपोन मिश्रण मुश्किल से कमजोर तक.

  • इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, चोटियों के फार्म तक मध्यम कटोरे में 1 कप क्रीम को हराएं। 4 जोड़ों में मस्करपोन मिश्रण में क्रीम व्हीप्ड क्रीम। कवर और ठंडा सफेद चॉकलेट मूस सेट तक, लगभग 3 घंटे। आइएड नाशपाती और मूस 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। ठंडा रखें.

ट्रिफल असेंबली

  • नाशपाती को आधा में कटौती करें और कोर और उपजी को हटा दें; 1/4-इंच-मोटी स्लाइस में लंबाई में कटौती करें.

  • 12-कप ट्राइफल डिश (व्यास में लगभग 8 इंच और 5 इंच गहराई) के नीचे एकल परत में लेडीफिंगर्स, गोल पक्षों को व्यवस्थित करें, पूरी तरह से नीचे (लगभग 15 लेडीफिंगर्स का उपयोग करके) को कवर करें। Ladyfingers पर समान रूप से 5 tablespoons नाशपाती सिरप बूंदा बांदी। छोटे ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके, लेडीफिंगर्स पर सफेद चॉकलेट मूस के 1/3 फैलाएं, जिससे मूस के बाहरी किनारों के चारों ओर परत थोड़ा मोटा हो ताकि मूस को और अधिक दिखाई दे सके (मूस लेयर का केंद्र पतला हो जाएगा)। पकवान के बाहरी किनारों से शुरू, मूस के ऊपर पकवान के किनारों के खिलाफ घुमावदार किनारों के साथ एकल परत में नाशपाती स्लाइस रखें, पूरी तरह से कवर करें। Ladyfingers, सिरप, मूस, और नाशपाती 2 और बार लेयरिंग दोहराएं। Ladyfingers की चौथी परत के साथ कवर (कुछ ladyfingers और नाशपाती स्लाइस छोड़ दिया जा सकता है)। 5 tablespoons सिरप के साथ समान रूप से बूंदा बांदी। दो दिन आगे किया जा सकता है। कवर और कताई और शेष नाशपाती सिरप अलग से ठंडा करें.

  • इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, नरम चोटियों के फार्म तक बड़े कटोरे में 2 कप क्रीम क्रीम करें। 1/4 कप नाशपाती सिरप जोड़ें और कठोर चोटियों के फार्म तक हराया। बैचों में काम करना, बड़े पेस्ट्री बैग के साथ लगाए गए बड़े पेस्ट्री बैग में क्रीम स्थानांतरण। पाइप रस्सी पूरी तरह से ट्राइफल के ऊपर, केंद्र में थोड़ा सा mounding। क्रिस्टलाइज्ड अदरक के साथ छिड़कना। चॉकलेट कर्ल के साथ गार्निश। दो घंटे आगे किया जा सकता है। फ़्रिज में रखे रहें.

  • सेवा करने से पहले बस घुमावदार पाउडर चीनी.

  • चॉकलेट कर्ल बनाने के लिए, एक प्लेट और माइक्रोवेव पर उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट (जैसे कि लिंडट या पेरुगिना) के एक 3 1/2-औंस बार को थोड़ा सा नरम होने तक 5-सेकंड अंतराल पर उच्च पर रखें, लेकिन गर्म या शुरू नहीं करना पिघला। सब्जी पिलर का उपयोग करना और चॉकलेट बार के एक लंबे किनारे से शुरू करना, सफेद चॉकलेट को कर्ल में दाढ़ी देना। यदि मुंडा चॉकलेट छोटे शर्ड्स में टूट जाता है, तो यह पर्याप्त नरम नहीं होता है, इसलिए कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में फिर से रखें। यदि चॉकलेट बहुत नरम हो जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर खड़े रहें या संक्षेप में शांत करें जब तक कि यह थोड़ी देर तक फर्म न हो जाए.

द्वारा पकाने की विधि डेडे विल्सन

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द्वारा तस्वीरें कॉन Poulos