सफेद Truffle चिप्स

सामग्री

  • 3 (9- से 10-औंस) अनपेक्षित रूसी आलू

  • सब्जी का तेल (फ्राइंग के लिए)
  • मोटे कोशेर नमक
  • 3 चम्मच ताजा grated परमेसन पनीर
  • बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद 2 चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर
  • सफेद ट्रफल तेल

पकाने की विधि तैयारी

  • ठंडे पानी के साथ बड़े कटोरे भरें। वी-स्लाइसर या मंडोलिन का उपयोग करके, गोलियों में बारीक से आलू स्लाइस डालें, तुरंत पानी में आलू के स्लाइस डालें.

  • इस बीच, 2 इंच की गहराई तक पहुंचने के लिए भारी बड़े बर्तन या गहरे स्किलेट में पर्याप्त तेल डालें। 260 डिग्री फारेनहाइट और 275 डिग्री फारेनहाइट के बीच पॉट और गर्मी के तेल के लिए गहरे तले थर्मामीटर को संलग्न करें। छोटे बैचों में काम करना, पेट आलू स्लाइस पेपर तौलिए के साथ सूखे और गर्म तेल में जोड़ें; सुनहरे तक तलना, 260 डिग्री फ़ारेनहाइट और 275 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच तापमान को बनाए रखने के लिए जरूरी गर्मी समायोजित करें, प्रति बैच के बारे में 18 मिनट। तार चलनी या slotted चम्मच का उपयोग, कागज टॉवेल को नाली के लिए आलू चिप्स हस्तांतरण। अभी भी गर्म होने पर हल्के नमक के साथ चिप्स छिड़कें। आगे 8 घंटे आगे किया जा सकता है। पूरी तरह से शांत। कमरे के तापमान पर एयरटाइट स्टोर करें.

  • कटोरे में आलू चिप्स रखें। पनीर, अजमोद, और काली मिर्च के साथ छिड़कना; ट्रफल तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी और सेवा करते हैं.

द्वारा पकाने की विधि जोसी ले बलच

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द्वारा तस्वीरें क्वांटिन बेकन
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