Whipped Crème Fraîche के साथ Butterscotch Budino

सामग्री

BUDINO

  • 3 कप भारी क्रीम क्रीम
  • 1 1/2 कप पूरे दूध
  • 1 बड़ा अंडा
  • 3 बड़े अंडे के अंडे
  • 1/4 कप मक्का स्टार्च
  • 1 कप प्लस 2 चम्मच (पैक) गहरे भूरे रंग की चीनी
  • 1/2 कप पानी
  • 1 1/2 चम्मच मोटे कोशेर नमक
  • 5 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • 1 1/2 चम्मच अंधेरे रम

टॉपिंग

  • 3/4 कप भारी क्रीम क्रीम, विभाजित
  • 1 1 इंच का टुकड़ा वेनिला बीन, लंबाई में आधा
  • 2 चम्मच (1/4 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन
  • 1/2 कप चीनी
  • 2 चम्मच हल्के मकई सिरप
  • 2 चम्मच पानी
  • 1  
  • 3/4 कप क्रेम fraîche या खट्टा क्रीम
  • फ्लेर डी सेल

पकाने की विधि तैयारी

बुडिनो के लिए:

  • बड़े कटोरे में क्रीम और दूध मिलाएं। मध्यम कटोरे में अंडा अंडे, अंडे के अंडे, और मक्का स्टार्च। शक्कर चीनी, 1/2 कप पानी, और मध्यम बड़े कम गर्मी पर भारी बड़े पॉट में नमक चीनी तक घुल जाता है। गर्मी को मध्यम-उच्च तक उबालें और उबाल लें जब तक मिश्रण मोटा, सिरप और अंधेरा एम्बर न हो जाए, कभी-कभी पॉट घुमाए और गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ किनारों को ब्रश कर दें, लगभग 7 मिनट। क्रीम मिश्रण में तत्काल whisk (मिश्रण जोर से बुलबुला होगा)। कारमेल बिट्स को भंग करने के लिए हिलाओ। मिश्रण को उबालने के लिए मिलाएं, मिश्रण को बुलबुले से रोकने के लिए बारीकी से देखें, फिर गर्मी को मध्यम में कम करें। अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म कारमेल मिश्रण का आधा भाग लें। मिश्रण करने के लिए whisking, पॉट के लिए मिश्रण वापसी। कस्टर्ड फोड़े तक मध्यम गर्मी पर व्हिस्क करें और लगभग 2 मिनट बहुत मोटी है। गर्मी से हटाएँ। मक्खन और रम जोड़ें; पिघला हुआ और चिकनी जब तक हलचल। तनाव.

  • दस 6-औंस चश्मे या कप के बीच कस्टर्ड को विभाजित करें। सर्दी ठंडा होने तक लगभग 4 घंटे तक खुला रहता है। दोहराएं: 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। कवर और ठंडा रखें.

टॉपिंग के लिए:

  • छोटे सॉस पैन में 1/2 कप क्रीम रखें। वेनिला बीन से बीज में स्क्रैप; बीन जोड़ें मध्यम गर्मी पर उबाल लाने के लिए लाओ। मक्खन जोड़ें और एक तरफ सेट करें। चीनी घुलनशील होने तक मध्यम-कम गर्मी पर भारी बड़े सॉस पैन में चीनी, मक्का सिरप, और 2 चम्मच पानी डालें। मिश्रण को मध्यम-उच्च तक उबालें और उबाल लें जब तक कि मिश्रण मध्यम एम्बर रंग न हो जाए, कभी-कभी घूमने वाले पैन और गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ किनारों को ब्रश कर दें, लगभग 6 मिनट। क्रीम मिश्रण में तत्काल whisk (मिश्रण जोर से बुलबुला होगा)। कारमेल बिट्स को भंग करने के लिए हिलाओ। ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी के बड़े कटोरे में पैन सेट करें। वेनिला बीन को छोड़ दें। डीएच अहमद: कारमेल सॉस 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। कवर और ठंडा.

  • इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, चोटियों के फार्म तक मध्यम कटोरे में शेष 1/4 कप क्रीम को हराएं। नरम चोटियों के फार्म तक क्रैम फ्रैच और हरा जोड़ें। 10 प्लेटों में से प्रत्येक पर 1 बुडिनो रखें। गरम होने तक गरम कारमेल सॉस गरम करें। प्रत्येक बुडिनो पर चम्मच 1 बड़ा चमचा कारमेल सॉस। व्हीप्ड क्रेम fraîche के चम्मच गुड़िया और fleur डी सेल के साथ छिड़कना.

द्वारा पकाने की विधि लॉस एंजिल्स में पिज़्ज़ेरिया मोज़ाजा
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