Όπως ο Casper, αλλά για τα μαχαίρια

Όπως είναι ο σύγχρονος τρόπος, ο Chip Malt διέταξε βασικά ολόκληρο το σπίτι του σε απευθείας σύνδεση. “Όταν μετακομίσαμε από τη Βοστώνη στο Ώστιν τον Ιανουάριο, διέταξα τα πάντα στο αυτοκίνητο στη μονάδα.” Ένα στρώμα, ένα κρεβάτι, ένας καναπές, φύλλα. Blammo: Όπως η μαγεία, τα πράγματα ήταν εκεί όταν πήγε στο Τέξας, και όλα Malt έπρεπε να κάνουμε ήταν να το αποσυσκευάσετε. Κανένα σχόλιο σε ένα κατάστημα και επιλογές ζύγισης, δεν αποφασίζει ανάμεσα σε έναν καναπέ που ήταν υπερβολικά δαπανηρός ή πολύ άθλιος, χωρίς αλληλεπίδραση με τον άνθρωπο.

Το Malt είναι ένας από τους συνιδρυτές του Made In Cookware, μιας εταιρείας που ξεκίνησε το 2017 για να πουλά τα γλάστρες και τα τηγάνια σε απευθείας σύνδεση σε άτομα με προτεραιότητες για ψώνια, όπως ακριβώς και ο ίδιος. Αυτός και ο συνιδρυτής του, Jake Kalick, αποτελούν μέρος μιας νέας ομάδας ιδρυτών που θέλουν να κάνουν μαγειρικά σκεύη, μαχαίρια, μαχαίρια και οτιδήποτε άλλο μαγειρεύετε ή να κρατάτε στην κουζίνα σας – το επόμενο στρώμα Casper ή το νέο Επάνω από μετάξι Everlane. Όπως και οι ιστορίες επιτυχίας που διαταράσσονται από την άμεση κατανάλωση (DTC), η Madein αγοράζει τις πρωτεύουσες-V αξίες της και θέλει να επενδύσετε όχι μόνο στα προϊόντα της – τα οποία λέει ότι σας δίνουν την ποιότητα του All-Clad στο μισό του κόστους – αλλά και στην ιστορία του για την πρωτεύουσα, επίσης.

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με τον όρο άμεσο-προς-καταναλωτή, σχεδόν σίγουρα είστε με τα συρραπτικά που το έκαναν ένα τέτοιο πράγμα: Do Warby Parker, Everlane, Glossier, Εξωτερικές φωνές ή Casper δακτυλογραφούν καμπάνες; Ένα από τα πιο επιτυχημένα στην ομάδα, Warby Parker, ήθελε να φέρει την επανάσταση στην αγορά των γυαλιών με την απαγορευτική τιμή, όταν ξεκίνησε το 2010 προσφέροντας γυαλιά συνταγής σε ένα τέταρτο της τυπικής τιμής τους (δηλαδή εκατό δολάρια σε σύγκριση με 400). Ήταν σε θέση να το κάνουν αυτό, κόβοντας τον λιανοπωλητή (όπου συνήθως συμβαίνουν υπερβολικές επισημάνσεις), πραγματοποιώντας γυαλιά στο σπίτι και αλληλεπιδρώντας απευθείας με τους πελάτες τους. Το εμπορικό σήμα – που πρόκειται να κυκλοφορήσει δημόσια – εκτιμάται σήμερα στα 1,75 δισεκατομμύρια δολάρια και, ειλικρινά, έχει 73 τοποθεσίες τούβλων και κονιάματος στη Βόρεια Αμερική.

Κάθε βιομηχανία έχει δει τουλάχιστον μία ιστορία επιτυχίας μάρκας-άμεσης κατανάλωσης-Στρώματα! Επιπλα! Μπλουζάκια! Διατροφικά ποτά! Φακοί επαφής! Βιταμίνες! Ποδήλατα! -Και αν δεν έχει, σίγουρα πρόκειται. Τα μαγειρικά σκεύη, μια βιομηχανία κληρονομιών που αποτελείται από μακρόχρονα εδραιωμένα εμπορικά σήματα που πωλούνται μόνο σε λίγα εδραιωμένα καταστήματα λιανικής πώλησης, προοριζόταν για λίγο να είναι η επόμενη.

Πεδίο Cast Iron
Φωτογραφία από τον Chelsie Craig

Τα γυάλινα σκάλες Field Company κυμαίνονται από $ 100 έως $ 135.

“Θα μπορούσατε να πείτε ότι τα τρόφιμα έχουν αντικαταστήσει τη μουσική ως τον κύριο πολιτιστικό άξονα της σύγχρονης εποχής”. Αυτός είναι ο Chris Muscarella, συνιδρυτής της Field Company, μιας μάρκας DTC που πωλεί μόνο χυτοσίδηρο και χυτοσίδηρο μόνο. “Ποιο είναι το κέντρο του σπιτιού αυτές τις μέρες; Η κουζίνα. Οι άνθρωποι θέλουν να έχουν καλά εργαλεία και να ξέρουν πώς να τα χρησιμοποιούν καλά και να έχουν αυτό το σήμα κάτι για τον εαυτό τους. “

Ο Muscarella και ο αδελφός του, Stephen, ξεκίνησαν ένα Kickstarter για τη γραμμή χυτοσιδήρου τους το 2016 και στη συνέχεια έθεσαν 1.63 εκατομμύρια δολάρια. Το Kickstarter διαδραμάτισε μεγάλο ρόλο στις επιτυχημένες ιστορίες ορισμένων από αυτές τις εταιρίες μαγειρικών σκευών άμεσης κατανάλωσης όπως το Misen (μαχαίρια) και το GIR (σπάτουλες σιλικόνης BA συμβαίνει να είναι εμμονή με).

Μέσα στο κύμα νέων σημάτων μαγειρικής που λένε ότι προσφέρουν καλύτερη ποιότητα για πιο προσιτές τιμές, η Field Field Company της Muscarellas είναι κάτι πιο ξεπερασμένο. Οι περισσότεροι άνθρωποι που κατέχουν ένα χυτοσίδηρο κατσαρόλα πιθανώς αγόρασε ένα για $ 15 ή $ 20, Lodge είναι το πιο γνωστό εμπορικό σήμα. Και σε αντίθεση με την ποικιλία των εργαλείων κουζίνας που μπορεί να έχετε στο οπλοστάσιό σας, τα σκεύη από χυτοσίδηρο βελτιώνονται πραγματικά με την ηλικία και σχεδόν ποτέ δεν χρειάζεται να αντικατασταθούν. Γιατί λοιπόν για το λόγο αυτό θα δαπανούσε κανείς $ 135 για ένα νέο?

“Νομίζω ότι οι άνθρωποι αγοράζουν και υποστηρίζουν πράγματα που τους κάνουν να αισθάνονται σαν μια πιο φιλόδοξη εκδοχή τους”, εξηγεί ο Chris Muscarella, ο οποίος δεν έχει παραδοσιακό υπόβαθρο στη χύτευση σιδήρου. Η Field Company ξόδεψε χρόνια και υπολόγιζε για να βελτιώσει σε ένα εργαλείο που ήταν γύρω για τρεις ή τέσσερις φορές όσο οι δημιουργοί της ήταν ζωντανοί. Το πεδίο Field Company είναι ελαφρύτερο, δεν διαθέτει χυτοσίδηρο (το οποίο οι αδελφοί του Muscarella λένε ότι είναι μια δυσκίνητη και περιττή προσθήκη) και έχει μια ομαλότερη επιφάνεια μαγειρέματος.

“Η εταιρεία μας έχει δεσμευτεί για μια ιδέα να έχει λιγότερα πράγματα και να έχει αυτά τα πράγματα εξαιρετικής ποιότητας”, δήλωσε ο Chris, “Είμαστε επιθετικά αντιμονοπωλιακοί ως επιχείρηση ως αποτέλεσμα αυτού. Πιστεύω ότι μπορούμε να έχουμε αυτό το σύστημα αξιών και να το κάνουμε πολύ καλά. “Οι περισσότερες πωλήσεις της Field Company έχουν περάσει από στόμα σε στόμα, είπε.

Αυτά τα συστήματα αξίας – και η δυνατότητα να μιλάνε μια ιστορία – είναι εγγενή σε πολλά από αυτά τα νέα μαγειρικά σκεύη. Οι εμφανίσεις που εμφανίζονται στην τοποθεσία του κάθε εμπορικού σήματος είναι οι κύριοι λόγοι για την ιστορία των εταιρειών, οι δεσμεύσεις τους για διαφάνεια και ο τρόπος με τον οποίο είναι σε θέση να διατηρήσουν τις τιμές τους σχετικά χαμηλές. Επειδή πολλά από τα νεότερα μάρκα DTC δεν έχουν πάει ακόμα η διαδρομή τούβλο και κονίαμα, υπάρχουν συχνά σε βάθος και με ακρίβεια σχεδιασμένα διαγράμματα που δείχνουν στους πιθανούς πελάτες τι αγοράζουν. Και στις δύο τοποθεσίες Field Company και Made In, σας βοηθούν να κατανοήσετε το βάρος των προϊόντων τους συγκρίνοντάς το με το βάρος ενός MacBook.

Εάν ένα μέρος του άγχους στην αγορά ενός νέου μαχαίρι σεφ δεν γνωρίζει ποιο είναι το σωστό προϊόν για τη σωστή τιμή για το είδος μαγειρέματος που κάνετε, μερικές από αυτές τις νεοσύστατες επιχειρήσεις ελπίζουν να απομυθοποιήσουν τη διαδικασία και να πείτε στους πελάτες τους τι ακριβώς παίρνουν.

“Ήμουν προικισμένος ένα απίστευτο τηγάνι και άλλαξε τον τρόπο που έχω μαγειρέψει. Νόμιζα ότι ήμουν αρκετά καλός μάγειρας και βοήθησε να συνειδητοποιήσω πόσα καλά εργαλεία θα μπορούσαν να αυξήσουν την εμπειρία μαγειρέματος “, μου είπε τηλεφωνικά ο Omar Rada, συνιδρυτής της Misen, μιας μάρκας με μαχαίρι άμεσης κατανάλωσης. Το Misen ξεκίνησε το Kickstarter το 2015 και έφερε πάνω από 1 εκατομμύριο δολάρια. Τώρα επεκτείνεται σε skillets και μαγειρικά σκεύη. “Είναι τρελός που αυτά τα καλά εργαλεία πρέπει να κοστίζουν τόσο πολύ.”

εσφαλμένα knives
Φωτογραφία από τον Caleb Adams

Misen μαχαίρια ($ 130 για ένα σύνολο 3).

Ένα μαχαίρι σεφ του Misen κοστίζει $ 65, σε σύγκριση με ένα Wüsthof, το οποίο μπορεί να κυμανθεί στα $ 100 – $ 150 στο Sur La Table. Ο Misen ισχυρίζεται ότι έχει περάσει 18 μήνες αναπτύσσοντας ένα νέο μαχαίρι του σεφ που έχει καλύτερη λαβή, είναι κατασκευασμένο από ιαπωνικό χάλυβα και έρχεται με δωρεάν ακόνισμα κατά τη διάρκεια ζωής, μεταξύ άλλων. Ο J. Kenji López-Alt του Σοβαρών Τρώγων το ονόμασε “το ιερό γρανίτη των μαχαιριών”.

Υπάρχουν δύο βασικές προκλήσεις για την εκκίνηση μιας μάρκας cut-the-middleman, δήλωσε η Ράντα. “[Τα μαγειρικά σκεύη] αγοράζονται συχνά σε καθορισμένα ορόσημα: όταν μετακομίζετε, όταν παντρευτείτε, όταν κάτι σπάσει. Και οι αγορές είναι μη επαναλαμβανόμενες: αγοράζετε ένα μαχαίρι, οπότε δεν αγοράζετε άλλο. “Αλλά όταν αυτό το μαχαίρι είναι φθηνότερο και μπορείτε να μιλήσετε απευθείας με τους πελάτες εξυπηρέτησης πελατών μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και μην ξεχνάμε ότι ποτέ δεν πρέπει να φύγετε στο σπίτι σας, αυτοί οι παράγοντες αρχίζουν να φαίνονται άσχετοι. “Μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα πράγματα αυτή τη στιγμή. Δεν χρειάζεται να περιμένετε ένα ορόσημο. “Για την Field Company, δεδομένης της ανθεκτικότητας και των ήδη καθορισμένων προσδοκιών για το προϊόν που πωλεί, βασίζεται στη δίψα σας για Good Quality Stuff αντί. “Αυτό είναι ένα προϊόν που κυριολεκτικά πρόκειται να σας ξεπεράσει, τα παιδιά σας και τα εγγόνια σας”, δήλωσε ο Muscarella.

Υλικό Knives
Φωτογραφία από τον Chelsie Craig

Μαχαίρια από το κιτ βασικών υλικών ($ 175).

Έτσι ποια είναι τα μειονεκτήματα για την αγορά από αυτά τα εμπορικά σήματα, πολλά από τα οποία δεν ήταν γύρω για περισσότερο από μερικά χρόνια; Σε ορισμένες περιπτώσεις, η πιο προσιτή τιμή δεν μεταφράζεται στην καλύτερη ποιότητα. Ο Joe Ray, ένας συγγραφέας στο WIRED, έχει ανασκοπήσει μια χούφτα εργαλεία άμεσης κατανάλωσης, συγκινητικά με τα T-fal, All-Clad, Wüsthof και μερικά από τα πιο γνωστά προϊόντα κουζίνας. Τα ευρήματά του – που χρησιμοποιούν τεχνικές επιστημονικών δοκιμών και εμπλέκουν εμπειρογνώμονες – είναι σπάνια ομόφωνα θετικά: έδωσε βαθμολογία 5/10 στα καρυκεύματα Made Made και 3/10 στα μαχαίρια Misen. Η εμπειρία μου και με τους δύο ήταν γενικά πιο αισιόδοξη – έφτασα μακριά από τη χρήση γλάστρων Made In και τα μαχαίρια του Misen σκέφτοντας ότι ήταν πάνω από λογικές τιμές. Κάνουν τη δουλειά τους καλά, και σε αντίθεση με ορισμένες από τις μεγαλύτερες αγορές επενδυτικών μαγειρικών σκευών, ήταν προσιτές και ακατάπαυστες. (Με τηγάνι μου Field Company, μια αληθινή αναθεώρηση μπορεί να χρειαστεί να περιμένει μερικά χρόνια …)

Αλλά από την άλλη πλευρά, αυτά τα προϊόντα μπορούν να έρθουν με τις αποσκευές υπεραπλούστευσης και τον αόριστα αυθόρμητο τόνο στο μάρκετινγκ τους, το οποίο μπορεί να αποστασιοποιηθεί εάν έχετε και μια ματιά στο μαγειρικό σκεύος. Τα γλάστρες του Made In έρχονται με ετικέτες που κρεμούν το χαρτί και λένε “φυτείστε μου!” – είναι βιοδιασπώμενα και ενσωματωμένα με σπόρους βασιλικού. Τα γλάστρες έχουν επίσης χαραγμένες συνταγές στο κάτω μέρος, πράγμα που προκαλεί σύγχυση στην σχεδίαση: Αν πραγματικά ακολουθούσατε αυτές τις συνταγές, συνοπτικές όπως είναι, πώς θα το κάνατε αν η κατσαρόλα σας βράσει στη σόμπα?

“Οι προσπάθειές μας για άμεσο μάρκετινγκ είναι να εκπαιδεύουμε και να προσελκύουμε την χιλιετή αγοραστική δύναμη”, εξήγησε η Μάλτ, “αλλά η ιστορία αντηχεί με ένα ευρύτερο κοινό”.

Υλικό Utensils group
Φωτογραφία από τον Chelsie Craig

Μια επιλογή εργαλείων από τις βασικές αρχές του υλικού.

Υπάρχει, επίσης, κάτι από ένα post-college, first-essence ουσία στα σύνολα που πωλούν αυτά τα εμπορικά σήματα, τα οποία, για έναν πιο ενδιάμεσο μάγειρα, αισθάνεται λίγο ανόητο. Το υλικό, ένα μαγειρικό σκεύος που πωλεί μια σειρά από “βασικά” εργαλεία κουζίνας για $ 175 (λάστιχα, σπάτουλα, ξύλινη κουτάλα, μεταλλικό κουτάλι, μαχαίρι του σεφ και μαχαίρι για ξεφλούδισμα) μόλις ξεκίνησαν πριν από λίγες εβδομάδες. “Αγαπάμε την ιδέα ότι υπάρχουν πολλοί άνθρωποι εκεί έξω που γενικά θέλουν να αρχίσουν να μαγειρεύουν”, μου είπε η Eunice Byun, συνιδρυτής του υλικού. Ενώ έχετε να εξηγήσετε μια εμπορική ονομασία ή μια δέσμη, τα προϊόντα της για σας στο διαδίκτυο σίγουρα είναι πιο εύκολο από ό, τι να σκοντάψετε σε ένα Williams Sonoma και να συγκεντρώσετε ένα οπλοστάσιο κομμάτια, οι εταιρείες άμεσης κατανάλωσης στην κατηγορία των μαγειρικών σκευών παρουσιάζουν το αντίστροφο πρόβλημα σχεδόν υπερβολικής συγκράτησης . Για να μην αναφέρουμε ότι τόσες πολλές από αυτές τις εταιρείες είναι αρκετά καινούργιες ώστε να μένει να δούμε αν τα προϊόντα τους θα είναι στην πραγματικότητα η δοκιμασία του χρόνου, όπως όλοι εμμονικά ισχυρίζονται ότι θα.

0617 staff picks spatula
Φωτογραφία από τον Alex Lau

Μια σπάτουλα GIR πλήρους σιλικόνης.

Τουλάχιστον ένα εμπορικό σήμα έχει κάποια εικόνα για τη βιωσιμότητα των προϊόντων κουζίνας απευθείας από τον καταναλωτή. Το GIR (ένα αρκτικόλεξο που σημαίνει “Get It Right”) ήταν ένα από τα πιο πρόσφατα λανσάρισμα των μαγειρικών σκευών του Kickstarter, όταν η Samantha Rose έθεσε σχεδόν 50 μάρκες το 2012 για τη σπάτουλα σιλικόνης της. “Δεν είχα ισχυρό υπόβαθρο σε καμία από τις δεξιότητες που απαιτούνται για να τραβήξει αυτό μακριά”, Rose είπε. “Αυτοπεποίθησα πραγματικά επιθετικά.” Οι σπάτουλες πλήρους σιλικόνης νιώθουν σαν μια ευρηματική εφεύρεση: η Rose το έκαναν πρώτα. Η GIR πωλεί σπάτουλες που δεν τήκονται και δεν έχουν ξύλινες λαβές που μπορούν να στηθούν ή να καούν. Από όλα τα προϊόντα κουζίνας απευθείας από τον καταναλωτή που μπορείτε να αγοράσετε τώρα (με πιο σίγουρο τρόπο), οι σπάτουλες GIR είναι πολύ πιο πάνω από το αγαπημένο μου. Από το 2012, η ​​GIR έχει ξεκινήσει δεκάδες άλλα πράγματα, πολλά από τα οποία πωλούνται τώρα στους εμπόρους λιανικής πώλησης που μάρκες όπως η GIR απειλούν να αχρηστεύσουν, αλλά στο ίδιο σημείο τιμών με αυτά που πωλούν για online. “Το μπαρ έχει εκδημοκρατιστεί”, είπε ο Rose.

Και πραγματικά, όπως το Allbirds και η Nike ή το Glossier και το Maybelline, δεν είναι δυνατόν οι δύο επιλογές – ανάλογα με το είδος του αγοραστή που θα είστε – θα συνεχίσουν να υπάρχουν σε συνδυασμό?

“Στο τέλος της ημέρας, υπήρχε πάντα αυτό το μηχάνημα λιανικής πώλησης. Οι μάρκες πωλούν στους αγοραστές. οι αγοραστές αποφασίζουν τι καταλήγει στα καταστήματα “, δήλωσε ο Byun, ο οποίος ήταν προηγουμένως αντιπρόεδρος του ψηφιακού μάρκετινγκ στην Revlon. “Βλέπετε τελικά μάρκες που ταιριάζουν περισσότερο με τα πράγματα που θέλετε. Σας ακούνε ».

Ή θα μπορούσατε απλά να κάνετε ένα μαχαίρι:

Ο Μπραντ κάνει ένα μαχαίρι

Loading...