Οι γονείς μου με έστησαν στο βικτοριανό σπίτι της μητέρας παππούδων μου στο River Forest του Illinois. Το υπόγειο χαρακτηρίστηκε από ένα βρεγμένο βρεγμένο μπαρ με τρεις νεροχύτες, άφθονο χώρο ραφιών για την αποθήκευση υάλινων αντικειμένων και ένα μπαρ για να παίξει πίσω. Ο παππούς μου εργάστηκε στην ένωση πωλητών εισιτηρίων που βοήθησε ο πατέρας του και κατά τη διάρκεια της ζωής του συγκέντρωσε εκατοντάδες φιάλες ως δώρα από τους προστάτες. Η πατρική μου γιαγιά είχε ένα ακόμη πιο περίπλοκο μπαρ στο υπόγειο της.

Αυτά τα μπαρ φαινόταν εντυπωσιακά για μένα εκείνη την εποχή, αλλά, όπως τα σκέφτομαι τώρα, ήταν εξαιρετικά και έπρεπε να με επηρέασαν υποσυνείδητα. Με βάση το αυξανόμενο ενδιαφέρον για κοκτέιλ σήμερα, είμαι βέβαιος η κεντρική γραμμή είναι έτοιμη για την θριαμβευτική της επιστροφή σε σύγχρονα αμερικανικά σπίτια.

Για τον τυπικό ερασιτέχνη οικοδεσπότη – τουλάχιστον προτού να δαγκωθούν με το κοκτέιλ, τα κοκτέιλ αποθηκεύονται μέσα ή γύρω από την κουζίνα: κρασί και παράγουν στο ψυγείο, πάγος στον καταψύκτη, γυάλινα αντικείμενα στα ερμάρια πάνω από τον πάγκο, σκονισμένα μπουκάλια υγρό στο πίσω μέρος ενός καταλόγου που βρίσκεται σε άβολο χώρο.

Εκείνοι που έχουν ένα aha! η στιγμή που πιθανότατα σε ένα μπαρ ή εστιατόριο όπου ένας ταλαντούχος μπάρμαν σερβίρει κοκτέιλ παρασκευασμένα με φρέσκα υλικά και πριμοδοτημένα οινοπνευματώδη ποτά μπορεί να μετατραπεί σε ενθουσιώδη εκκολαπτόμενο και αυτά τα μπουκάλια υγρού θα ξεσκονιστούν και θα τοποθετηθούν στον πάγκο μαζί με νέες εξαγορές, όπως τα εξειδικευμένα εργαλεία, τα γυάλινα σκεύη και τα βιβλία συνταγών.

Μόλις ο πάγκος της κουζίνας και το νησί γίνονται τόσο γεμάτοι με μπουκάλια και εφέρα ότι το μαγείρεμα γίνεται άβολο, οι λογικοί ενθουσιώδες ψάχνουν μια άλλη θέση για το σπίτι μπαρ τους. Η τοποθέτηση του μπαρ μακριά από την κουζίνα είναι μια ωραία ιδέα, γιατί σημαίνει ότι ο ενθουσιώδης δεν χρειάζεται να ανησυχεί για το πλύσιμο πιάτων και τηγανιών για να προετοιμάσει την κουζίνα για ποτά μετά το δείπνο.

Μπουφέδες και πισίνες κοντά στο τραπέζι της τραπεζαρίας είναι μια λογική τοποθεσία, αλλά η έλλειψη υδραυλικών εγκαταστάσεων και ψύξης περιορίζει αυτό που μπορείτε να εξυπηρετήσετε. Ένα καροτσάκι είναι μια άλλη επιλογή – και σε αντίθεση με το credenza, ανακοινώνει κομψά την “ώρα κοκτέιλ”. Το καλάθι μπορεί να ξεδιπλωθεί αφού τα ποτά ετοιμάζονται και σερβίρονται, πράγμα που επιτρέπει στον διακομιστή να ξοδεύει χρόνο με τους καλεσμένους όταν όλοι έχουν ένα ποτό.

Εργάστηκα με τον κατασκευαστή επίπλων Bo Hagood για να σχεδιάσω ένα έθιμο μπαρ για τον προεδρεύοντα σχεδιασμό της Nike Ο John Hoke σαλόνι; ο στόχος μας ήταν να χρησιμοποιήσουμε τις αρχές του επαγγελματικού σχεδιασμού ράβδων για να δημιουργήσουμε μια μονάδα που εξαφανίζεται σαν τροχοφόρο καλάθι. Η μπάρα μεγέθους ντουλάπι παλτών καλύπτεται από μια πόρτα από το δάπεδο μέχρι την οροφή που μπορεί να ανοίξει ή να κλείσει ανάλογα με τις ανάγκες ψυχαγωγίας της οικογένειας. Τα ράφια με ράβδους μεγιστοποιούν την ορατότητα κάθε πνεύματος, που εμφανίζεται κάτω από στρατηγικά τοποθετημένους προβολείς.

meehan bartender manual hoke home bar full
Σχεδιασμός από το MADE Studio. Φωτογραφία από τον Unruh / Jones.

Η μπάρα Hoke.

Το ντουλάπι του Bo αποκρύπτει μια μονάδα ψυγείου / καταψύκτη όπου μπορούν να αποθηκευτούν γυαλιά, πάγος και μίξερ. Όπως και τα περισσότερα επαγγελματικά μπαρ, το μπαρ Hoke διαθέτει καθρέφτη (για να μπορείτε να παρακολουθείτε τους καλεσμένους σας ενώ μιλάτε) και ακόμη και ένα κρυφό δίσκο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κοκτέιλ μπάτλερ για τους επισκέπτες. Οι αρχιτεκτονικές λεπτομέρειες, όπως η φινιρισμένη ορειχάλκινη εργασία που διπλασιάζεται ως διακόπτης αφής για τα φώτα, αντηχούν την ίδια φινέτσα και την ποιότητα των υλικών όπως τα μοντέρνα έπιπλα του μεσαίου αιώνα που κοσμούν το υπόλοιπο σαλόνι.

meehan bartender manual hoke home bar trough
Ευγενική προσφορά του Unruh / Jones.

Η οροφή από ορείχαλκο δημιουργεί επιπλέον χώρο για μπουκάλια και γυαλιά.

meehan bartender manual hoke home bar fridge
Σχεδιασμός από το MADE Studio. Φωτογραφία από τον Unruh / Jones.

Τα συρτάρια ψυγείων και καταψυκτών, από την άλλη πλευρά, είναι περισσότερα αποθηκευτικά μέσα και ένα κρυφό κουτί απορριμμάτων.

Για να εξυπηρετήσετε κατάλληλα περισσότερους από οκτώ διψασμένους επισκέπτες για μια ώρα κοκτέιλ, θα χρειαστεί είτε να προπαρασκευάσετε και να κάνετε μπουκάλια στα ποτά, να είστε επαγγελματίας μπάρμαν με μια τρομερή οργάνωση στο σπίτι ή να προσλάβετε επαγγελματία για να δημιουργήσετε ένα σταθμό μπαρ και να το εργαστείτε για σενα. Έχω ενοχληθεί να βρω τον εαυτό μου να σερβίρουν κοκτέιλ στα νοικιασμένα γυαλιά σε τραπέζια μήκους έξι ποδιών που καλύπτονται σε λεκιασμένα λευκά κλινοσκεπάσματα σε ένα σπίτι με κάβα που αξίζει περισσότερο από το κτίριο δεκαέξι οικοδομών στο οποίο ζουν.

meehan bartender manual hoke home bar shelf
Ευγενική προσφορά του Unruh / Jones.

Οι εφεδρικές φιάλες είναι αναμμένες και εύκολες.

meehan bartender manual hoke home bar door
Σχεδιασμός από το MADE Studio. Φωτογραφία από τον Unruh / Jones.

Η λεπτή πόρτα, η οποία συνδυάζεται με τους λευκούς τοίχους όταν είναι κλεισμένη.

Νομίζω ότι είναι καιρός οι αρχιτέκτονες και οι κατασκευαστές που σχεδιάζουν τα πολυτελή σπίτια της σημερινής εποχής να ξεκινήσουν να διαθέσουν πόρους σε μπαρ στο σπίτι παρόμοια με αυτά που αφιερώνουν τώρα στις “κουζίνες του σεφ” και στα κελάρια κρασιών. Καθώς αναπτύσσονται περισσότερα περιουσιακά στοιχεία για να αυξηθεί η γνώση των καταναλωτών, η τέχνη του κοκτέιλ θα ανθίσει και πάλι στα σπίτια, καθώς οι οικοδεσπότες ελέγχουν τη μουσική, το φωτισμό, το soundtrack, τη διακόσμηση και το μενού και απολαμβάνουν το προνόμιο των μπάρμαν, ψυχαγωγώντας τους καλεσμένους τους.

Hoke Home Bar Πόρτλαντ, Όρεγκον
Αυτό το σπίτι μπαρ διαθέτει υλικά που συνήθως βρίσκονται σε εμπορικά μπαρ, όπως ορείχαλκο, καρυδιά, πέτρα, και γυαλί καθρέφτη. Η απλότητα, οι αναλογίες και οι λεπτομέρειες συμπληρώνουν τη σύγχρονη αρχιτεκτονική σχεδίαση του σπιτιού του Hokes, το οποίο είναι διακοσμημένο με έμπνευση με έμπνευση και μοντέρνα τέχνη. Προσαρμοσμένα κατασκευασμένα εξαρτήματα περιλαμβάνουν ένα χέρι-γυρισμένο φινίρισμα ορείχαλκου που χρησιμεύει ως διακόπτης φωτός, μια διάτρητη ορειχάλκινη πινακίδα ποτό, και μια κρυφή καρύδια δίσκο υπηρεσίας. Το μπαρ με βάθος 55 ιντσών με βάθος 22 ιντσών στη γωνία του καθιστικού μπορεί να κρύβεται πίσω από μια τεράστια λευκή πόρτα που του επιτρέπει να μπερδεύει τα λευκά τοιχώματα του δωματίου με διακριτικό τρόπο.

meehan bartender manual hoke home bar diagram
meehan bartender manual cover

Επανεκτύπωση με άδεια από το εγχειρίδιο του Meehan’s Bartender, από τον Jim Meehan, copyright © 2017 by Mixography Inc. Δημοσιεύθηκε από τον Δέκα Speed ​​Press, ένα αποτύπωμα του Penguin Random House LLC.

Φωτογραφίες copyright © 2017 από τον Doron Gild
Εικονογραφήσεις copyright © 2017 από τον Gianmarco Magnani