Πίσω όταν ο Dominique Ansel σκότωσε τη φήμη του στο Cronut, δεν θα μπορούσα παρά να πιστεύω ότι είχα χάσει μια ευκαιρία μάρκετινγκ. Όχι πολύ καιρό πριν, εφευρέθηκα το δικό μου άγριου νόστιμου υβριδικού υδατάνθρακα: το τυρί ψωμιού σκόρδου στη σχάρα. (Είναι “εφευρέθηκε” μια κατάλληλη λέξη για κάτι που σίγουρα υπήρχε πριν αν και ήμουν εντελώς απληροφόρητος από αυτό;) Είναι όλα όσα αγαπάτε για ένα τυρί στη σχάρα, αλλά περισσότερο garlicky. Δηλαδή, είναι πολύ, πολύ καλό.

Ξεκίνησε όταν έκανα ψωμί σκόρδου, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Είχα περισσότερο από το σκόρδο, μαϊντανό-βουτηγμένο βούτυρο από ό, τι χρειάζομαι, και μια επιτακτική απαίτηση να μην αφήσω να σπαταλήσει. Εξετάζοντας το ψυγείο μου την επόμενη μέρα, είδα λίγο τσένταρ, μερικές φέτες ψωμιού και εκείνη την λάμπα κινούμενων σχεδίων που εμφανίζεται όταν είχατε μια καλή ιδέα. Τώρα απλά κοιτάζω πάνω από το βούτυρο του σκόρδου και βάζω το βούτυρο σε σκόρδο αποκλειστικά για το τυρί στη σχάρα. Μου μειώνω κατά το ήμισυ την προαναφερθείσα συνταγή, κόβοντας 1 σκελίδα σκόρδο και το χυτεύετε σε μια πάστα με ⅛ ενός κουταλιού αλατιού. Στη συνέχεια αναμιγνύω ¼ ραβδί μαλακωμένου, αλατισμένου βουτύρου, ½ κουταλιά ελαιόλαδο, και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό. Θα λειτουργούσε εξίσου καλά με το βούτυρο σκόρδου από μια συνταγή ψωμιού σκόρδου της επιλογής σας, ή μπορείτε να το πτερύγιο-βούτυρο + σκόρδο + μαϊντανός είναι ένας αρκετά δύσκολος συνδυασμός.

Στη συνέχεια έρχεται ο γάμος του βουτύρου σκόρδου και του τυριού στη σχάρα. Παίρνω δύο κομμάτια Pullman ψωμί και σπρώξτε το βούτυρο σκόρδου στη μία πλευρά κάθε φέτας. Στη συνέχεια, ρίχνω ένα μικρό βούτυρο (όπως κανονικό βούτυρο, όχι βούτυρο σκόρδο) σε ένα τηγάνι σε μεσαίο, και ρίξτε ένα κομμάτι ψωμί στο τηγάνι, το σκόρδο πλευρά-κάτω. Τότε το ξεχωρίζω με μερικούς τυρί τσένταρ και το άλλο κομμάτι ψωμιού, με το σκόρδο. Μαγειρεύω έως ότου η κάτω πλευρά του ψωμιού είναι χρυσή καφέ, περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια αναστρέψτε, προσθέτοντας λίγο πιο κανονικό βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι η άλλη πλευρά να είναι χρυσή καφέ και το τυρί είναι ωραίο και λιωμένο. (Για την καταγραφή, έχω κάνει βασικά αυτή τη συνταγή, αλλάζοντας το βούτυρο σκόρδου για το μάγου).

Και τότε το τρώω και περιμένω τα δικαιώματα από την “εφεύρεσή μου” να κυλήσω.

Μια άλλη μεγάλη εφεύρεση; Pimiento ψητό τυρί:

Σάντουιτς τυρί με πιπεριές σε ψητό με τσάτνι-κεράσι