Chardonnay, το πιο παράξενο λευκό κρασί

Αφού ξεκίνησε μια άγρια ​​εκστρατεία κατά της Καλιφόρνιας Chardonnay για τα περισσότερα από τα πρώτα μου είκοσι χρόνια, θέλω να δηλώσω δημοσίως ότι λυπάμαι. Ντρέπομαι ότι ήμουν εγγεγραμμένος μέλος του κόμματος ABC (Anything But Chardonnay), και ντρέπομαι από την ιστορία μου για κακή διακριτική ποικιλία. Όπως και οι περισσότεροι ερυθρόαινοι ηλικίας 23 ετών, ήμουν ριψοκίνδυνος και απίστευτα απλήρωτος. Δεν ήξερα τίποτα για το κρασί, εκτός κι αν αγαπούσα το Cabernet, και αυτό όλα Καλιφόρνια Chardonnays δοκιμάζονται σαν βούτυρο, ήταν όλοι “oaky”, και τους μισούσα όλους. Ήταν για τους λάτρεις της χώρας που αγαπούσαν να ακούν τον Kenny G και να έχουν ένα ποτήρι με μεσημεριανό γεύμα. Και κανείς δεν μπορούσε να μου πει ότι έκανα λάθος.

Ήμουν εντελώς λάθος.

Το Chardonnay δεν έχει μόνο φυσική γεύση σαν κακή παρτίδα beurre blanc. Είναι πραγματικά ένα από τα πιο ουδέτερα σταφύλια στον κόσμο. Αυτή η ουδετερότητα επιτρέπει στο Chardonnay να επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τον τόπο καλλιέργειας, λαμβάνοντας γεύσεις και χαρακτηριστικά από το έδαφος και το κλίμα (που terroir, babyyy). Και ενώ η πλούσια βελανιδιά ήταν όλη η οργή στη δεκαετία του 80 και του 90, σήμερα οι αχνιστές ζυμώσεις όπως ο χάλυβας και το σκυρόδεμα χρησιμοποιούνται εξίσου ευρέως για την παρασκευή τραγανών, φρούτων οδηγημένων Chardonnays. Αντί να διαγράψετε όλες τις Καλιφόρνιες Chardonnay, απλά πρέπει να βρείτε τα δικα σου Καλιφόρνια Chardonnay.

Cool Climate Chardonnays

Οι Chardonnay από ψυχρότερα κλίματα όπως η ακτή Sonoma ή η κοιλάδα της Edna είναι γενικά καθαρά και ακριβή, όπως οι μπαλαρίνες μήλων-αχλαδιών που χορεύουν με τα εσπεριδοειδή σε μια παραγωγική σκηνή που ονομάζεται “Υψηλή Οξύτητα”. (Είναι σαν την “Υψηλή Φοβιότητα”, αλλά ο John Cusack έχει μια στάση φρούτων αντί ενός καταστήματος δίσκων).

Ζεστό κλίμα Chardonnays

Οι Chardonnay από τα θερμότερα κλίματα όπως η Napa ή το Paso Robles από την άλλη πλευρά είναι ζωντανές και τροπικές, όπως οι ανανάδες και τα ροδάκινα που σαρώνουν σε κυματιστές σάλτσες σε μια καλυψωμένη ζώνη σύκων (όχι εξ ολοκλήρου έξω από τη σφαίρα της πιθανότητας).

Οπτική ζύμωση

Αν διαβάσετε την πρώτη παράγραφο, σκεφτήκατε τον εαυτό σας: “Τι διάολο είναι λάθος με αυτή τη γυναίκα, Καλιφόρνια Chardonnay ήταν πάντα το καλύτερο!” Τότε δρυός Chardonnay είναι για σας. Εάν διαβάσετε την πρώτη παράγραφο και συμφωνείτε απόλυτα μαζί μου, η βελανιδιά μπορεί να είναι για σας. Παρόλο που υπάρχουν ορισμένοι παραγωγοί που σίγουρα είναι ΟΠ σε δρυς, υπάρχουν πολλοί παραγωγοί που την χρησιμοποιούν πολύ πιο λεπτή. Η γήρανση του Chardonnay σε δρυς δημιουργεί οίνους γεμάτους με τις βουτυρώδεις, φρυγανιές, γεύσεις βανίλιας-καρύδι, που παράγουν μια απεργία αλμυρού για να εξισορροπήσει τις γεύσεις φρούτων του κρασιού.

Δοκιμάστε: Matthiasson Sonoma Coast Chardonnay, $ 55
Smith Story, $ 34

Ανοξείδωτη ζύμωση

Αν είστε σήμερα μέλος που κατέχει κάρτα στο ABC, το Chardonnays από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να αλλάξει γνώμη. Απολύτως απογυμνωμένο από το “βούτυρο” που βάζει πολλούς από μας, η ζύμωση από ανοξείδωτο χάλυβα του Chardonnay προβάλλει τα καθαρά φρούτα του κρασιού και επιτρέπει επίσης να λάμπει λεπτές νότες που κινούνται από το έδαφος, όπως ο πηλός και ο ηφαιστειακός βράχος. Πιο ελαφρύ και ζιππέρη, σκεφτείτε αυτά τα πιρούνια Chardonnays. Πολλά μπουκάλια θα αναφέρουν ότι είναι από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά όχι όλα, οπότε βεβαιωθείτε ότι μιλάτε στον τοπικό έμπορο κρασιού σας.

Δοκιμάστε: Camp Chardonnay, 14.99 δολάρια
Wind Gap Woodruff Chardonnay, $ 45

Συγκομιδή αυγών σκυροδέματος

Αν σας αρέσουν τα φρέσκα φρούτα και είστε επίσης σε βαρύτερα κρασιά, θα πρέπει να δοκιμάσετε συγκεκριμένα αυγά Chardonnays. Αυτές οι οβάλ σχήματος δεξαμενές ζύμωσης σκυροδέματος παραμένουν στην σκοτεινή πλευρά, αλλά οι οινοποιοί τους χρησιμοποιούν σε ολόκληρη την Καλιφόρνια (και τον κόσμο). Είναι εντελώς ουδέτεροι στους οίνους που έχουν ζυμωθεί από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά επειδή το σκυρόδεμα είναι πορώδες, το κρασί παίρνει λίγο αέρα ενώ ζυμώνει, δημιουργώντας περισσότερο σώμα και υφή. Αυτή η ζύμωση είναι κοινή κυρίως με πορτοκαλί κρασιά, όπως το Chardonnay που έχει υποστεί ζύμωση στο δέρμα.

Δοκιμάστε: Αποκαλύψτε τον Carneros Chardonnay που έχει υποστεί ζύμωση του δέρματος, $ 38

Το πράγμα με την Καλιφόρνια Chardonnay, και με όλο το κρασί, είναι ότι δεν μπορείτε να το κρίνετε με ένα ενιαίο ύφος. Η άρνηση μιας ποικιλίας επειδή δεν σας αρέσει μια εκδοχή είναι σαν να ορκίζετε την τζαζ γιατί δεν σας αρέσει ο Kenny G. Τα ομαλά σαξόφωνα ίσως να μην είναι το πράγμα σας, αλλά ποιος λέει ότι δεν θα σκάσετε τον Miles Davis; Δεν θα ξέρεις ποτέ αν δεν το δοκιμάσεις, έτσι διατηρείς πάντα ανοιχτό μυαλό.

Σχετικές: 9 καταστάσεις στις οποίες είναι τελείως καλό να βάζετε πάγο στον οίνο σας

Loading...