Happy Campers: Πώς να φάτε και να πίνετε (πολύ) Καλά στο μεγάλο ύπαιθρο

Εδώ στο Καλή όρεξη, είμαστε τσάι-baggers, όχι backpackers. Έτσι όταν κάνουμε απεργίες για ένα Σαββατοκύριακο στο δάσος, είναι πιο Bourbon Trail από Appalachian. Αυτό σημαίνει: Φέρνουμε ένα αυτοκίνητο, ίσως δύο. Υπάρχει τρεχούμενο νερό, αν όχι στην πραγματική τοποθεσία, τότε σε μικρή απόσταση με τα πόδια. Συμπεριλαμβάνονται ψυγεία και πάγος. Τρέχουμε; Όχι πραγματικά. Αλλά όταν καθόμαστε σε ένα δείπνο από φιλέτο φιλέτο και ζεστά γκρέιπ φλιτζάνια, απολαμβάνοντας την λάμψη ενός ηλιόλουστου ηλίου, αισθανόμαστε πολύ ευχαριστημένοι με την εκδοχή μας αέρα ζωή. Ήχος σαν την ιδέα σας για μια καλή στιγμή; Συνέχισε να διαβάζεις.


βότανο-μαύρο ρύζι-σαλάτα-με-ραπανάκια-και-ricotta-salata
Ο Κάιλ Τζόνσον

Αυτή η σαλάτα χρυσού ρύζι Herby με Ραπάντες και Ricotta Salata είναι ιδανική για κάμπινγκ – ειδικά όταν οι κόκκοι προθερμαίνονται μπροστά από το χρόνο

Τέσσερις συντομεύσεις κουζίνας

Κάθε αγόρι Scout που αξίζει τα κονκάρδες του το γνωρίζει: Ένα μεγάλο ταξίδι στρατοπέδευσης ξεκινάει με μεγάλη προετοιμασία. Είναι τα πράγματα που κάνετε πριν φύγετε από το δρόμο-όπως η σωστή συσκευασία του ψυγείου-που καθορίζουν την επιτυχία σας.

Προετοιμαστείτε το κρέας σας: Φροντίστε για οποιαδήποτε ακατάστατη επιχείρηση ενώ έχετε πρόσβαση στο ζεστό νερό. Ρίξτε τη φρυγανισμένη μπριζόλα ή τις μπριζόλες σε μια πλαστική σακούλα που μπορεί να επανασφραγιστεί, προσθέστε τη μαρινάδα και τη διπλή σακούλα για να αποφύγετε διαρροές.

Προεπιλογή κόκκων: Μαγειρέψτε εργαστήρια όπως το Farro ή το καστανό ρύζι στο σπίτι. (Το βρασμό τους σε μια σόμπα κατασκήνωσης είναι ένα χάσιμο του προπανίου και του χρόνου.) Αφήστε να κρυώσει πριν τη συσκευασία σε επανασφραγιζόμενες σακούλες, και είστε πάντα λεπτά μακριά από μια σαλάτα σιταριού.

Ανακατέψτε το στεγνό: Πάντοτε να προσθέτετε ξηρά συστατικά για το κτύπημα για πράγματα όπως κλαπέτα και κέικ για να αφήσετε πίσω τη σόδα ψησίματος και τα κουτάλια μέτρησης. (Όπως και ο Bisquick, αλλά έχετε τον έλεγχο.)

…και υγρό σας: Εξοικονομήστε χώρο με τη συσκευασία vinaigrettes, salsas, και άλλες σάλτσες μακράς διαρκείας σε μικρά αεροστεγή δοχεία ή βάζα βίδας. Το ίδιο ισχύει και για το φυτικό έλαιο και το σιρόπι σφενδάμου – πάρτε ακριβώς αυτό που θα χρειαστείτε για το ταξίδι.


ψυγείο
Anje Jager

Σειρά ESKY 55-Quart Cooler, 340 δολαρίων

Χαλάρωσε

Η σωστή συσκευασία ψυγείου είναι ζωτικής σημασίας. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές και θα κρατήσετε κρύο όλα τα αναλώσιμα σας.

Καθάρισέ το: Το ψυγείο ήταν στο γκαράζ από το περασμένο καλοκαίρι; Ετσι νόμιζα. Πλύνετε το με σαπούνι και νερό και αφήστε το να στεγνώσει ανάποδα πριν χρησιμοποιήσετε.

Τσάντα: Οτιδήποτε μπορείτε να αποθηκεύσετε σε μια τσάντα ziptop θα πρέπει να είναι: Με τον αέρα που πιέζεται έξω, οι τσάντες καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο από τα ογκώδη δοχεία.

Πάγω: Αν δεν θέλετε τα τρόφιμά σας να επιπλέουν σε πέντε εκατοστά νερού έρχονται την Κυριακή το πρωί, βάλτε τον πάγο σας σε γαλόνι που μπορεί να επανασφραγιστεί.

Ξεχωριστά ’em: Σχέδιο για φαγητό και ποτό; Φέρτε ένα ξεχωριστό μικρό ψυγείο για κρύα ποτά και καθαρό πάγο σε τσάντες για κοκτέιλ.


χυκάκια-με-blistered-tomatillo-salsa-και-αυγά
Ο Κάιλ Τζόνσον

Πακέτο ένα μαχαίρι σεφ για αυτά τα Chilaquiles με Blistered Tomatillo και Salsa και τα αυγά.

Πάντα να θυμάσαι

Εδώ είναι οκτώ put-’em-in-a-toolbox-so-you-know-ακριβώς-όπου-είναι-τα πράγματα που χρειάζεστε στο στρατόπεδο:
• Μεγάλο ελαφρύτερο
• Σπάτουλα ψαριών
• Hatchet
• Ψαλίδια κουζίνας
• Λαβίδες 16 “
• Προβολέας
• Μαχαίρι για πικνίκ
• Μαχαίρι του σεφ (τοποθετήστε τον με ασφάλεια με το Ελικόπτερο του Ελβετικού Στρατού Victorinox, $ 7)


κάμπινγκ-καφέ
Ο Κάιλ Τζόνσον

Το επόμενο επίπεδο Grosche Ultra Mesh Coffee Dripper ($ 45) σημαίνει ότι μπορείτε να αφήσετε φίλτρα χαρτιού στο σπίτι. Η μόνωση από ανοξείδωτο χάλυβα Hydro Flask 64-oz. Το Beer Growler ($ 55) σχεδιάστηκε για να διατηρεί παγωμένο το μπύρα (ή τα κοκτέιλ) για 24 ώρες (!). Αλλά είναι επίσης συμπλέκτης για τη διατήρηση των σωληνώσεων καφέ ζεστό πολύ μετά το laziest τροχόσπιτο έχει κλιμακωθεί έξω από τη σκηνή του. Φέρτε δύο.

Βγάλτε τον φυγόκεντρο

Ο χυμός καφέ είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε το πρωινό σας στο στρατόπεδο. Δοκιμάστε αυτόν τον οδηγό για το barista backwoods.

Ξέπλυμα: Πριν ξεκινήσετε, ρίξτε λίγο νερό που βράζει πάνω από το φίλτρο για να ξεπλύνετε τυχόν χαλαρά σωματίδια χαρτιού και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τον κώνο και το φίλτρο πάνω από την καράφα σας.

Χύνω: Βάλτε τον καφέ σας στο φίλτρο (2 κουταλιές της κηλίδας για κάθε φλυτζάνι 6 ουγκιών πρέπει να το κάνετε, δεν συσκευάζετε μια κλίμακα), ρίχνετε αρκετό ζεστό νερό για να ενυδατώσετε πλήρως το έδαφος και αφήστε το να στάξει εντελώς.

Ρίξτε λίγο παραπάνω: Προσθέστε ζεστό νερό στην κορυφή από τον κώνο του φίλτρου και ξαναγεμίστε όταν βγαίνει μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό ποσό. Και εκεί το έχετε: ατμό, νόστιμο καφέ στρατόπεδο – και, το σημαντικότερο, άφθονο.


κόκκινα κρασιά-μαριναρισμένα-κρεμάστρες-με-flatbreads
Ο Κάιλ Τζόνσον

Μόλις πάρετε τη φωτιά πηγαίνει, χρησιμοποιήστε το για κόκκινο κρασί-μαριναρισμένο steak κρεμμύδι με Flatbreads και καβουρδισμένο καλαμπόκι και πράσα

Πώς να οικοδομήσουμε μια πυρκαγιά

Σκεφτείτε μεγάλη: Πρέπει να ξεκινήσετε με μια μεγαλύτερη φωτιά από ό, τι νομίζετε – θα πρέπει να γεμίσει σχεδόν το λάκκο της φωτιάς για να ξεκινήσει. Πάρτε το ξύλο περίπου δύο ώρες πριν θέλετε να μαγειρέψετε, ώστε να έχει χρόνο για να καεί σε μια μάζα πυώδους πυραμίδας.

Ξεκινήστε έξυπνα …: Κάποια ελεγμένη εφημερίδα μπορεί να χρησιμεύσει ως πυρήνας της φωτιάς σας (που λέει ότι η εκτύπωση είναι νεκρή;). Layer σε κλαδιά και ραβδιά, αυξάνοντας σταδιακά το μέγεθος έως ότου χρησιμοποιείτε κορμούς, φροντίζοντας να αφήσετε χώρο για οξυγόνο.

…Ή εξαπατήσει: Μια κορυφή από λαμπερές μπρικέτες με κάρβουνο είναι ένας απόλυτα αποδεκτός τρόπος να ξεκινήσετε τη φωτιά σας. (Δεν είναι άνθρωπος εναντίον άγριας φύσης.) Μόλις οι κάρβουνοι είναι ζεστοί, ξεκινήστε να τοποθετείτε κάποια κομμάτια καυσόξυλων.

Έχετε σχέδιο Β: Μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε μια αξιόπιστη προμήθεια ξηρού, έτοιμου προς καύση σκληρού ξύλου στην άγρια ​​φύση (ειρωνικό, όχι;). Σηκώστε μερικές δέσμες αποξηραμένων κούτσουρων σε ένα βενζινάδικο ή αναζητήστε πινακίδες “ξύλου κατασκήνωσης” στο δρόμο σας, απλά για να είστε ασφαλείς.


κάμπινγκ-φωτιά-bbq
Anje Jager

3 τρόποι να μαγειρέψετε με φωτιά

1. Ψησταριά: Τραβήξτε ένα ανάχωμα από λαμπερά κάρβουνα κάτω από τη μία πλευρά της σχάρας σας, για να δημιουργήσετε μια φωτιά δύο ζωνών για την εκφόρτωση, μία για έμμεση και για τη μεταφορά. Κρατήστε μια πυρκαγιά τροφοδοσίας που θα τροφοδοτηθεί όπως χρειάζεται.

2. Καβούρδισμα: Θέλεις ένα σωρό από γκρι, ψημένα, ψημένα κάρβουνα για καβουρδισμένο ψητό, δηλαδή το μαγείρεμα των τροφίμων στα κάρβουνα. Αυτό είναι όπου πρόκειται να παρκάρετε ολόκληρα τα πράσα σας, τις γλυκές πατάτες, τα αυτιά του καλαμποκιού και τα τυλιγμένα με αλουμίνιο φρούτα.

3. Ψήσιμο: Ολόκληρα, κόκκινα ζεστά ψήγματα ξυλάνθρακα είναι αυτά που πηγαίνουν κάτω και πάνω από το ολλανδικό φούρνο σας. Θα παράσχουν αρκετή θερμότητα για να πάρουν το χυτοσίδηρο μέχρι τη θερμοκρασία και να το κρατήσουν εκεί, ενώ το κέικ ή το τσαγιέρα σου φεύγει.


παγιδευμένα με γάλα-πατάτα-και-chorizo-hobo-πακέτα
Ο Κάιλ Τζόνσον

Ο MacGyver είχε ταινία αγωγών, έχετε ταινία βαρέως τύπου. Βάλτε λίγο για μια βούρτσα σχάρας. Μαγειρέψτε ένα δείπνο με ένα πιάτο. Συνδέστε τον ολλανδικό φούρνο με αυτό. Τυλίξτε τα υπολείμματα. Απλά φροντίστε να αγοράσετε τα υλικά βαρέως τύπου. Χρησιμοποιήστε το για σπαρμένο γάδο με πατατάκια και πακέτα Hobo Chorizo

Τώρα μαγειρεύεις με αέριο

Η σχάρα πάνω στο ξύλο είναι δροσερή και όλα, αλλά με τους φίλους σας με τα μάτια σας να περιμένουν γύρω σας για να φτιάξετε μια φωτιά την ανατολή του ηλίου ώστε να μπορούν να πάρουν την καφεΐνη και το μπέικον στα συστήματά τους ίσως είναι λίγο Jack London για το γούστο σας. Γι ‘αυτό χρειάζεστε μια σόμπα στρατοπέδευσης – μας αρέσουν αυτά από τους Coleman και Primus – έτσι μπορείτε να φτιάξετε καφέ και να μαγειρέψετε το πρωινό πριν κάποιος οδηγήσει μακριά με το αυτοκίνητο. Επίσης: Η βροχή συμβαίνει.


pan-bagnat-με-μάραθο
Ο Κάιλ Τζόνσον

Χρησιμοποιήστε το Νοσηλ Νο6 Trekking Knife ($ 16) για αυτό το Pan Bagnat με Fennel.

Αναβαθμίστε τα σνακ σας

Δεν χρειάζεται να θυμάστε τι ο G.O.R.P. σημαίνει ότι το σνακ στρατόπεδο μπορεί να είναι βαρετό. Ευτυχώς, δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο να βγάλει ένα deluxe spread χωρίς να τραβήξει τίποτα από το ψυγείο. Τα σκληρά τυριά και τα αποξηραμένα σάλμιου δεν είναι μυαλά και είναι κατασκευασμένα για να ταξιδεύουν. Το ίδιο ισχύει και για φανταχτερά (και κομψά!) Ευρωπαϊκά κονσερβοποιημένα θαλασσινά.


ροδάκινο-βατόμουρο-στρατόπεδο-κέικ
Ο Κάιλ Τζόνσον

Για να φτιάξετε αυτό το κέικ Camp Peach-Blackberry, τοποθετήστε τον ολλανδικό φούρνο σας με βαρύ χαρτί πριν ψήσετε για εύκολο καθαρισμό.

Αγκαλιάστε τον “φούρνο” στον ολλανδικό φούρνο

Ο καρυκευμένος χυτοσίδηρος είναι ένας χώρος εργασίας στο σπίτι κουζίνας, αλλά το στρατόπεδο είναι εκεί που δείχνει πραγματικά τη λάμψη του. Ακατέργαστο, άθραυστο … δεν αφήνουμε το σπίτι χωρίς αυτό. Και ξέρετε τι θα κάνει πραγματικά τα ανθρώπινα σαγόνια να πέσουν μετά από μια επική γιορτή φωτιάς; Ενα κέικ. Ένα ζεστό, γεμάτο φρούτα, ειλικρινή τούρτα που ψήσατε στη μέση του δάσους. Γεια σου, δεν το ονομάζουν ολλανδικό φούρνο για τίποτα: Αυτές οι χυτοσίδημες ομορφιές είναι αρκετά σημαντικές ώστε, με ένα κρεβάτι από κάρβουνα κάτω και μερικά συσσωρευμένα πάνω στο καπάκι, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μίνι αυτόνομο φούρνο στην άγρια ​​φύση.


λινάρι-τσάι-σπόροι-τηγανίτες-με-μπέικον
Ο Κάιλ Τζόνσον

Συσσωρευμένοι με λιναρόσπορο λιναρόσπορος και πλούσιοι σε πρωτεΐνες σπόροι chia δίνουν αυτές τις τηγανίτες τρόπο που διαρκεί περισσότερο.

Απλά μην το ονομάζετε “Glamping”

Σίγουρα, το πρωινό σας από χυτοπρεσαριστό σκεύος θα έλεγε ότι το φαγητό είναι από τα χάρτινα πιάτα, αλλά υπάρχουν πολλές ανθεκτικές, ανθεκτικές επιλογές, αν θέλετε μια ώθηση στυλ. Η Best Made Company φέρνει μερικά από τα αγαπημένα μας (picnic) επιτραπέζια σκεύη.


κάμπινγκ-τεκίλα-γκρέιπφρουτ
Anje Jager

Πριν πάτε, συνδυάστε την τεκίλα, την Απερόλη, το βερμούτ και τα πικρά για αυτή την Tequila-Grapefruit Spritzer.

Πιείτε πιο έξυπνα

Το καταστροφικό κάμπινγκ είναι για το Webelos. Επομένως, πακέτο booze, αλλά το κάνουμε στρατηγικά.

Μπύρα: Δεν είναι ιδανικό. Χρειάζεται πολύς χώρος (πριν και μετά το πόσιμο) και πρέπει να κρυώσει. Δεν λέμε να μην το φέρουμε, αλλά μπορεί να χρειαστείτε επιπλέον ψυγείο εάν το κάνετε.

Κρασί: Τώρα είναι η ώρα για κρασιά άλλης συσκευασίας. Υπάρχουν πολλές επιλογές ποιοτικού τύπου τσάντα-σε-κουτί και οι περισσότεροι κρατούν χυμό τεσσάρων φιαλών.

Κοκτέιλ: Αφήστε τους πικρούς στο σπίτι. Κοκτέιλ, όπως αυτή που ακολουθεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο Hydro Flask, και κάνει διπλό καθήκον: Sod σόδα club, είναι ένα ισχυρό σκώρο on-the-rocks.


Αποκτήστε τις συνταγές

• Χιλάκια με φέτες Tomatillo Salsa και αυγά
• Σαλάτα μαύρου ρυζιού με ραδίκια και Ricotta Salata
• Pan Bagnat με μάραθο
• Κόκκινες οινοπνευματωμένες μπριζόλες με πλατύφυλλα
• Σπαθόψαρο με πατάτα και πακέτα Hobo Chorizo
• Κέικ στρατόπεδων ροδάκινου-βατόμουρου
• Τηγανίτες σπόρων λιναρόσπορου-Chia με μπέικον


Epi Steak on a Rock
Γκρέγκορι Γουόλντο

Μπριζόλα σε βράχο. Φωτογραφία: Γκρέγκορυ Γουόλντο

Θέλετε ακόμα περισσότερη κάμπινγκ; Epicurious έχεις καλύψει

Από τα μπισκότα s’mores έως τους ψιλοκομμένους ψύκτες σε πολύ χρήσιμες συμβουλές από τους Boy Scouts, το Epicurious έχει ακόμη μεγαλύτερη κάλυψη στην κάμψη. Ελέγξτε το.

Loading...