Η αγορά μιας σχάρας είναι κάτι σαν εξοικονόμηση για συνταξιοδότηση – θέλετε να επωφεληθείτε από τα οφέλη και από τα δύο (χάμπουργκερ και νευρώσεις για την πρώτη, μια ζωή αναψυχής για την τελευταία), αλλά δεν είστε απολύτως σίγουροι πώς να το κάνετε. Ενώ δεν μπορούμε να σας προσφέρουμε επενδυτικές συμβουλές στην παραλία, μπορούμε να σας βοηθήσουμε να αγοράσετε μια σχάρα. Μετά την ψηφοφορία Καλή όρεξη Δοκιμάστε την κουζίνα και τον επικεφαλής συντάκτη Adam Rapoport, συν μερικούς φίλους σεφ, καταρτίσαμε έναν κατάλογο με τις καλύτερες σχάρες για να αγοράσετε, από το βασικό κάρβουνο Weber που ποτέ δεν αποτυγχάνει στην σχάρα αερίου που έρχεται με ένα rotisserie.

Τα καλύτερα Grills κάρβουνο

ασπρόμαυρο-μαύρο-μπάσο
Michael Graydon & Nikole Herriott

Weber Ψητοπωλείο

Οι πιθανότητες είναι ότι εάν ρωτήσετε 10 άτομα ποια είναι η αγαπημένη τους σχάρα με κάρβουνο, περισσότεροι από τους μισούς θα πουν το Weber Kettle. Το 22 “κάνει την ψησταριά με κάρβουνο εύκολη, γι ‘αυτό είναι μια εξαιρετική επιλογή για καλοκαιρινά ψηστιέρες ή για εκείνους που μόλις ξεκινούν σε ψησταριές χωρίς καύσιμα. Πηγαίνετε με το premium μοντέλο αντί για το βασικό entry-level (η διαφορά στην τιμή είναι περίπου $ 50). Έχει μια συλλογή τέφρας, καλύτερα χαμηλότερα ανοίγματα, και τείνει να διαρκέσει περισσότερο. Αν προβλέπετε ότι χρειάζεστε χώρο για εργαλεία ανάπαυσης και δίσκους τροφίμων, αγοράστε ένα με προετοιμασία τραπέζι στο πλάι.

Αγοράστε: Weber 22 “Αρχικό ψησταριέρα, $ 150 στο Amazon

kudu_silo.jpg
Ευγενική προσφορά του Kudu

Kudu Grill

Το Kudu είναι αυτό που συμβαίνει όταν ένας Νότιας επιχειρηματίας με φυσική αγάπη για το ψήσιμο στη σχάρα πηγαίνει στη Νότια Αφρική και εμπνέεται από την braai, την παράδοση της τοπικής υπαίθριας μαγειρικής στη χώρα. Η πολυλειτουργική χρήση του Kudu κάνει να αισθάνεται σαν το Instant Pot των ψησταριων – εκτός από την καλή παλιομοδίτικη ψησταριά, μπορείτε να ψήνετε, να ψιλοκομίζετε, να ψιλοκομίζετε και να το ψήνετε – και να το μετατρέπετε σε υπερυψωμένο λάκκο. Η κύρια διαφορά μεταξύ του Kudu και άλλων γκριλ είναι η κλιμακωτή ρύθμιση που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε διαφορετικά πράγματα ταυτόχρονα. Επιπλέον, έχει ένα επίπεδο πάτο που αποδίδει περισσότερο ζεστό εμβαδόν επιφάνεια από τον στρογγυλεμένο πυθμένα του βραστήρα Weber. (Διαβάστε για το γιατί οι σεφ αγαπούν το Kudu Grill εδώ.)

Αγοράστε το: Kudu Open-Fire Grill, $ 500 από το Grills Kudu

κορώ-σχάρα-χταπόδι
Peden + Munk

Hibachi Stone Grill

Μπορεί να μην είναι αυτό που το μυαλό σας μεταπηδά όταν σκέφτεστε φορητές σχάρες, αλλά η Shota Nakajima, σεφ / ιδιοκτήτης της Adana στο Σιάτλ, συνιστά τις πέτρινες σχάρες hibachi της παιδικής ηλικίας και την πρόωρη σταδιοδρομία στην Ιαπωνία, ειδικά αν θέλετε να μαγειρέψετε υψηλής θερμότητας, ελάχιστο ανθρακικό βινκολάνιο που παράγει φλόγα. Εκείνοι όπως το Hitachiya Konro είναι φτιαγμένοι από διατομαχισμένο τούβλο, φυσικό μονωτικό που κρατά άνθρακα καύση περισσότερο από άλλες σχάρες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οπουδήποτε και για οτιδήποτε, αλλά το Nakajima το συνιστά για πρωτεΐνες. Η συμβουλή του; “Φέρτε το στο ποτάμι όταν ψαρεύετε”.

Αγοράστε το: Hitachiya Konro Diatomite Stone Charcoal Grill, $ 400 στο Amazon

eli grilling outside fire
Φωτογραφία από τον Peden + Munk

Κλασική ψησταριά PK

Το PK (Portable Kitchen Grills) ιδρύθηκε για πρώτη φορά στη δεκαετία του ’50, και πολλά από τα πρωτότυπα είναι ακόμα γύρω-και εργάζονται – σήμερα είναι μαρτυρία για την ποιότητά τους. Η κλασική σχάρα κάψουλας είναι κατασκευασμένη από χυτό αλουμίνιο και αν και έχει ελαφρώς μικρότερη επιφάνεια μαγειρέματος από τον Weber Kettle (310 τετραγωνικά ίντσες έναντι 363), είναι πιο βαρύ και διατηρεί τη θερμότητα καλύτερα. Έχει δύο ζώνες θέρμανσης, μία για υψηλή άμεση θερμότητα και η άλλη για έμμεση χαμηλή και αργή. Αν έχετε κατακτήσει τη σχάρα με κάρβουνο στο Weber Kettle και θέλετε να κάνετε αναβάθμιση σε κάτι που διπλασιάζεται ως καπνιστής, πηγαίνετε με το PK.

Αγοράστε το: Classic PK Grill, 380 δολάρια από το Huckberry

ΑΥΓΟ Outdoor Hero (2)
Μεγάλο πράσινο αυγό

Μεγάλο πράσινο αυγό

Και έπειτα υπάρχει το μεγάλο πράσινο αυγό, ένα κοραλλιογενές κεραμικό ψησταριό τύπου kamado που έχει περάσει από τη δεκαετία του ’70 και είναι πραγματικά για ανθρώπους που θέλουν να κάνουν περισσότερα με τη σχάρα τους με κάρβουνο, παρά να μαγειρέψουν μερικά μπιφτέκια και μπριζόλες. Δεν είναι φθηνές – οι τιμές κυμαίνονται από $ 400 για ένα μίνι έως $ 2.000 για το μεγαλύτερο μέγεθος – αλλά μπορεί να φτάσει σε υψηλές θερμοκρασίες αρκετά για να πυροβολήσει μια πίτσα και αρκετά χαμηλή για το στήθος του καπνίσματος. Η γκάμα και η ικανότητά της να διατηρεί με ακρίβεια τη θερμοκρασία, το καθιστούν αγαπημένο μεταξύ των σεφ και των σκληρών ψησταριών.

Αγοράστε: Μεγάλο πράσινο αυγό, $ 400 – $ 2.000 σε εξουσιοδοτημένους αντιπροσώπους Big Green Egg

Οι καλύτερες σχάρες αερίου / σβόλων

ψητά-αγκινάρες-με-aleppo-πιπέρι-και-παρμεζάνα
Alex Lau

Lynx Ελεύθερο 42 “Γκριλ

Το σούπερ high-end Lynx είναι το είδος της συσκευής που παίρνετε εάν θέλετε πραγματικά να ψήνετε κάθε βράδυ του καλοκαιριού, δεν θέλετε να ενοχλείτε με ξυλάνθρακα ή ξύλο και να έχετε αρκετό χώρο στο αίθριο. Ή αν έχετε μόνο γεύση σαμπάνιας. Έχει συνολικά τέσσερις καυστήρες, συμπεριλαμβανομένης μιας ψησταριάς για αργά ψητό χυμώδες κοτόπουλο που δεν νομίζατε ότι είστε σε θέση να φτιάξετε στο σπίτι.

Αγοράστε: Lynx Freestanding 42 “Grill, $ 4.270 από την AJ Madison

weber q2000

Weber Q 2200

Το Weber Q 2200 είναι μια αξιόπιστη φορητή σχάρα αερίου που σε λιγότερο από $ 250, προσφέρει ένα τόνο κτύπημα για το buck σας. Είναι συμπαγές, είναι γερό σε μια επιφάνεια εργασίας και είναι εύκολο να μεταφερθεί όπου κι αν πάει η εξωτερική σας κουζίνα. Διαθέτει σχάρες από χυτοσίδηρο και άφθονο εμβαδόν (280 τετραγωνικά ίντσες, περισσότερο από αρκετό για να ταιριάζει με λίγα μπιφτέκια, μερικούς φλοιούς καλαμποκιού και ένα hot dog ή δύο). Η μόνη πια είναι ότι δεν γίνεται τόσο ζεστό όσο μια σχάρα με κάρβουνο, αλλά αυτό είναι αλήθεια για σχεδόν οποιαδήποτε σχάρα αερίου, ειδικά τα φορητά.

Αγοράστε το: Weber Q 2200 Gas Grill, $ 230 στο Amazon

Weber Spirit Ε 310

Για εκείνους που ψήνονται μόνο περιστασιακά κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών διακοπών και δεν χρειάζεται να κάνουν πολλά για αυτό, το Weber Spirit είναι μια σταθερή επιλογή. Κοστίζει λιγότερο από χίλια δολάρια και έχει τρεις καυστήρες, σίδερα από σίδερο πορσελάνης-σμάλτο και δύο πλευρικά τραπέζια για προετοιμασία. Είναι επίσης συμβατό με το σύστημα θερμόμετρου iGrill 3 της Weber, το οποίο σας ειδοποιεί (μέσω της εφαρμογής για κινητά, φυσικά) όταν το κρέας σας έχει φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ομοιότητας.

Αγοράστε το: Weber Spirit E 310 Grill, $ 450 στο Amazon

trakeger grill

Traeger Lil ‘Tex Elite

Οι σεφ και οι λάτρεις της σχάρας αγαπούν τις σχάρες Traeger, οι οποίες απαιτούν ηλεκτρική ενέργεια για να ξεκινήσουν και να καούν ξύλινα σφαιρίδια αντί για αέριο. Οι σχάρες για σβώλους, είτε για το κάπνισμα είτε για το ψήσιμο στη σχάρα, διευκολύνουν το μαγείρεμα σε σταθερές θερμοκρασίες για μεγάλες χρονικές περιόδους και προσδίδουν μια νόστιμη καπνιστή γεύση σε ό, τι μαγειρεύετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε αργά για τις πτέρυγες πτώσης ή να γυρίσετε τη ζέστη μέχρι το τέλος και να την χρησιμοποιήσετε ως κανονική σχάρα.

Αγοράστε το: Traeger Lil ‘Tex Elite 22 Γκριλ και καπνιστής, $ 700 στο Amazon

Το αρνί αξίζει ένα σημείο στη σχάρα σας αυτό το καλοκαίρι:

δεντρολίβανο-αρνάκι-με-juicy-tomatoes.jpg

Ψητό αρνί με τηγανιτές ντομάτες

Όλα τα προϊόντα που εμφανίζονται στο Bonappetit.com επιλέγονται ανεξάρτητα από τους εκδότες μας. Ωστόσο, όταν αγοράζετε κάτι μέσω των λιανικών μας συνδέσεων, μπορούμε να κερδίσουμε μια μικρή επιτροπή θυγατρικών.