Δείπνο γαρίδας από ασβέστη-γαρίφαλο που μπορείτε να φτιάξετε σε ένα φλιτζάνι

Καλώς ήρθατε στο μαγείρεμα χωρίς συνταγές, στο οποίο σας διδάσκουμε πώς να φτιάχνουμε ένα πιάτο που αγαπάμε, αλλά μην ανησυχείτε πολύ για τις λεπτομέρειες του συνταγή, για να δημιουργήσετε το δικό σας γύρισμα. Αυτός είναι ο διευθυντής παραγωγής (και ο Boss Hog τραγουδιστής!) Το πικάντικο, γαλοπούλα της Cristina Martinez.

Όταν ο γιος μου ήταν πολύ νέος και ο σύζυγός μου και εγώ θα πήγαινα σε περιοδεία με τη μπάντα μας, Boss Hog, προσλάβαμε μια νταντά που μας άρεσε τόσο πολύ, ένιωθε σαν μέρος της οικογένειας. Πάντα αγάπησα να μαγειρεύω, αλλά η ευκολία μου με αυτό μεγάλωσε αφού ήρθε η Νανσί, όταν η καθημερινή ρουτίνα του δείπνου για μια οικογένεια ήταν για μένα κάτι καινούργιο. Ήταν πραγματικά ωραίο να έχω μια εξωτερική επιρροή να με διδάσκει νέα προφίλ γεύσης και περισσότερες τεχνικές για να δουλέψω.

Συχνά έκανε αυτή την εύκολη και νόστιμη γαρίδα του Ισημερινού, ή seco de camarones ecuatoriano, για δείπνο γιατί είχαμε πάντα σκόρδο, ασβέστη και κοράνιο γύρω. Παρόλο που η Νάνσυ δεν δουλεύει πλέον για εμάς -είναι τροφοδότης στο Σαν Αντόνιο, τώρα- μαγειρεύω ακόμα αυτό το πιάτο συνηθισμένα, μερικές φορές ακόμα και για τους καλεσμένους. Εδώ μου δίδαξε να το κάνω:

seco-de-camarones-μαγείρεμα-χωρίς-συνταγές

Ζεσταίνετε ένα χαλί ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια-υψηλή. Μάγειρας μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ένα ψιλοκομμένο πιπέρι Cubanelle, και 2 τριμμένα σκελίδες σκόρδο έως ότου τρυφερή αλλά όχι καφέ. Προσθέτω κύμινο για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε μέχρι αρωματικά? σεζόν με αλατοπίπερο.

Προσθέτω 1 φλιτζάνι ελαφριά μπύρα (όπως Corona ή Pacífico) και ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο και μαγειρέψτε έως ότου το υγρό μειωθεί κατά το ήμισυ. Προσθέτω 1 λίβρα μεγάλων, ξεφλουδισμένων και απελευθερωμένων γαρίδων και μαγειρέψτε έως ότου οι γαρίδες είναι ροζ σε όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το χυμό ενός ασβέστη.

Σερβίρετε ατμισμένο λευκό ρύζι με άσβεστος σφήνες, φύλλα κοράντρου, και φέτες αβοκάντο.

Σχετικά: Οι τοστ με γαρίδες που έχουν εμπνευσθεί από το Dim sum που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι μέσα σε λίγα λεπτά

Αλμυρές πορτοκαλιές γαρίδες ‘n’, καθένας?

Αλμυρές πορτοκαλί γαρίδες ‘n’ Grits με τον σεφ Γιώργο Μένδη και τους αδελφούς Πράσινο

Loading...