Οι πρώτες θέσεις εργασίας των στελεχών μας, από τα πλυντήρια πιάτων έως τα παγωτά

Ίσως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μεγάλο μέρος του προσωπικού μας ξεκίνησε την καριέρα του δουλεύοντας όπως τα πλυντήρια πιάτων, τα παιδιά παράδοσης ψωμιού, τις σερβιτόρες ή τα beach-shack frogpers. Γνωρίζουμε το πλήρες φάσμα της βιομηχανίας φιλοξενίας και έχουμε δει κάποια τρελά πράγματα να πέφτουν στο πίσω μέρος του σπιτιού. Και είμαστε ευγνώμονες για την εμπειρία αυτή – ενημερώνει το γράμμα μας ακόμα. Από τον αρχισυντάκτη μας στους συντάκτες της δοκιμαστικής κουζίνας, ελέγξτε τις αναμνήσεις μας από τις πρώτες θέσεις εργασίας τροφίμων, παρακάτω.

Ήμουν ένα πλυντήριο πιάτων στο παγωτό του Swensen στο εμπορικό κέντρο Mazza Gallerie στην Ουάσιγκτον, DC, όταν ήμουν 16. Παραδόξως, μου άρεσε πολύ. Είχα την αίθουσα πλυντηρίου για τον εαυτό μου και θα μπορούσα να παίξω ό, τι ήθελα. Ακριβώς έξω από το δωμάτιο υπήρχε ένας γιγαντιαίος σωρός μπέικον που οι μάγειροι θα χρησιμοποιούσαν για σάντουιτς BLT και κλαμπ, οπότε είχα πάντα ένα σνακ στο χέρι. Απεριόριστα sundaes. Και πραγματικά χαριτωμένες σερβιτόρες. Βασικά, όλα τα έφηβα αγόρια θα μπορούσαν να θέλουν. “-Adam Rapoport, αρχισυντάκτης

“Για τα κολέγια το καλοκαίρι μου Ήμουν ένας «τύπος ψωμιού». Αυτό σήμαινε ότι εγώ ξύπνησα στις 3 το πρωί, έφτασα στο τερματικό ψωμιού κουζίνας και φόρτωσα έναν (κυριολεκτικό) τόνο ψωμιού στο φορτηγό μου για να το παραδώσω στα καταστήματα και στις βάρκες αστακών στην ακτή του Maine. Αυτός ο αστακός σας έφαγε σε διακοπές; Έδωσα το κουλούρι του καυτού σκυλιού που το κράτησε μαζί μαζί με αμέτρητες χυλοπίτες άσπρου ψωμιού (συνηθίζαμε να βλέπουμε πόσο μικρός θα μπορούσατε να συμπιέσετε ένα ψωμί – τίποτα μεγαλύτερο από ένα μπέιζμπολ και δεν προσπαθήσατε πραγματικά), τα κουλούρια του χάμπουργκερ, και “Τέξας Τέξας.” Παίρνω ακόμα αναδρομές στην υπερβολική μυρωδιά της ζύμης στα φορτηγά κάθε φορά που περπατώ σε ένα αρτοποιείο. Τα πλεονεκτήματα της δουλειάς: πλήρωσε πολλά. Το μειονέκτημα? Να πάρει επάνω στις 3π.μ. Οχι αστειο.” –Scott DeSimon, αναπληρωτής συντάκτης

Το δεύτερο έτος δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης, βρισκόμουν σε μια φάση της ζωής μου, κατά την οποία τα πρωταρχικά μου συμφέροντα άκουγαν τη ζωή των Phish και προσπαθούσαν να μην αμφισβητηθούν από την αστυνομία, ενώ «ψύχνονταν» γύρω από μια φωτιά στην παγωμένη παραλία της λίμνης Μίτσιγκαν. Επίσης, η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη λέξη μου εκείνη την εποχή ήταν “ψύξη”. Έτσι όταν ο Ben & Jerry άνοιξε στο προάστί μου, προφανώς ήθελα να δουλέψω εκεί. Πριν την πρώτη μέρα εκπαίδευσης μου, Έγραψα τη γεύση του Ben & Jerry σε μια κάρτα flash και απομνημόνευσα τα συστατικά του καθενός. Μετά από δύο εβδομάδες, σχεδόν κάθε άλλο παιδί που είχε προσληφθεί μαζί μου έφυγε ή απολύθηκε και οι ιδιοκτήτες με προήγαγαν στο Assistant Manager. (Ήμουν 15.) Ήμουν σίγουρος ότι η εργασία στο Ben & Jerry ήταν η καλύτερη δουλειά που θα είχα ποτέ και περισσότερο από μια δεκαετία αργότερα, είχα δίκιο. -Julia Kramer, συνεργαζόμενος συντάκτης εστιατορίων

“Όταν ήμουν 15 ετών, Εργάστηκα στο Jamba Juice (κατάστημα # 28 Canoga Park, sup!). Το αγαπημένο μου μέρος ήταν ότι δούλεψα με όλους τους καλύτερους φίλους μου και έκανα αρκετά χρήματα για να αγοράσω αέριο για το τρελό μου αυτοκίνητο. Το λιγότερο αγαπημένο μου μέρος έπρεπε να φωνάξει στους πελάτες καθώς περπατούσαν μέσα. “Καλώς ήλθατε στο Τζάμπα …”, κάποιος θα τηλεφωνήσει, τότε ο υπόλοιπος θα έπρεπε να φωνάξει “JUICE!” Και, Ιησούς, ήταν ενοχλητικό. Εάν δεν το κάναμε, είχαμε επιπλήξει. Υπήρχαν επίσης οι φωνές για το πότε οι άνθρωποι διέταγαν τις smoothies τους, αλλά μπλοκάρω όλα αυτά έξω. ” -Alison Roman, ανώτερος συντάκτης επεξεργασίας τροφίμων

Πάω ένα φορτηγό παγωτού στο προάστιο Σικάγο. Όχι μόνο βελτίωσα τις δεξιότητές μου στην αλλαγή και την ικανότητα οδήγησης στη δεξιά πλευρά, έγινα δημογράφος, καταλαβαίνω ποιες γειτονιές είχαν τις πιο γενναιόδωρες μητέρες (φορούσα το t-shirt του Mount Holyoke για να τους καθησυχάσω) , στοχεύοντας τα παιχνίδια της Little League, κλπ. Πάρα πολύ κακό έφαγα όλα τα κέρδη μου σε βόμβες και WWF μπαρ “. -Χριστίνα Μίλκε, εκτελεστικό συντάκτη

“Ένας φίλος και εγώ ήμασταν πρώιμοι επιχειρηματίες στο Fishers Island, NY. Πήραμε μύδια από τα βράχια στις παραλίες και τα πουλήσαμε από μια πλαστική πισίνα μωρού κάθε απόγευμα στην μπροστινή αυλή όταν ήμασταν 10 χρονών. ” -Alex Pollack, διευθυντής φωτογραφιών

“Ένα καλοκαίρι κατά τη διάρκεια του κολλεγίου, Πρόσεξα σε μια μικρή αλυσίδα που ονομάζεται Steak & Brew στο Riverside, CT. Μια φορά, άφησα το σήμα μου στο σπίτι και έπρεπε να δανειστώ ένα από έναν άντρα που έμενε εκτός λειτουργίας. Το όνομά του ήταν ο Courtney. Αυτό θα μπορούσε να έχει ξεκινήσει το όνομα «Courtney» ως όνομα ενός κοριτσιού – όλοι σχολίασαν πόσο απίστευτα δροσερό και ασυνήθιστο ήταν το όνομά μου. Τώρα υπάρχουν κορίτσια Courtneys παντού. ” -Chris Penberthy, διευθυντής έρευνας

Ήμουν σόδα στο σαλόνι παγωτού όταν ήμουν 16 ετών. Ήταν η σπουδαιότερη δουλειά στον κόσμο – έβλεπα τα μικρά κομμάτια της ευτυχίας όλη μέρα! Είχαμε μια παρέα τακτικών, όλοι ήταν χαρακτήρες, αλλά το αγαπημένο μου ήταν αυτός που έρχονταν να παραγγείλουν, να παραγγέλλουν ένα βύνη και να μου λένε άγρια ​​ιστορίες ότι ήταν στη μυστική υπηρεσία. Ήταν Joe-απλό ψάχνουν, και σκέφτηκα ότι ήταν απλά ένας άλλος τύπος μιλάει τρελός. Μέχρι Ρόναλντ Ρέιγκαν ήρθε στην πόλη για τους Ειδικούς Ολυμπιακούς Αγώνες: Μπροστά από τον Ρέιγκαν ήταν ο αρσενικός, που φορούσε σκιές G-man και κρατούσε ένα τρομακτικό όπλο. Ποτέ δεν τον αμφέβαλα! ” -Greg Ferro, διευθυντής επεξεργασίας

“Κάθε καλοκαίρι κατά τη διάρκεια του κολλεγίου Θα επέστρεφε σπίτι στο Όκλαντ και θα εργάζομαι ως οικοδέσποινα στο εστιατόριο À Côté. Κάνοντας τα καλοκαίρια έμαθα να λέω άτακτα πράγματα στα ισπανικά, μπουκάλια σαμπάνιας Σαμπέρ και έφαγα το βάρος μου πατάτες τηγανιτές. Ο σεφ και το προσωπικό της κουζίνας θα με τηλεφώνησαν pitufina που είναι η ισπανική λέξη για το smurfette. Θεωρώ το προσωπικό από εκείνη την οικογένεια των καλοκαιριών και είναι υπέροχο να δω πώς η σύνδεσή μου με τον κόσμο του εστιατορίου δημιουργεί ακόμη ευκαιρίες για να περάσουμε μονοπάτια ». -Lilli Sherman, δημόσιες σχέσεις

Ήμουν πίσω-σερβιτόρος στο Παλάτι των Διοικητών στη Νέα Ορλεάνη αμέσως μετά την αποφοίτησή μου στο κολέγιο. Φορούσα ένα μακιγιάζ που αποτελούσε παντελόνι γιγαντιαίων ανδρών και γιγαντιαία γιλέκο. Οι δεξιότητές μου στην εξουσία – περπατώντας μέσα από πλήθος και διπλωμένες χαρτοπετσέτες σε μικροσκοπικούς ανεμιστήρες μου εξυπηρετούσαν καλά μέσα από τα χρόνια “. -Alicia Brooks, διευθυντής τέχνης BonAppetit.com

Ήταν μια απλή θέση σε μια τοπική λέσχη χώρας. Ήμουν 15 και ήταν η πρώτη δουλειά μου για πάντα. Ξεκίνησα την Κυριακή και ο διευθυντής μου ζήτησε να έρθω στις 12μμ. Πέρασα τη μέρα λαμβάνοντας παραγγελίες, σερβίροντας φαγητό στα μέλη, εκκαθαρίζοντας τα τραπέζια και μπαστούν πίσω στην κουζίνα. 8μμ γύρισε γύρω και ζήτησα από τον διευθυντή όταν σκέφτηκε ότι η στροφή μου θα τελείωσε (χρειάστηκε να πει η μαμά μου πότε να με πάρει!) Είπε, “όταν το έργο τελειώνει”. Πριν ήξερα ότι ήταν 10μμ, ήμουν κουρασμένος και κάπως τραυματισμένος. Έτσι επέστρεψα στον διευθυντή, παρέδωσα το πουκάμισό μου, και της είπα ότι δεν θα επιστρέψω “. -Joanna Sciarrino, βοηθός συντάκτη

Ήμουν προετοιμασία μαγειρικής στο Justin’s στο Rehobeth, Maryland το καλοκαίρι του 16ου έτους μου. Όλο το προσωπικό της κουζίνας ήταν ισπανόφωνο (και έτσι ήμουν εγώ), έτσι γρήγορα με έκαναν διαχειριστή του προετοιμασμένου προσωπικού. Ήταν καταπληκτικό. Έμαθα πώς να μαγειρεύω το σκόρδο και να κόψω τα κρεμμύδια σαν επαγγελματίας. ” -Cristina Martinez, διευθυντής παραγωγής

“Η πρώτη δουλειά μου ήταν η πρώτη μου δουλειά, ποτέ. Ήμουν 16 ετών και ήταν το καλύτερο (μόνο) σπίτι συνταξιοδότησης στην πόλη. Ήμουν διατροφικός βοηθός, πράγμα που σημαίνει απλώς «σερβιτόρα χωρίς συμβουλές».«Πέταξα με κουράγιο, δεν έκανα μόνο την δική μου δουλειά, αλλά και όλους τους άλλους (απλά αγάπησα πραγματικά τα τραπέζια). Παρόλο που εκτελούσαμε λαχταριστά φαγητά καφέ (και μάλιστα μερικές φορές το βάζουμε σε μπλέντερ), μου άρεσε πολύ να καταλαβαίνω τους κατοίκους ενθουσιασμένοι για αυτό που είχαμε να προσφέρουμε. Δίδαξα επίσης μια τάξη άσκησης για τους ηλικιωμένους, αλλά αυτή είναι μια ιστορία για άλλη μια φορά. ” -Rochelle Bilow, συγγραφέας, BonAppetit.com

“Το καλοκαίρι που γύρισα 15 ήταν μεγάλο. Ταξίδευα από μόνη μου για πρώτη φορά στο Πανεπιστήμιο του Τέξας στο Όστιν, για να παρακολουθήσω ένα 10ήμερο κλασσικό εργαστήριο επιδόσεων για το πιάνο. Όταν έφτασα σπίτι στο Νιου Τζέρσεϋ, οι γονείς μου περίμεναν στο αεροδρόμιο. Τα μεγάλα τους νέα στην πύλη; Είχαν αγοράσει το Oriental Yum Yum, το κινέζικο εστιατόριο της οικογένειας φίλων μας! Το Yum Yum έκανε μια γρήγορη επιχείρηση μεσημεριανού γεύματος, αλλά ήταν επίσης ανοικτή για δείπνο. Μερικά βράδια, Υπηρέτησα ως οικοδέσποινα, καθιστώντας τους επισκέπτες. Θυμάμαι ότι φορούσε ένα παστέλ floral-print Laura Ashley φόρεμα (με το αντίστοιχο φύλλο, φυσικά). Ωστόσο, η δουλειά μου ήταν βραχύβια, καθώς έπρεπε να επικεντρωθώ στην προετοιμασία για διαγωνισμούς πιάνο, ενώ τελείωσα το γυμνάσιο “. -Faye Chiu, βοηθός διαχειριστή

“Πρώτα Ήμουν ένα μπαρ πίσω σε ένα μέρος που ονομάζεται Nacho Mamas στη Βαλτιμόρη. Ήταν το χειρότερο και διήρκεσε περίπου 5 1/2 εβδομάδες-αλλά αυτά τα δύο πράγματα έμαθα: 1) αν χτυπήσετε την τσάντα σκουπιδιών στο τέλος του σοκάκι, έτσι ώστε οι αρουραίοι να τρέξουν μακριά πριν να περάσετε κάτω, τελικά μάθετε ότι αυτό σημαίνει φαγητό και απλά κάθεστε εκεί και περιμένετε να τους υπηρετήσετε. 2) Μην πείτε “συγγνώμη” όταν συμπιέζετε από κάποιον σε ένα γεμάτο μπαρ (ή τρένο, διάδρομο παντοπωλείου, τι έχετε). Δεν χρειάζεται να ζητήσετε συγγνώμη, απλώς πείτε “με συγχωρείτε” ή “με συγχωρείτε”. Λίγο αργότερα δημοσιεύτηκα ως διακομιστής στο Loco Hombre, επίσης στη Βαλτιμόρη, όπου ήμουν πολύ πιθανό ο πιο ανεκτικός υπάλληλος που γνώρισαν ποτέ. Θα ήθελα να αποστασιοποιηθεί και chit chat με τους καλεσμένους αντί να πάρει εντολές και πράγματα. Τι μπορώ να πω? Μου αρέσει να συνδεθώ. ” -Χρυσή Περί, κορυφαίος συντάκτης τροφίμων

«Ήμουν 19 ετών και ήταν το καλοκαίρι μετά το πρώτο μου έτος στο κολλέγιο. Εργάστηκα σε περίπτερο παραχώρησης εθνικού πάρκου στην παραλία Stinson της Καλιφόρνιας. I τηγανισμένα μπιφτέκια, πατάτες, μπιφτέκια κοτόπουλου, και σκύλους καλαμποκιού. Ήταν αυτός ο πραγματικά τρελός συνδυασμός προϊόντων Sysco και Wonder Bread, και στη συνέχεια εξαιρετικών προϊόντων και γαλακτοκομικών προϊόντων από τοπικά αγροκτήματα. Έτσι, ενώ είχαμε κατεψυγμένες πατάτες, οι πλευρικές σαλάτες περιείχαν τα πιο όμορφα λαχανικά και το τυρί μας ήταν Cowgirl Creamery. Ταξίδευα καθημερινά από το Σαν Φρανσίσκο στον αυτοκινητόδρομο 1 (έναν πολύ πολύ καμπύλο δρόμο) και ξεκίνησα την προετοιμασία στις 8 το πρωί. Ανοίχτηκα στις 11 και έκλεισα στις 5. Είχαμε μεριμνήσει κυρίως για τους τοπικούς surfers και σε κάθε δεδομένη μέρα, εγώ θα μπορούσε να βρεθεί να πιάνει ένα μαύρισμα στα cut-offs μου και μπικίνι κορυφή, ελέγχει έξω τα κύματα στο μεταξύ το μεσημεριανό γεύμα και μετα-surf βιασύνη. ΤΙ ΟΝΕΙΡΟ.” -Alfia Muzio, συνεργάτης δοκιμής κουζίνας

Ήμουν 15 χρονών, εργάζομαι ως σερβιτόρα σε IHOP στην προαστιακή Ατλάντα. Όπως όλες τις δουλειές που δούλευα πριν από την ηλικία των 23 ετών, πήρα μόνο επειδή ένας άντρας μου άρεσε εκεί. Ήταν υπέροχο, αλλά ήταν απαίσιο. Κατά τη διάρκεια της εξάμηνης απασχόλησής μου, συνέβησαν όλα τα ακόλουθα: (1) Ένας μάγειρας βραχείας παραγγελίας συνελήφθη για κατοχή μαριχουάνας μετά από τυχαία πτώση ζιζανίων στο κτύπημα κρέμας · (2) ο διευθυντής μου εξήχθη ως παράνομος αλλοδαπός. (3) ένας μαγειρεμένος μαγειρέματος γραμμής σταματάει στη μέση μιας βάρδιας βάρκας που χτυπάει, φωνάζοντας “F * ck all” y’all motherf * ckers! ” σε όλους στο εστιατόριο καθώς έπεσε έξω από την πόρτα. (4) ένας σερβιτόρος, περισσότερο από τρεις φορές την ηλικία μου, προσπάθησε να με παγώσει στην αίθουσα διάλειμμα. (5) Κάποτε άφησα μια άκρη $ 40 σε ένα ποτήρι γάλα, το οποίο ο επισκέπτης ζήτησε να “φούρνο μικροκυμάτων έως ότου ζεστάνουν”. και (6) βγήκαμε από το κτύπημα κρέμας. Την Κυριακή το πρωί. Στο ΔΙΕΘΝΕΣ ΣΠΙΤΙ ΤΗΣ ΠΑΝΑΚΑΣ. Ποτέ δεν δούλευα σε ένα εστιατόριο. ” -Ashlea Halpern, ειδικός συντάκτης έργων

Ήμουν 15 ετών και η Coldstone Creamery ήταν όλη η οργή, έτσι φυσικά ήθελα να δουλέψω εκεί! Η διαδικασία πρόσληψης ήταν περισσότερο σαν μια ακρόαση – έπρεπε να τραγουδήσουμε, να χορέψουμε και να δείξουμε στον καθένα πόσο «θαυμαστό» θα μπορούσαμε να είμαστε. Υπήρξαν περίπου 50 από εμάς οντισιόν και τελικά μόνο οκτώ από εμάς επιλέχτηκαν. Εργάζοντάς τον, κέρδισα ένα τρελό ποσό μυών του βραχίονα (το παγωτό δεν ήταν αρχικά τόσο κρεμώδες όσο οδήγησαν όλους τους ανθρώπους να πιστεύουν!) Και έπρεπε να φτάσουν στην κορυφή του πάγκου για να χορέψουν και να τραγουδήσουν κάθε φορά που κάποιος μας άφησε μια άκρη. Μια φορά, αυτός ο τύπος μου άφησε μια άκρη $ 500 την οποία δυστυχώς έπρεπε να χωρίσω με όλους τους ανθρώπους που εργάζονταν εκείνη την ημέρα! Νομίζω ότι κράτησα τρεις μήνες πριν μετακομίσω για να εργαστώ σε ένα κατάστημα σκι (στο Μαϊάμι!). ” -Elizabeth Jaime, βοηθός φωτογραφίας

“Στο Κολλέγιο, Δούλεψα δουλειές για το πανεπιστήμιο ως διακομιστή. Περιλάμβανε τη χρήση μαύρων πανών (που έπρεπε να δανειστώ από έναν φίλο – δεν είχα σίγουρα τίποτα πιο περίεργο από το denim) και ένα φρικτό καφετί κουμπιά που ήταν τρία μεγέθη πολύ μεγάλα. Θυμάμαι πολύ λίγα για την ίδια τη δουλειά, αλλά πολύ για τον τρόπο που αυτό το άκαμπτο, υπερμεγέθη πουκάμισο φαινόταν να μπαίνει στο παντελόνι του φίλου μου “. -Meryl Rothstein, ανώτερος συντάκτης

Ήμουν προσωρινή βοήθεια διακοπών στο Sherry Lehman από τις Ημέρες των Ευχαριστιών μέχρι τα Χριστούγεννα. Μία ενδιαφέρουσα και διεθνής ομάδα από εμάς πέρασε δύο μέρες προπόνησης, τότε κατευθυνθήκαμε στο πάτωμα όπου θα κάνουμε συστάσεις κρασιού. Ήταν διασκεδαστικό και πίσω την ημέρα που ο Sherry Lehman είχε το σύστημα τροχαλιών, οπότε θα μιλήσατε με τον πελάτη για το ποιο κρασί θα θέλατε και έπειτα να αποστείλετε το αίτημα και το κρασί θα έρθει πάνω στην τροχαλία. -Frederika Brookfield, εκτελεστικός διευθυντής, PR & Events

Loading...