Ο αεριστήρας κρασιού Vinturi βελτιώνει πραγματικά το κρασί;

Αγάπη κρασί, αλλά κουρασμένος από την ταλαιπωρία της ρίχνει σε ένα καράφα και περιμένει περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα για να πιει; Καλα ΝΕΑ! Αν υποθέσουμε ότι έχετε φίλους του Yuppie, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να είστε ο παραλήπτης ενός αερισμού κρασιού Vinturi ως δώρο διακοπών φέτος. Είναι όλοι η οργή (ειδικά με τους τύπους που ήδη κατέχουν το ανοιχτήρι μπουκαλιών Rabbit).

Ο αεριστήρας κρασιού Vinturi είναι μια συσκευή ύψους 6 ιντσών που μοιάζει λίγο με μια χοάνη και έχει ως στόχο να επιταχύνει τη διαδικασία της απόχυσης. Για να την χρησιμοποιήσετε, χύστε το κρασί μέσω του Vinturi στο ποτήρι σας και παρακολουθήστε τη συσκευή εκμεταλλευόμενοι τα χαρακτηριστικά του Bernoulli Σύμφωνα με τον εκπρόσωπο Vinturi, αυτό “επιταχύνει τη φυσική ανάμειξη του αέρα και του κρασιού, αποκαλύπτοντας την πραγματική του ουσία και χαρακτήρα”. Με άλλα λόγια, οι Vinturi ισχυρίζεται ότι μπορεί να κάνει σε λίγα δευτερόλεπτα τι κάνει ένα καράφα σε μια ώρα ή περισσότερο, ακούγεται καλό, αλλά και ακούγεται εντυπωσιακά.

Καθίσαμε με τους Sommelier της Νέας Υόρκης Michael Madrigale (Bar Boulud, Boulud Sud), τον Francesco Grosso (Marea) και την Ιορδανία Salcito (Crown) για τυφλή γευστική δοκιμασία για να μάθουμε αν ο Vinturi προσφέρει πραγματικά ένα ποτήρι κρασί.

Συνολικά τέσσερα κρασιά διαφόρων στυλ δοκιμάστηκαν τυφλά σε τέσσερις πτήσεις. κάθε πτήση αποτελούταν από ένα ποτήρι που είχε χυθεί απευθείας στο γυαλί και ένα που είχε χυθεί μέσα στο γυαλί μέσω του αερισμού Vinturi. Κάθε σομελιέρης κλήθηκε να επιλέξει το κρασί που προτιμούσε και να συζητήσει τις διαφορές μεταξύ των δύο ποτηριών σε κάθε πτήση.

Φωτογραφία από τον Matt Duckor

Πτήση # 1: Peter Lauer Riesling 2010 Βαρέλι Χ

Για να δοκιμάσουμε το δίσκο με τον καθορισμένο Vinturir White Vinator Aerator, πήγαμε με μια γερμανική διακλάδωση από το τρύγο του 2010 – ένα χρόνο γνωστό για τη γλωσσική του διάσπαση της οξύτητας και της λιτότητας – για να δούμε αν η συσκευή θα μπορούσε να στρίψει το κλειδί στην κλειδαριά.

Πριν βρεθούμε στην γευσιγνωσία, μια πλάγια σημείωση: Καθώς οι πρώτες σταγόνες κρασιού συναντήθηκαν με το Vinturi, έβγαλε ένα θόρυβο που σφίγγει μια λεπτή γραμμή ανάμεσα στο sloshing και το muffled screaming. Ο γυμνός ήταν τόσο έκπληκτος που έχασε το ποτήρι, και κάθε άτομο στην αίθουσα σταμάτησε να κοιτάζει, στη συνέχεια γελά. Με άλλα λόγια, το πράγμα ακούγεται γελοίος, σαν μια γάτα που πεθαίνει.

Αφού στεγνώσαμε τα μάτια μας, μιλήσαμε για τα κρασιά. Ο οίνος # 1 (au naturel) ήταν απότομος, έντονος και ανόργανος οδηγούμενος με το είδος της οξύτητας που έχει γίνει χαρακτηριστικό αυτού του τρύγου. Ο οίνος # 2 (Vinturi) ήταν πιο στρογγυλός και πιο προσιτός, αλλά θυσίασε αυτό το ορυκτό άκρο για τα φρούτα της Εβραϊκής. Η Jordan Salcito, διευθυντής του κρασιού στο Crown της NYC, θεώρησε ότι τα αρωματικά στο κρασί # 2 ήταν πιο έντονα, αλλά το αλκοόλ έσκασε έξω, κάνοντας το κρασί νιώθοντας λίγο φτωχό και μη ισορροπημένο. Οι υπόλοιποι από εμάς συμφώνησαν ότι το κρασί # 2 ήταν λιγότερο αυστηρό, αλλά ότι δεν υπήρχε η ζωντάνια, η ισορροπία και η ορυκτολογία του κρασιού # 1.

Η βαθμολογία: Vinturi 0, Au Naturel 1

Πτήση # 2: Produttori del Barbaresco Barbaresco 2007
Η ποικιλία nebbiolo, η ποικιλία που είναι υπεύθυνη για τα φημισμένα κρασιά Barolo και Barbaresco, είναι πασίγνωστη για την παραγωγή οίνων που είναι τόσο ιδιότροπα και ταννικά ως άγχος έφηβος. Αυτά είναι κρασιά που συνήθως απαιτούν χρόνο ή, αν είναι μια αρετή που δεν έχετε, σημαντικό αερισμό. Το κρασί # 1 (au naturel) ήταν σίγουρα έντονο, με αρωματικά που άκμαζαν έντονα σε φρούτα κόκκινου κερασιού και κάποια πορφύρα που έρχονταν να περιμένουν. Τα αρωματικά στο κρασί # 2 (Vinturi) ήταν εντελώς διαφορετικά: ήταν γήινα και τα φρούτα ήταν πιο σκούρα, με περισσότερο ορυκτό χαρακτήρα. Πέρα από τα αρωματικά, η πιο εντυπωσιακή διαφορά ότι η ομάδα που βρέθηκε στα κρασιά ήταν υφή. Το κρασί # 4 ήταν μαλακότερο και είχε μεγαλύτερο μήκος (το Cadillac DeVille στο συμπαγές αυτοκίνητο # 1, αν το επιθυμείτε) και έπινε σαν να είχε χρόνο να σβήσει τη μουσική και να ξεκλειδώσει την πόρτα. Παρόλο που ο Francesco Grosso, διευθυντής κρασιού στο Marea, θρήνησε την απώλεια φωτεινών, φρέσκων φρούτων στο # 4, η ομάδα το ευνόησε ακόμη ομόφωνα.

Το σκορ, μια νεκρή ζέστη: Vinturi 1, Au Naturel 1 [#image: / photos / 57e163055a14a530086efe2c] |||||| Ο μπαμπού Boulud sommelier Michael Madrigale μύει μερικά αεριούχα κρασιά. **
Φωτογραφία από τον Matt Duckor

# 3 Amapola Creek Cabernet Sauvignon 2007
Θέλαμε να φτιάξουμε μια μεγάλη καμπίνα της Καλιφόρνιας στο μείγμα για να δούμε πώς θα έπαιζε η Vinturi με ένα κρασί που φλερτάρει με αλκοόλη 15,5% και έχει καρπούς για μέρες. Εδώ, το κρασί # 1 (au naturel), ήταν ανοιχτό που δείχνει αρώματα λουλουδιών, γραφίτη και μέντα. Υπήρχε ακόμα μια καλή ποσότητα ξύλου και αλκοόλ στο κρασί, αλλά σε σύγκριση με το κρασί # 2 (Vinturi) – το οποίο ο Michael Madrigale ονομάζεται “κώλο λαρδί” που είναι όλοι “γαϊδούρια και αγκώνες” – υπήρχαν επίσης περισσότερες ίντριγκες και ισορροπία. Η ομάδα μαντέψει (ή ελπίζει) ότι το κρασί # 1, το οποίο ήταν μαλακότερο και πιο αρωματικό, πέρασε από τον Vinturi, αλλά ο Madrigale, ο μοναχικός αντιφρονούντας, είπε ότι «δεν είχε ακούσει ποτέ να μεταγγίσει ένα κρασί για να κάνει το αλκοόλ μικρότερο. ” Και πρόσθεσε ότι εάν ο Vinturi μπορούσε να «αλλάξει το κρασί # 2 στο κρασί # 1», θα το αγοράσει. Αλλά δεν θα αγοράσει ένα φέτος. Σε αυτή την περίπτωση, ο αεριστής απογύμνωσε το κρασί των αρωμάτων του και άφησε # 2 με τίποτα άλλο από δρυς και αλκοόλ.

Η βαθμολογία: Το Au Naturel κινείται μπροστά στα 2, Vinturi 1

# 4 Domaine du Gour de Chaule Gigondas 2005
Ο κλασικός Gigondas, όπως και αυτός, είναι συχνά ρουστίκ και lo-fi, το είδος του κρασιού που πίνει σαν παλιές φωτογραφίες του Chateaneuf-du-Pape (του γοητευτικού γείτονά του) προτού γίνει διάσημος. Το κρασί # 1 (Vinturi) ήταν εκρηκτικό με ένα funk που μπορούσε να ανταγωνιστεί την ÿpoisses de Bourgogne με γαρύφαλλο κόκκινο φρούτο γύρω από τις άκρες, αλλά η ομάδα διαπίστωσε ότι το κρασί φαινόταν λίγο οξειδωμένο και λασπώδες. Το κρασί # 2 (au naturel) ήταν καθαρό λειτουργικό και πολύ πιο σφιχτό και κλειστό, αλλά οι περισσότεροι από εμάς προτιμούσαν την ένταση στο # 2 έως το # 1, το οποίο αισθάνθηκε σαν να ξεφλούδισε, αφήνοντας κομμάτια από τα οργανωμένα τανίνες , οξύ και φρούτα. Η ομάδα υποψιαζόταν ότι το # 1 είχε περάσει από το Vinturi και ότι είχε αρνητική επίδραση στη δομή του κρασιού και επέλεξε ομόφωνα το κρασί # 2 παρά την επίθεσή του.

Η τελική βαθμολογία: Au Naturel 3, Vinturi 1

Το ηθικό αυτής της ιστορίας είναι: Προσέξτε ό, τι επιθυμείτε. Ο Vinturi κάνει σίγουρα κάτι, αλλά σε τρεις από τις τέσσερις περιπτώσεις έκανε τα κρασιά – το καθένα αρκετά διαφορετικά στυλιστικά – σε λιγότερο επιθυμητές εκδοχές του πρώην εαυτού τους. Στην περίπτωση του Barbaresco, ο Vinturi έκανε ακριβώς αυτό που υποσχέθηκε να κάνει: Διάρκεσε και άνοιξε το κρασί μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Αλλά υπάρχουν πάρα πολλές διακυμάνσεις των αποτελεσμάτων της. Αυτή η ομάδα sommeliers συμφώνησε ομόφωνα ότι ο κίνδυνος δεν αξίζει την περιστασιακή αποπληρωμή. Συμβουλή: Ρίξτε το κρασί στο καράφα και πίνετε το σε μια ώρα. Αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, είναι σίγουρα λιγότερο θορυβώδες.

–Τάλια Μπαϊότσι

Loading...