Γνωρίστε το Wassail, το πρώτο cider bar της Νέας Υόρκης

Είναι δύσκολο να μην μαλακώσουν από τον ενθουσιασμό του Η αυξανόμενη ανάκαμψη της μηλιάς στην Αμερική. Σε αντίθεση με την μπύρα, το κρασί, τα οινοπνευματώδη ποτά ή ακόμα και τα κοκτέιλ, ο σκληρός μηλίτης είναι ένα φρέσκο ​​νέο όριο ποτών για πολλούς Αμερικανούς να εξοικειωθούν και να μεγαλώσουν στην αγάπη. Και τώρα, εκτός από τους πολλούς νέους παραγωγούς που χτυπούν τους χάρτες, έχουμε ένα νέο κύμα μηριαίων ράβδων για να βοηθήσουμε να προωθήσουμε την κίνηση προς τα εμπρός.

Οι μηδενικές κεντρικές ράβδους σαν Εμπιστοσύνη στο Σαν Φρανσίσκο και το Capitol Cider στο Σιάτλ ορίστε το πεδίο παιχνιδιού (και τα σχέδια για δύο νέα σημεία έχουν προγραμματιστεί να ανοίξουν στο Σικάγο φέτος). Αλλά τώρα είμαστε πραγματικά ενθουσιασμένοι με τη νεώτερη προσθήκη στην εθνική σκηνή: τη Νέα Υόρκη Ευωχία.

Περίπου 100 διαφορετικά είδη μηλίτη είναι διαθέσιμα στο Wassail, το νεότερο μπαρ της μηλιάς της Νέας Υόρκης.

Μητέρα του μηλίτη Τζένιφερ Λιμ και ο σύζυγός της Ben Sandler έχουν φλερτάσει από καιρό με την ιδέα να έχει ένα bar μόνο μούστο πριν ανοίξει το ζεστό Lower East Side den νωρίτερα αυτή την εβδομάδα. Κατά την πρώτη τους επιχείρηση Kickshaw της Βασίλισσας στην Astoria, έκοψαν μία από τις πιο προσεγμένες συλλογές μηλίτη στην πόλη, γι ‘αυτό είναι φυσικό να αποφασίσουν να αυξήσουν τον όγκο της έννοιας. Η Lim λέει ότι ήταν η ιστορία που υπονοούσε η μηλίτη που ενέπνευσε το έργο, αλλά δεν ήταν καλύτερο να ξεκινήσει αυτή τη στιγμή, χάρη σε μια “κορυφή ενδιαφέροντος” στο ποτό που παράγεται από την ταχέως αναπτυσσόμενη εθνική αγορά και εκδηλώσεις όπως η εβδομάδα Cider NY (συνιδιοκτήτης Wassail Sabine Hrechdakian είναι ένας από τους κύριους παραγωγούς της ετήσιας εκδήλωσης).

Σχεδόν περίπου100 μηλίτες που προέρχονται από όλο τον κόσμο, θα εξυπηρετηθούν από το μπουκάλι, στη βρύση ή δίπλα στο γυαλί (σοβαρά: έχουν μηλίτη από τους συνηθισμένους ύποπτους, αλλά και Χιλή, Ελβετία και επίσης θα αποθεματοποιήσουν μερικά από τη Νέα Ζηλανδία και την Ιαπωνία σύντομα). Αυτό που κάνει το έργο πραγματικά ξεχωριστό δεν είναι η ποσότητα των προϊόντων, όμως. Οι επισκέπτες θα βρουν όλα τα είδη των πολύτιμων λίθων στη λίστα μηλίτη που δεν είναι διαθέσιμα πουθενά αλλού. Sandler citesBlackduck CideryandSouth Hill Ciderboth από την περιοχή Finger Lakes ως παραγωγούς είναι ιδιαίτερα ενθουσιασμένος για.

Ένα κοκτέιλ στο Wassail.

Για να εκτελέσουν το πρόγραμμα ποτών, έχουν μισθώσει τους ταλαντούχους Τζέιν Μπράουν-Γκόφφρεϊ (Pouring Ribbons, Terroir East Village, Rum Club) ως μπάρμαν και μπάρμαν Dan Pucci (Eataly, Otto) ως διευθυντής μηλίτη. Εκτός από το εντυπωσιακά ευπροσάρμοστο μενού του μηλίτη, ο Brown-Godfrey έχει δημιουργήσει έντονα κοκτέιλ βιοτεχνίας με μηλίτη. Υπάρχει το Πτώση (Bourbon, μπράντυ μήλου, Cynar, λεμόνι, τζίντζερ και λιμάνι) και το Μαύρη Οξφόρδη, μια μυστηριώδη συνένωση του mezcal, το βασκικό βερμούτ, το πικρό Eden Orleans (ένα απεριτίφ με βάση το μηλίτη).

Το μενού ανοίγματος της Wassail διαθέτει μόνο χορτοφαγικά πιάτα, σχεδιασμένα να συνδυάζουν καλά με διάφορα στυλ μηλίτη.

Το πρόγραμμα για τα τρόφιμα μοιάζει εξίσου ευχάριστο, με Joseph Buenconsejo (Ξενοδοχείο Americano, The Lion, Aqua) στο τιμόνι και το Rebecca Eichenbaum κουνώντας τα αρτοσκευάσματα. Η Lim λέει ότι το φαγητό είναι χαλαρά εμπνευσμένο από διαφορετικές περιοχές παραγωγής μηλίτη σε όλο τον κόσμο, αλλά συνοδεύεται από την κλίση του New American gastropub με λίγο “πιο φινέτσα”. Δεν υπάρχει κανένα κρέας στο μενού αλλά σύνθετες παρουσιάσεις λαχανικών που ζευγάρι καλά με μηλίτη θα αφθονούν. «Θέλαμε να παρουσιάσουμε τις ιδιότητες ζευγαρώματος του μηλίτη, και δεδομένου ότι το φάσμα είναι τόσο ευρύ, αυτό μας αφήνει μια τεράστια παλέτα για να δουλέψουμε», λέει ο Sandler.

Ο Λιμ είπε ότι η νύχτα που άνοιξε ήταν μια μεγάλη επιτυχία και ανυπομονούμε να σιδερώσουμε τα συνήθη ανοίγματα στις επόμενες εβδομάδες. Όσον αφορά μας, αν αυτό είναι οποιαδήποτε ένδειξη του μέλλοντος των μηλίτη μπαρ στην Αμερική, Wassail έχει θέσει ένα υψηλό μπαρ για να ανταποκριθεί.

Loading...