Το καλύτερο τέχνασμα μας για την αποθήκευση του Βασιλείου

Φωτογραφία από τον Zach DeSart

Όταν δοκιμάσαμε τις συνταγές για αυτό το περιοδικό Fast, Easy, Fresh του Ιουλίου, διαπιστώσαμε ότι η αποθήκευση του βασιλικού στο ψυγείο, τυλιγμένη ή ξετυλιγμένη, οδήγησε γρήγορα σε μια μαυρισμένη καφετιά μάζα – δεν είναι καθόλου το πράγμα που θα θέλατε να μαγειρέψετε με. Ο Βασίλειος είναι ευαίσθητος στο κρύο και, όπως όλα τα φυτά, παράγει αέριο αιθυλενίου, το οποίο ωριμάζει τα φρούτα αλλά επιδεινώνει τα πράσινα φύλλα όταν δεν τους επιτρέπεται να αναπνεύσουν. Για να διατηρήσετε το βασιλικό ωριμασμένο για περισσότερα από μερικά γεύματα, κόψτε τους μίσχους όπως θα κάνατε λουλούδια για να αφαιρέσετε τα αποξηραμένα άκρα και, στη συνέχεια, κολλήστε το μάτσο σε ένα ψηλό ποτήρι νερό. Σκεπάζετε χαλαρά το βασιλικό με μια πλαστική σακούλα και κρατήστε την στον πάγκο. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την παραμονή υγρασίας, ενώ το αιθυλένιο διαφεύγει, καθιστώντας το βασιλικό που παραμένει ζωντανό για σχεδόν μια εβδομάδα. Αν το αφήσετε να κρεμάσει στον πάγκο αρκετά καιρό, ο βασιλικός μπορεί ακόμη και να αρχίσει να φυτρώνει τις ρίζες. –Chris Μαρόκο

Σχετικές συνταγές:

Καλοκαίρι ντομάτα Bouillabaise με Βασίλη Rouille
Λεμόνι-ασβέστη βασιλικό μπισκότα κουλουρακιών
Ψητό Χαλλούμι με καρπούζι και λάδι με βασιλικό

Loading...