Πώς να διατηρήσετε το καλοκαίρι κεράσια στο σιρόπι

Τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά είναι οι χαρές της άνοιξης και του καλοκαιριού, αλλά δεν διαρκούν για πάντα. Εκτός αν, δηλαδή, ξέρετε τα κόλπα για να τους κρατήσετε γύρω. Και μπορείτε να μάθετε αυτά τα κόλπα εδώ, στο Διατηρήθηκε.

(Πίστωση: Matt Duckor)

Ενώ όσοι από εσάς στη Δυτική Ακτή βρισκόμαστε εδώ και περίπου ένα μήνα τώρα, αρχίζουμε εδώ στην Ανατολική Ακτή – και είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι! Οι κερασιές, τα κερασιού clafouti, οι παλέτες κερασιών – το θέλουμε όλα. Αλλά μερικές φορές το απλό είναι καλύτερο και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε αυτές τις ομορφιές περιορισμένης έκδοσης από το να τις εισαγάγετε σε κάποια ζάχαρη και λίγο φασόλι βανίλιας και αφήστε τη μαγεία να συμβεί.

Όταν τελειώσετε, θα έχετε ένα σιρόπι κερασιού-βανίλιας, το οποίο είναι εξαιρετικό που ξεχειλίζει πάνω από τηγανίτες (ή κέικ λιβρών ή μπισκότα ή παγωτό ή …) ή με λίγο bourbon και λεμόνι πάνω από πάγο. (Πραγματικά!)

Γλυκά κεράσια (Bing, Royal Ann) δουλεύουν καλά εδώ, αλλά πάρτε τα χέρια σας σε κάποια βύσσινα αν μπορείτε. Θα θελήσετε επίσης ένα κερασιά, μια αξιόλογη επένδυση που λειτουργεί και για τις ελιές. (Μου αρέσει η μάρκα OXO με την φρουρά του splatter.)

Κεράσια σε βαρύ σιρόπι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
2 λίβρες. κεράσια, προερχόταν και έσπασε
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φασόλι βανίλιας, χωρισμένη κατά μήκος, σπόροι ξύνεται
2 λωρίδες φλούδα λεμονιού (προαιρετικά)

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Συνδυάστε τα κεράσια, τη ζάχαρη, τη φλούδα βανίλιας, τη φλούδα λεμονιού (αν χρησιμοποιείτε) και τα 3/4 φλιτζάνια νερό σε ένα μέσο δοχείο. Φέρτε σε μια σιγοβράστε πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι τα κεράσια να είναι σκούρα κόκκινα και να μαλακώσουν και το σιρόπι να είναι παχιά, 20-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και μεταφέρουμε τα κεράσια και το σιρόπι σε βάζο ή κοντέινερ. Σφραγίδα. Ψυγμένα, τα κεράσια θα κρατήσουν μέχρι 1 μήνα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ
Περισσότερες Συμβουλές για Αποθήκευση Παραγωγή από Διατηρημένες
Συνταγές μαρμελάδας
Συνταγές συνταγής
Συνταγές Καρυκεύματος

Loading...