Τα 5 Best Vegetable-Centric Cookbooks, που έχουν επιλεγεί από τους Bon Appetit Editors

Ακούστε αυτό το ruckus; Είναι ο ήχος γλυκών καρότων και μαρουλιών μωρών που κατακλύζουν τα μενού σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Οι συν-συνωμότητές τους; Μεγάλες σεφ όπως ο Rene Redzepi και ο Απρίλιος Bloomfield, οι οποίοι γιορτάζουν τα προϊόντα με ένα σεβασμό που προοριζόταν προηγουμένως για το βόειο κρέας Wagyu. Μετατρέπουν τα συστατικά που αποτελούσαν παρενέργειες στα κεντρικά τεμάχια (ακόμα κι αν πρόκειται για χοιρινό κρέας – δεν είναι χορτοφαγική επανάσταση). Για τις ιδέες, τις συμβουλές και τις συνταγές που αποδεικνύουν ότι δεν υπήρξε ποτέ καλύτερος χρόνος για να φάτε τα λαχανικά σας, δείτε ολόκληρο το χαρακτηριστικό εδώ.

**

(Πίστωση: Stephen Lewis)

Για να αλλάξετε τον τρόπο που βλέπετε αυτό το κουτί CSA, αποθηκεύστε το ράφι του βιβλίου μαγειρικής σας με αυτές τις πέντε επιλογές προσωπικού:

Κοτόπουλο ψητό και άλλες ιστορίες
Σάιμον Χόπκινσον
Όχι, αυτό το βιβλίο δεν αφορά αποκλειστικά τα λαχανικά. Αλλά είναι γεμάτο με νόστιμα πράγματα για να βάζετε τα λαχανικά, καθώς και ολόκληρα κεφάλαια για τα πράσα, τα σπαράγγια και πολλά άλλα. Μετά από όλα, τι καλό είναι ψητό κοτόπουλο χωρίς την τέλεια πλευρά? –Carla Lalli Συντάκτης μουσικής, τροφίμων και χαρακτηριστικών

Αφθονία
Yotam Ottolenghi
Ο Ottolenghi με εισήγαγε σε ένα νέο κόσμο των συστατικών–za’atar, ρόδια μελάσσας – που ξεκλειδώθηκαν το κλειδί για την παραγωγή πολυδιάστατων πιάτων λαχανικών. –Chris Μαρόκο, συντάκτης συντάκτης τροφίμων

Το βιβλίο μαγειρικής των Πράσινων
Ντέμπορα Μάντισον
Μια πρώιμη επιρροή: Κατά τη διάρκεια των σπουδών μου για χορτοφάγους, το βιβλίο αυτό έδωσε ένα νόστιμο παράθυρο σε έναν εξελιγμένο κόσμο πέρα ​​από το απλό ρύζι και τα φασόλια. –Christine Muhlke, εκτελεστικό συντάκτη

Κόκκινο, Λευκό & Πράσινο
Πίστη Willinger
Μπορείτε να μαγειρέψετε ραδίκι. Στην πραγματικότητα, είναι καλύτερα έτσι. Αυτό είναι μόνο ένα πράγμα που έμαθα όταν αυτή η κλασική εξερεύνηση του ιταλικού τρόπου με το λαχανικό βγήκε πριν από περίπου 15 χρόνια. –Scott DeSimon, ειδικός συντάκτης έργων

Chez Panisse Λαχανικά
Αλίκη Γουότερς
Μου δίδαξε τη μαγική απλότητα του φρυγανίσματος του κουνουπιδιού, πώς να βρει τα καλύτερα μαρούλια και τι να κάνει με όλα αυτά τα φασόλια. Μια μεγάλη αναφορά που εξακολουθώ να ψάχνω για έμπνευση. –Alison Roman, βοηθός συντάκτης τροφίμων

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ
Περισσότερα από Η επανάσταση των φυτών
Οι αγαπημένες μας συνταγές φρέσκων λαχανικών
Μαγειρική με Ρίζα Λαχανικά
Φρέσκα καλοκαιρινά γεύματα
Δέκα όμορφα εργαλεία για τον κήπο λαχανικών σας

Loading...