Πώς μπορείτε να προετοιμαστείτε για την έλευση του Super Bowl 50; Αν είστε σαν οι συντάκτες στο Epicurious και Bon Appétit, εκφράζετε τα συναισθήματά σας σε μορφή λιωμένου τυριού. Φέτος, οι ομάδες της Epi και της BA ξεκίνησαν μια μάχη 50 ουσιών στη νίκη. Στον θάνατο. Ή τουλάχιστον, μέχρις ότου μία από τις ομάδες προχωρήσει λόγω στεφανιαίας παρεμπόδισης. Δείτε πώς κάναμε το παιχνίδι μας για # nachobowl50; κάντε κλικ εδώ για το έπος της Epi.

Εδώ στο Καλή όρεξη παίρνουμε το nachos μας σοβαρά. Πολύ σοβαρά. Έτσι λοιπόν, όταν η ομάδα της Epicurious μας προκάλεσε σε μια 50-συστατική σκότωμα, είχαμε το πράξει. Τότε ήμασταν όλοι, “Ω, φασαρία, τώρα πρέπει να κάνουμε μια κατσαρόλα με nachos με 50 συστατικά.” Ευτυχώς, Rick Martinez, BA‘s συντάκτης συντάκτης τροφίμων, ήταν το παιχνίδι. “Η στρατηγική μου ήταν,” Αν είναι καλό σε μια taco, θα είναι μεγάλη στο nachos “, λέει.

Η μάχη 50 ουσιών Nacho

50-συστατικό Nachos, από τους αριθμούς

12 υποστρώματα

Υπήρχαν 12 ξεχωριστές “tacos” στο nachos του Martinez. Από κάτω προς τα πάνω, εδώ είναι τα 50 συστατικά:

Χίλι Κολοράντο: queso fresco, pinto φασόλια borrachados, epazote, τουρσί κρεμμύδι, ψητά σουσάμι
Κοτόπουλο και σάλτσα πράσινο
Καπνιστό στήθος: σάλτσα μπάρμπεκιου, μαρμελάδα jalapeños, τυρί πιπέρι
Βόειο κρέας fajitas: ψητά πράσινα και κόκκινα πιπέρια, κρεμμύδια στη σχάρα, γαρίδες στη σχάρα, καλαμπόκι στη σχάρα, κολοκυθάκια στη σχάρα
Τραγανισμένο chorizo ​​και μαύρα φασόλια
Καπνιστό kielbasa: αποξηραμένη σαλάτα από Χιλή, φρυγανισμένη χυλοπίτες, Χιλή con queso
Picadillo (ground beef): φρέσκια σάλτσα ντομάτας, guacamole
Ο Μπάφαλο τράβηξε γαλοπούλα
Tacos al Pastor: κρέμα, φέτες ψωμιού, σάλτσα ανανά ψητό, μπέικον τσιπούτλ
Carnitas: τηγανητές πιπεριές shishito, Culantro (ένα μεξικάνικο βότανο παρόμοιο σε γεύση με κόλιαντρο)
Το 7-11 Run: μοσχαρίσιο κρέας, Cheddar λιωμένο σε tostadas, θρυμματισμένο καλαμπόκι, Cholula, χοιρινό κορμό, τουρσί καρότα, ραδίκια, cotija, μεξικάνικη ρίγανη, μαύρες ελιές, θρυμματισμένο chile de árbol, κόλιαντρο

5 Τύποι τυριών

Για το αριστούργημά του, ο Martinez χρησιμοποίησε ένα μείγμα πιπέρι jack, τσένταρ, Αμερικανός, καθώς και cotija και queso fresco για τις φρέσκες, ελαφρώς αλμυρές ποιότητες τους.

2 μάρκες τσιπ

Epi και BA συμφώνησαν σε 54 ουγγιές ως το μέγιστο βάρος των τσιπ – και μάλιστα ζυγίστηκαν ξεχωριστά πριν από τη συναρμολόγηση. Αυτό σήμαινε ότι η Martinez έπρεπε να βρει τσιπ με το σωστό μέγεθος δομής χωρίς να είναι πολύ βαρύ. (Πάρα πολύ παχύ και θα χάνατε ποσότητα τσιπς, πολύ λεπτό και θα σπάσει κάτω από την πίεση). Οι επιλογές του; Φυσικές κίτρινες τορτίλλες καλαμποκιού του Tostito και τορτίλες καλαμποκιού του κίτρινου καλαμποκιού.

6 στυλ του Jerky γεύση

Για το στρώμα “7-11”, ο Martinez έτρωγε έξι (yep) διαφορετικά στυλ τραγουδιού πριν τελικά εγκατασταθεί στο κομμένο πιπέρι του Chef’s Chipotle Cracked Pepper, ένα τρυφερό, όχι πολύ μάγουλο τραγανό.

Χρόνος προετοιμασίας: 36 ώρες

Αυτό είναι σωστό: 36 ώρες. Μεταξύ του βραχιολιού, τη σχάρα kielbasa, τη γαλοπούλα στη σχάρα, το ψήσιμο του χοιρινού κρέατος … ναι, παίρνετε την εικόνα.

4 διαφορετικά ταξίδια αγορών

Ο Martinez προμήθευε τα συστατικά του από τέσσερις διαφορετικές τοποθεσίες. Πολλοί από αυτούς ήρθαν από το Μανχάταν, αλλά ταξίδεψε στο Μπρούκλιν για τα τυριά και τους Κουίνς για τα βότανα. “Το Culantro είναι αδύνατο να βρεθεί στο Μανχάταν, αλλά βγαίνουμε από το τρένο στο Corona και είναι ακριβώς εκεί σε έναν πωλητή δρόμου για $ 1.39 ένα μάτσο”, λέει. Ένας ντόπιος Τέξας, ο Martinez ταξίδεψε μέχρι την πατρίδα του για τα αποξηραμένα τσίλι. (Εντάξει, πήγαινε ήδη εκεί για τις εορτές των Χριστουγέννων, αλλά ακόμα. Αφιερωμένο).

8 Δίσκοι του Mise en Τόπος

Μετά από αρκετές ώρες ξαφνικής κοπής, μαγείρεμα, ζύμη, καρυκεύματα, φρυγανιά, τρίψιμο και αποξείδωση, ο Martinez έβαλε όλα τα συστατικά του σε σαφώς επισημασμένα πλαστικά ποτήρια και βάζα με λαδόχαρτα και τα διοργάνωσε με στρώση. Υπήρχαν τόσα πολλά δοχεία που έλαβαν 8 δίσκους φύλλων πλήρους μεγέθους.

5 κατειλημμένοι φούρνοι

Ο Martinez είχε μαγειρέψει πλήρως όλα τα είδη κρέατος εκ των προτέρων, αλλά έπρεπε να ζεσταθεί την μεγάλη μέρα. Απαιτήθηκαν πέντε φούρνοι για την εργασία.

2,5 ώρες αναλωθείσας συναρμολόγησης

Πάνω από δύο ώρες ξοδεύτηκαν επιμελώς και οργανώνονταν το αριστουργό της nacho. Είχε τη βοήθεια ενός στελεχωτή που μετέφερε τα αναθέρμαντα υλικά στο σταθμό του.

$ 100 Στήθος

Το πιο ακριβό συστατικό στη λίστα συστατικών της Martinez; Ένα στήθος που έφτασε σε περίπου 100 δολάρια.

nachos-πρόκληση
Rochelle Bilow

Η ζύγιση. Φωτογραφία: Rochelle Bilow

66 Λίρες Σύνολο

Ενώ τα nachos αρχικά ζύγιζαν σε 67 λίβρες, λέει ο Martinez: “Υπήρχαν μερικές χιονοστιβάδες.” Το επίσημο βάρος επισημάνθηκε ως 66 λίβρες.

11 ίντσες Υψηλή

Ναι, το μέτρησα.

Έτσι το έχετε: Το πιο επικό nachos που έχετε δει ποτέ. Θέλετε να φτιάξετε μια τεράστια πιατέλα; Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες-και μην ξεχνάτε τις επιπλέον τσάντες των τσιπ!

Έτσι, τα nachos μας είναι εντελώς φοβερό, έτσι; Ψηφίστε για #TeamBA στο Twitter, το Facebook ή το Instagram (ή μπορείτε να ψηφίσετε πλήρως για το #TeamEpi επίσης).

Όλοι δεν μπορούμε να είμαστε στρατηγικοί. Δεξιά με αυτόν τον τρόπο για περισσότερη μαγειρική έμπνευση για τα πραγματικά MVPs