Kevin Bacon Talks … Μπέικον (και Tacos, και άλλα τρόφιμα)

Θα σκεφτόσαστε ότι ο Kevin Bacon θα ήταν άρρωστος από το ομώνυμο κρέας του, αλλά όχι: Το αγαπημένο του σάντουιτς είναι ένα εκρηκτικό B.L.T. που επίσης διαθέτει κρεμώδες αβοκάντο και κορδέλες καπνιστού σολομού. Με άλλα λόγια, ένα B.L.A.S.T., ένα από τα πολλά σπιτικά πιάτα που διπλασιάζεται ως απόσπαση της προσοχής από τους σκοτεινούς ρόλους του, όπως και ο αλλοδαπός που κατέφυγε, ο οποίος διεξήγαγε έρευνα του FBI Το ακόλουθο και ο κοριτσίστικος σερίφης στον σάπιο πυρήνα της νέας ταινίας indie Αστυνομικό αυτοκίνητο. “Είμαι σκοτώνοντας κάποιον ή κάποιον που προσπαθεί να με σκοτώσει”, λέει ο Bacon. “Το μαγείρεμα και το φαγητό είναι τέλειοι τρόποι να χαλαρώσετε και να βγείτε από τον κεντρικό χώρο.” Εδώ μοιράζεται τις σκέψεις του για τα τρόφιμα που μαγειρεύει συχνά (και ναι, αυτό περιλαμβάνει το μπέικον).

Πρέπει να βγάλουμε όλα τα μπέικιντ από το δρόμο πρώτα από τότε που είμαστε ένα περιοδικό τροφίμων?
Ναι, σίγουρα [γελάει].

Μήπως σας αρέσει ακόμα το μπέικον ή έχετε μεγαλώσει για να το περιφρονεί όλα αυτά τα χρόνια?
Το απολαμβάνω. Πάντα έχω σκεφτεί το BLT ως το απόλυτο φαγητό άνεση, αλλά στη συνέχεια άρχισα να αγαπώ το μπέικον, το μαρούλι, το αβοκάντο και την ντομάτα. Τώρα το αγαπημένο μου σάντουιτς είναι κάτι που αποκαλώ BLAST-μπέικον, μαρούλι, αβοκάντο, καπνιστό σολομό και ντομάτα.

Πώς σας αρέσει το μπέικον σας μαγειρεμένο?
Μπράβο.

Εάν θα μπορούσατε να έχετε μια συνταγή μπέικον που θα ονομάζεται μετά από σας, τι θα ήταν?
Ίσως το taco μπέικον; Λατρεύω tacos.

Τι θα συνεπαγόταν αυτό?
Θα το έκανα αρκετά παραδοσιακό, με λίγο τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο, αβοκάντο, πιθανώς κάποιο κοράνι, jalapeños (και μπέικον). Και τότε θα ήθελα να προσθέσω αυτή τη σάλτσα taco όπου χρησιμοποιώ γιαούρτι, λίγο μαγιονέζα, φρέσκο ​​χυμό ασβέστη και κύμινο.

Ποιο πιάτο μαγειρεύετε για να εντυπωσιάσετε τους ανθρώπους?
Υπάρχουν δύο πιάτα: το ένα είναι tacos ψαριών, και το άλλο είναι κάποια έκδοση του κοτόπουλου με ελιές, μπαχαρικά, κάπαρη και ημερομηνίες.

τέλεια-fish-tacos
Κρίστοφερ Τέτσανι

Ψάρια tacos. Ένας αγαπημένος Kevin Bacon. Φωτογραφία: Christopher Testani

Πώς φτιάχνεις τη taco ψαριών σου?
Το πιο δύσκολο πράγμα είναι οι τορτίγες, βρίσκω, γιατί δεν μου αρέσουν οι τορτίγες που αγοράσατε στο κατάστημα. Δεν το κόβουν. Η ανιψιά μου μόλις έφερε κάτι από ένα μέρος στο πάρκο Echo – πολύ καλές χειροποίητες τορτίλες – και αυτό για μένα κάνει όλη τη διαφορά.

Αλεύρια ή τορτίγια καλαμποκιού?
Οχι όχι όχι όχι. Ποτέ μην αλεύρι! Μόνο tortillas καλαμποκιού. Δεν θα φάω μια taco εάν είναι σε ένα tortilla αλεύρι.

Τι άλλο ένα μεξικάνικο πιάτο πρέπει να δοκιμάσουν οι Αμερικανοί;?
Ξέρεις τι μου αρέσει; Cochinita pibil-αργά-μαγειρεμένο, τεμαχισμένο χοιρινό που είναι λίγο citrusy και πραγματικά φρέσκο. Λατρεύω επίσης ένα πολύ καλό κουνάβι. Είναι τόσο δύσκολο να γίνει. Υπάρχουν τόσα πολλά συστατικά. Έχω πει κάποτε: “Ίσως θα έχουμε το mole”, τότε κοίταξα μια συνταγή και σκέφτηκα, “Με kid kidding;” Ήταν απλά ατελείωτες. Όταν αυτό είναι καλό, υπάρχουν τόσες πολλές ενδιαφέρουσες γεύσεις που απλά πέφτουν πάνω σας.

Πραγματικά περάσατε με αυτή τη συνταγή?
Πήγα με αυτό. Ηταν καλο; δεν ήταν υπέροχο. Νιώθω ότι πρέπει να το δοκιμάσω και πάλι επειδή η συνταγή προέρχεται από ένα μπλέντερ που αγόρασα. Αυτό δεν ήταν πραγματικά το παιχνίδι. Θα έπρεπε να πάω για μια τακτική συνταγή. Με ενέπνευσες. Πάω να του δώσω ένα άλλο πλάνο.

MOLE-NEGRO
Alex Lau

ΕΛΙΑ δερματος. Πολύ νόστιμο. Πολύ περίπλοκο. Φωτογραφία: Alex Lau

Κάνατε συντομεύσεις με αυτό?
Όχι, το έκανα γεμάτο. Νιώθω σαν να έχω δύσκολο χρόνο να πάρω κάποια συστατικά όμως. Είναι αστείο πώς ορισμένες συνταγές σας κάνουν να αγοράσετε κάτι που δεν πρόκειται ποτέ να χρησιμοποιήσετε πάλι. Είναι ακριβώς στο ντουλάπι σας για το υπόλοιπο της ζωής σας. Για να σας πω την αλήθεια, τείνω να κοιτάζω μια συνταγή για έμπνευση αλλά εγώ προσωπικά συνθέτω τα πράγματα.

Όταν βρίσκεστε σπίτι, κάνετε εσείς και η γυναίκα σας [ηθοποιός Kyra Sedgwick] μοιράζονται τα καθήκοντα μαγειρικής?
Ναι, το κάνουμε.

Οι δυο σας είναι μαζί για πολύ καιρό. Ποιο είναι το πιάτο της που εξακολουθεί να είναι το δικό σου?
Κάνει εκπληκτικές σαλάτες, όπου δεν μπορώ να βάλω το δάχτυλό μου γιατί είναι τόσο καλός. Ποτέ δεν τα κάνω καλά. Κάποιος έχει λεμόνι, φέτα παρμεζάνα, προσούτο, και δεν ξέρω τι άλλο βάζει εκεί. Κάνουμε πολλά πράγματα μαζί όμως. Αγαπάμε να κάνουμε puttanesca. Στην πραγματικότητα, ξέρετε τι άλλο κάνει αυτή είναι μεγάλη; Φακές – αυτό το φαγητό με φακές. Είναι πολύ από το βιβλίο – με τη συνταγή έξω, που μετρά για το μέτρο.

Πρέπει να την τρελαίνετε όταν δουλεύετε σε ένα πιάτο μαζί.
Αν είναι ένα πιάτο που βρήκε τη συνταγή για, πηγαίνω από τους κανόνες της. Δεν το φτερώ; δεν θα ήθελε αυτό.

Τι είναι ένα τυπικό πρωινό σαν κι εσένα?
Το νέο μου αγαπημένο πιάτο πρωινού είναι κάτι που μια ηθοποιός δουλεύω με Το ακόλουθο απλά με έστρεψα. Το ονομάζω μια εκλεκτή κρέμα. Είναι το μεγαλύτερο. Δεν είμαι τρώγων κέικ. Και με αυτά, δεν μπορώ να τα πάρω αρκετά. Παίρνετε μια μπανάνα και το πασπαλίζετε, στη συνέχεια, παίρνετε ένα αυγό και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο βούτυρο και μόλις το μαγειρέψουν σαν τηγανίτα. Είναι καταπληκτικό. Θέλετε να βάλουν σιρόπι πάνω τους, αλλά απλά δεν το χρειάζονται.

πρωινό-βρώμη-κακάο-σύκα
Ντάνι Κιμ

Βάλτε ένα αυγό σε αυτό. Ο Kevin Bacon κάνει. Φωτογραφία: Danny Kim

Έχετε γίνει εκπρόσωπος της βιομηχανίας αυγών πρόσφατα. Πώς σας αρέσουν τα αυγά σας μαγειρεμένα?
Ξέρεις τι μου αρέσει πραγματικά ότι είναι ένα ασυνήθιστο πρωινό; Ένα μπολ με πλιγούρι βρώμης με ωοτοκία στην κορυφή, αλάτι και Tabasco. Είναι το είδος του πρωινού όπου οι άνθρωποι σας κοιτάζουν σαν να μην είστε στο μυαλό σας όταν το παραγγείλετε.

Λαμβάνοντας υπόψη πόσο έντονους είναι οι ρόλοι σας τα τελευταία χρόνια, διαπιστώνετε ότι το φαγητό είναι μια καλή απελευθέρωση?
Απολύτως. Νομίζω ότι είναι μια φανταστική απόδραση γιατί θα σας βγάλει από το headspace σας. Για να φτιάξετε, να φάτε και να απολαύσετε φαγητό με την οικογένειά μου, ήταν πάντα ένας χρόνος που απονέμεται. Δεν έχει σημασία τι συνέβη κατά τη διάρκεια της ημέρας, καθόμαστε πάντα στο δείπνο. Ακόμη και όταν τα παιδιά ήταν λίγα, θα μιλούσαμε για το τι συμβαίνει. Είναι πραγματικά σημαντικό. Και έχετε δίκιο. αυτό που κάνω για να ζήσω σέρνει πολλά σκατά. Είμαι σκοτώνοντας κάποιον ή κάποιον που προσπαθεί να με σκοτώσει. Υπάρχει πολύ σκοτάδι και μέρη που πρέπει να πάτε. Το μαγείρεμα και η κατανάλωση φαγητού είναι τέλειοι τρόποι να χαλαρώσετε και να βγείτε από τον κεντρικό χώρο.

Υπάρχει κάποιο είδος φαγητού που προσβλέπουμε στο μέλλον Αστυνομικό αυτοκίνητο σειρά?
Οι περισσότερες ημέρες γυρίσματος είναι 14-16 ώρες την ημέρα. Αυτή είναι μια κανονική μέρα. Μια μακρύτερη μέρα είναι 18-20, επομένως το φαγητό είναι πραγματικά σημαντικό. Ο καλύτερος τρόπος για την καρδιά του πληρώματος είναι να τα ταΐσει. Μερικές φορές θα έχουμε ένα φορτηγό φαγητού για να εμφανιστεί, και οι άνθρωποι το αγαπούν.

Φέρνετε σνακ για να ρυθμίσετε?
Παίρνω συχνά σνακ όπως καρύδια, τσίμπημα, καρότα και άλλα πράγματα που δεν χρειάζεται να ψύχονται. Μου αρέσει να τρώω πολύ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τείνω να τρώω κάτι τέσσερις ή πέντε φορές την ημέρα.

Ένα τελευταίο πράγμα: Ήρθε για λίγο από τότε που πρωτοστατούσατε Μικροεστιατόριο. Καθώς γερνάτε, τι άλλο ένα δείπνο σας λείπει ακόμα?
Συνηθίζαμε στο Melrose Diner. Είναι 24 ώρες και κάτω στη Νότια Philly-ένα μεγάλο παλιό diner. Θα παίζετε ως παιδί και θα καταλήξετε στη Melrose.

Ποια ήταν η παραγγελία σας εκεί?
Ω, δεν το θυμάμαι αυτό. Ελα; ήταν πολύ καιρό πριν!

Loading...