Tento recept dělá více pesto, než budete potřebovat. Podávejte extra se zeleninou nebo rybami, nebo je rozdělte na sendviče. To je část BA’s Best

Složení

  • Kóšer sůl
  • 10 šálků (volně naplněných) čerstvých listů bazalky (asi 2 svazky)
  • 1/2 šálku jemně nastrouhaného parmezánu a více
  • 1 1/2 polévkových lžic
  • 1 česneková hřebíčková hrubě nasekaná
  • 1/2 šálku mírného extra panenského olivového oleje a dalšího pro drizzling
  • 1 lžička špaget

Příprava receptů

  • Přiveďte velkou nádobu s lehce slanou vodou do varu. Nastavte cedník do velké misky ledové vody (to usnadní pozdější zatížení bazalky). Práce v dávkách, blanchová bazalka na 10 sekund. Použijte velkou štěrbinovou lžičku, přemístěte bazalku na hlínu v ledové vodě; nechte úplně vychladnout. Odložte 1/2 šálku vody s blednutím. Rezervní hrnce s blednou vodou.

  • Vypusťte bazalku zvednutím cedníku z ledové vody. Pomocí ruce vytlačte přebytečnou vodu z bazalky; přesuňte bazalku na papírové ručníky. (Měli byste mít asi 1/2 šálku.)

  • Do kuchyňského robotu umístit bažinovou bazalku, 1/2 šálku parmazánu, piniových ořechů a česneku. Pulzujte, dokud se nerozpustí, přidáním bledé vody z lžíce na strouhání, pokud je to potřeba, a občas se zastavte, abyste odškrabli po stranách. Postupujte, až se vytvoří hladké, silné pyré, přibližně 1 minutu.

  • Převeďte směs bazalky do střední misky. Míchá se 1/2 šálku oleje. Chuť se solí.

  • Vraťte vodu do hrnce; přidat další sůl. Vaříme špagety, občas mícháme, až do al dente. Lžíce 1/2 šálku pesto a 1/4 šálku těstoviny vaření těstoviny do velké misky. Použijte kleště, přeneste špagety do misky a hustě promíchejte, protřejte olejem a přidávejte další pesto a sýr, jak budete dále házet, dokud špagety nejsou lesklé a dobře pokryté omáčkou. Prosíme se sůl. Rozdělte mezi mísy; posypeme sýrem.

Recepty podle Gianni Franzi ve Vernazza v Itálii

,

Fotky od Marcus Nilsson

Nutriční obsah

5 porcí, 1 porce obsahuje: Kcal 530 Tuk (g) 21 Nasycený tuk (g) 4 Cholesterol (mg) 10 Sacharidy g) 67 Dietní vláknina 3 Celkový obsah cukru g Protein g Sodík (mg) 230

Související video

Ligurský peso s Adamem Rapoportem