Ράμπες

Ράμπες (επίσης γνωστά ως άγρια ​​πράσα) πακέτο garlicky, πράσινη γεύση που γίνεται γεμάτη και μαλακή με το μαγείρεμα. Με τις ριζωμένες ρίζες, τους λεπτούς μίσχους και τις πράσινες κορυφές, μοιάζουν με πράσινα κρεμμύδια, αλλά μόνο από την αρχή. Τα φύλλα ράμπας είναι επίπεδα και το στέλεχος έχει μωβ ράβδωση που τρέχει στην πλευρά.

Αν σας αρέσει το σκόρδο, θα αγαπήσετε τις ράμπες-το μαγείρεμα των πράσινων κορυφών, των μίσχων και των βολβών αυτού του λαχανικού κρεμμυδιού είναι ένας γευστικός τρόπος για να γιορτάσουμε την άφιξη της άνοιξης.

Πώς να αγοράσει

Οι ράμπες έχουν ένα μικρό παράθυρο διαθεσιμότητας. Η σεζόν διαρκεί μόνο από τον Μάρτιο μέχρι τον Ιούνιο, οπότε όταν τα βλέπετε, τραβήξτε τα. Υπάρχει πολύ καλύτερη πιθανότητα να βρεθούν ράμπες στις αγορές των αγροτών παρά στο σούπερ μάρκετ. Ψάξτε για σταθερά στελέχη, λαμπερά πράσινα φύλλα και ρίζες που δεν δείχνουν σημεία σήψης.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Πριν από το μαγείρεμα, γλιστρήστε το λεπτό εξωτερικό στρώμα του δέρματος από το στέλεχος και στη συνέχεια κόψτε το άκρο της ρίζας. Και μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε: Βυθίστε τις ράμπες σε δροσερό νερό και γυρίστε τους γύρω καλά για να αφαιρέσετε την άμμο.

Πώς να αποθηκεύσετε

Εφόσον σφραγίζονται σφικτά σε πλαστικό και φυλάσσονται στο ψυγείο – με τα άκρα των ριζών που έχουν τοποθετηθεί σε υγρά χαρτοπετσέτες – οι ράμπες θα κρατηθούν για τρεις ή τέσσερις ημέρες.

Υγεία Θέματα

Οι ράμπες είναι μια καλή πηγή σιδήρου και βιταμινών Α και C. Όπως σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα μέλη του
η ομάδα που είναι γνωστή ως Alliums, περιλαμβάνουν ράμπες
ενώσεις θείου που φαίνεται να είναι εντυπωσιακά υγιείς. Οι ράμπες κατανάλωσης φαγητού μπορεί να σας βοηθήσουν να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου
ασθένεια, καθώς και ορισμένα είδη
καρκίνου, και θεωρείται επίσης ότι συμβάλλει στη σταθεροποίηση
σάκχαρο αίματος.

5 Περισσότερα για να δοκιμάσετε

  • ψηνω στα καρβουνα ολόκληρες ράμπες που έχουν βουρτσιστεί με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρισθούν.
  • Σιγοβράζω ολόκληρες ράμπες σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. στεγνώστε, δροσερό και ψιλοβρέξτε με φουντούκι
    βινεγκρέτ πετρελαίου.
  • Μπριζόλα ράμπες, σοτάρετε στο βούτυρο και προσθέστε σε μια ομελέτα ή φριττάτα με κατσικίσιο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • Πουρές μαγειρεμένες ράμπες με βραστές πατάτες και ζωμό κοτόπουλου για μια νέα λήψη στη σούπα πατάτας.
  • Ανακατεύουμε ψιλοκομμένες ράμπες με σησαμέλαιο, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. πασπαλίζουμε φρυγανισμένο σουσάμι
    σπόρους πάνω.
Loading...