Αποστολή βοήθειας: Δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε αυτό το αλάτι καραμέλα μαύρης ζύμης

Λίγες τροφές είναι τόσο πολωτικές όσο η αλμυρή μαύρη καραμέλα γλυκόριζας. Το γλυκάνισο και το μάραθο μάραθο της γλυκόριζας είναι ήδη διαιρετικό, αλλά όταν το γκρεμίζετε με ένα αλατούχο χτύπημα, τα πράγματα γίνονται έντονα. Πραγματικά έντονη.

Η αλάτι μαύρη γλυκόριζα έχει τις ρίζες της στις σκανδιναβικές χώρες – είναι πολύ πιο εύκολο να βρεθεί στη Σουηδία και τη Νορβηγία απ ​​’ό, τι στο μπακάλικο της γειτονιάς σας στα κράτη. Οι περισσότερες εκδοχές αυτής της καραμέλας έχουν ζελατινώδη, κολλώδη ως προς τα δόντια σας κόμμι-όπως ποιότητα. Όλα αυτά είναι καλά και καλά, αλλά αφού ήμουν πίσω σε μια λιγότερο κομψή εκδοχή από την Jacobsen Salt, ήξερα ότι είμαι γαντζωμένος.

Η έκδοση του Jacobsen είναι πιο παρόμοια με μια υψηλής ποιότητας taffy και είναι ακόμη ατομικά τυλιγμένη, όπως το beachfish salt water taffy. Έχει μια λιωμένη υφή, χάρη στην προσθήκη κρέμας και βουτύρου. Σε αντίθεση με το βάζο των ψαριών γλυκόριζας (χωρίς πραγματικό ψάρι, απλώς το σχήμα) που αγόρασα στην Ισλανδία, η οποία είναι ελευθέρως επικαλυμμένη σε χονδροειδείς νιφάδες αλατιού, η ζακέτα του Jacobsen είναι πιο λεπτή. Το καθαρό θαλασσινό αλάτι με υφή σε σκόνη αναμειγνύεται στην καραμέλα (οι μεγάλες νιφάδες για τις οποίες έχουν γίνει γνωστές πωλούνται ως αλάτι που τελειώνει).

Αυτή δεν είναι η πιο επιθετικά αλατισμένη γλυκόριζα που μπορείτε να αγοράσετε, καθιστώντας την εξαιρετική έκδοση εισόδου. Το πρώτο μου κομμάτι δεν είχε γεύση υπερβολικά αλμυρό. στην πραγματικότητα, μέχρι που εργάστηκα μετά από το γλυκόριζα και τις κρεμώδες γλυκές γεύσεις που η υπερώα μου πήρε το αλάτι. Αλλά μόλις πάρετε το αλάτι, παραμένει, μαζί με τη γεύση του γλυκάνισου που δίνει στη γλυκόριζα τη χαρακτηριστική του γεύση.

Ο ιδρυτής Ben Jacobsen έγινε οπαδός της αλμυρής γλυκόριζας κατά τη διάρκεια μιας ζωής που ζούσε στη Σουηδία, οπότε όταν άρχισε να ψάχνει να επεκτείνει την επιχείρησή του από το καθαρό θαλασσινό αλάτι σε άλλα μαγειρικά προϊόντα, οι αλατισμένες καραμέλες ήταν μια προφανής επιλογή. Η Jacobsen συνεργάστηκε με την εταιρία Quin για την ανάπτυξη της συνταγής και έχει συνεργαστεί με την Candy Basket, μια άλλη εταιρία του Portland που κάνει τώρα την γλυκόριζα σε παρτίδες. Λόγος προειδοποίησης: Εκτός από το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη μελάσα, αυτές οι καραμέλες περιέχουν αλεύρι ολικής αλέσεως – δηλαδή δεν είναι γλουτένη. Από την εισαγωγή του στα τέλη του 2012, η ​​αλατισμένη μαύρη γλυκόριζα και οι αλατισμένες καραμέλες υπερβαίνουν το δημοφιλές φλοιό άλεσης της εταιρείας.

Μάθετε γιατί: Αγοράστε εδώ την καραμέλα.

Όχι σε γλυκόριζα; Τι γίνεται με κάποια σοκολάτα τεχνίτη?

Τι συμβαίνει όταν δίνεις παιδιά φανταχτερά σοκολάτα

Loading...