Riesling-γυαλί κρασιού

Οι Αμερικανοί αγαπούν τα γλυκά πράγματα, όπως τα Skittles, Cosmos και Caramel Brulee Frappuccinos. Αλλά όταν πρόκειται για κρασιά με την παραμικρή υπόδειξη ζάχαρης, ανεβάζουμε τις μύτες μας. Και αυτό είναι πάρα πολύ κακό, γιατί όποιος απορρίπτει τον Riesling λείπει από αυτό που ίσως είναι το πιο λαμπερό, δροσερό και πιο σφοδρή κρασί στον κόσμο. Η γλυκιά είναι μόνο η μισή ιστορία με το Rieslings. οι καλύτεροι από αυτούς έχουν επίσης τρελές ποσότητες οξύτητας. Αν σας αρέσει η λεμονάδα, θα σας αρέσει ο Riesling.

Η εύρεση του σωστού για το γούστο σας μπορεί να είναι δύσκολη. Οι ετικέτες του Riesling μπορεί να φαίνονται ανακριβείς. (Είναι φτωχό, ξηρό ή γλυκό;) Και αποκωδικοποιώντας το σύστημα ταξινόμησης των γερμανικών Rieslings με την ωρίμανση στο Kabinett (φως, φρέσκο), το Spatlese (πλουσιότερο, βαρύτερο) και το Auslese (υψηλή σε ζάχαρη, συνήθως για επιδόρπια) τουλάχιστον έξι εβδομάδες γερμανικής νυκτερινής σχολής.

Αυτό δεν είναι πρακτικό, οπότε εδώ είναι ένα φύλλο εξαπατήσει για την εξεύρεση ενός ξηρού Riesling: Ψάξτε για τη λέξη trocken σε γερμανικά μπουκάλια ή επιλέξτε ένα αυστριακό ή αλσατικό Riesling. Τα περισσότερα είναι ξηρά σε κόκαλα. Επίσης, μην διστάσετε να αναζητήσετε οδηγίες από τους επαγγελματίες, οι οποίοι είναι σαφώς σε μια αποστολή: “Εάν υπάρχει ένας στόχος των sommeliers, είναι να καταστήσουμε το Riesling πιο διάσημο”, σημειώνει ο Rajat Parr, διευθυντής οίνου του ομίλου Mina.

Αν βρίσκεστε στο ρομαντισμό του κρασιού, ίσως να θέλετε να μάθετε ότι ο Riesling σπάνια βλέπει το εσωτερικό ενός βαρελιού, οπότε αυτό που δοκιμάζετε είναι η αληθινή έκφραση ενός σταφυλιού. Γι ‘αυτό πολλοί ισχυρίζονται ότι είναι το πιο σημαντικό terroir-κρασί από όλα. Για μένα, ο νούμερο ένα λόγος για να πιείτε περισσότερο Riesling είναι το απλό γεγονός ότι ζευγάρει με σχεδόν οποιαδήποτε κουζίνα, είτε πρόκειται για Sichuan είτε για θαλασσινά. Πώς μπορείτε να πείτε όχι? –Andrew Knowlton

Μετά το άλμα, βρείτε πέντε ετικέτες για να δοκιμάσετε.

Ο συνήγορος του Riesling Paul Grieco, συνιδιοκτήτης των wine bars της Terroir στη Νέα Υόρκη και ο δημιουργός της πρωτοβουλίας κρασιού του καλοκαιριού Riesling, επιλέγει πέντε ξηρά έως αποξηραμένα μπουκάλια που θα σας κάνουν πιστό:

Ποτά-riesling-hirsch

Αυστρία / $ 25
“Άπαχο και τεντωμένο.” Riesling, Zobing, Hirsch, 2008, Kamptal

Ηνωμένες Πολιτείες / $ 28
“Τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας.” Ύστερη συγκομιδή Riesling, Hermann J. Wiemer, 2009, Finger Lakes, NY

Ποτά-riesling-henshke

Αυστραλία / $ 29
“Μήλα και αχλάδια με τραγανή οξύτητα”. Riesling, Julius, Henschke, 2007, Eden Valley

Ποτά-riesling-zilliken

Γερμανία / $ 38
“Piercing οξύτητα σε συνδυασμό με χαρούμενος καρπός.” Riesling Kabinett, Saarburg Rausch, Zilliken, 2009, Mosel

Ποτά-riesling-hugel-et-fils

Γαλλία / $ 60
“Γύρω και πλούσια φρούτα.” Riesling, Jubilee, Hugel et Fils, 2005, Αλσατία

Φωτογραφίες από Jamie Chung (γυαλί) και Diane Fields (μπουκάλια)