Πού να βρείτε το καλύτερο poke στο Oahu

Πριν από κάθε μεγάλη πόλη των ΗΠΑ Έχουμε ένα σημείο poke, σούσι-βαθμού πρώτες ψάρια κύπελλα ήταν πώς Χαβάης refuelled μετά από οποιαδήποτε ημέρα παραλία. Στη Χονολουλού, το poke είναι σε κάθε γωνιά, τόσο εύκολο να βρεθεί σε σημεία ισχίου όπως Mahina & Sun’s, όπως είναι να καταβροχθίσει σε σούπερ μάρκετ και ακόμη και βενζινάδικα. Στο νησί Oahu, οι ντόπιοι έχουν προετοιμάσει το poke – που σημαίνει “να κόψει σταυροειδώς” στη Χαβάη – τουλάχιστον από το 1700? πιο πρόσφατα, οι ασιατικοί μετανάστες έκαναν το σημάδι τους προσθέτοντας σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και άλλα καρυκεύματα. Αλλά σε αντίθεση με τις αλυσίδες στυλ Chipotle που αναδύονται από την πολιτεία, το poke είναι απλούστερο στον τόπο καταγωγής του, πιο στοιχειώδες. Και ξέρουμε πού να βρούμε το καλύτερο τσουβάλι στο Οχάου. Αυτά τα μπολ θα μπορούσαν να διδάξουν στην ηπειρωτική χώρα ένα πράγμα ή δύο.

aji limo poke truck
Φωτογραφία από τον Mark Kushimi

Εξυπηρέτηση ψυχρών κραδασμών και βύθιση επόμενου επιπέδου στο φορτηγό Aji Limo

Παραγγελία ως τοπική

Διαφορετικά από τα δοχεία σας, η Χαβάη είναι συχνά απλά ακατέργαστος τόνος, σολομός ή άλλα θαλασσινά που είναι επικαλυμμένα με σάλτσα, το ρύζι είναι προαιρετικό. Ενώ τα καρυκεύματα αλλάζουν από spot σε spot, αυτές οι τέσσερις ποικιλίες εμφανίζονται συχνά. Επιλέξτε ένα στυλ, πιάστε chopsticks, και είστε καλά να πάτε.

Αρωματώδης: Μόνο θαλασσινά σφολιάτα σε ένα κρεμώδες Sriracha mayo. Θα το βλέπετε συχνά πασπαλισμένο με πράσινο κρεμμύδι, σουσάμι και μασάγκο (ιχθυάλευρο).

Χαβάη-στυλ: Ονομασμένος για τον τρόπο που οι νησιώτες συχνά απολαμβάνουν τα ωμά θαλασσινά τους, περιλαμβάνουν ροζ αλάτι στη θάλασσα, φύκια limu και θρυμματισμένα, λιπαρά καρύδια kukui.

Shoyu: Παρόμοια με τις γεύσεις των κορεατικών kalbi, αυτή η σάλτσα συνδυάζει τζίντζερ, σκόρδο, πράσινα κρεμμύδια, σάλτσα σόγιας και σουσάμι για ένα χτύπημα του umami.

Τάκο: Το χταπόδι φτιαγμένο σε χταπόδι, το οποίο συνήθως αλιεύεται εδώ, είναι ελαφρώς ντυμένο σε σουσάμι, νιφάδες πιπεριού και ακατέργαστο κρεμμυδάκι.

Χονολούλου alicias market
Φωτογραφία από τον Mark Kushimi

Ο μετρητής πτώσης στην αγορά της Alicia

Σε επαίνους του ψωμιού Poke

Ζητήστε μια Χαβάη για το αγαπημένο της πούμπι και πιθανότατα θα απαντήσει με ένα όνομα που έχετε ακούσει πριν: Costco! (Ή Foodland ή Safeway, τα άλλα δύο κύρια σούπερ μάρκετ.) Αλλά αυτό δεν είναι τίποτα να κοροϊδεύουν. Σε αυτή την πόλη, το poke είναι τόσο δημοφιλές που οι περισσότεροι ψαράδες έχουν τους δικούς τους καταλόγους αποθεμάτων με πολλαπλές ποικιλίες, από το γλυκό chile ahi μέχρι τις γαρίδες σκόρδου, με διαφορετικές τοποθεσίες να ανταγωνίζονται τις μυστικές σάλτσες. Το καλύτερο μέρος: Είναι όλα πωλούνται από τη λίβρα, έτσι δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην γεμίσετε ένα πλαστικό δοχείο για να πάτε στην παραλία.

akule fish tamashiro market
Φωτογραφία από τον Mark Kushimi

Αριστερά: Tamashiro Αγορά και δεξιά: Akule σε πάγο μέσα στην αγορά

Ότι Bounty μόνο-σε-αυτό-νησί

Τα τοπικά συστατικά που πιθανότατα δεν θα βρείτε στο κύριο σημείο σας.

Limu: Ένα σπογγώδες φύκι που δίνει μια πικάντικη έντονη γεύση, είναι λίγο κρεμμύδι με μια τραγανή υφή που φεύγει στο στόμα σας.

Ιναμόνα: Ένα καρύκευμα από αλάτι και φρυγμένο καρύδι kukui, το οποίο είναι εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία και τη Χαβάη. Είναι ευχάριστα βουτυρώδες, σαν καρύδι macadamia.

Opihi: Αυτό το μικρό μαλάκιο συγκομίζεται από τις βραχώδεις ακτές της πολιτείας και έχει μια λεπτή ζαχαροπλαστική παρόμοια με τα γαϊδουράκια – με πιο έντονο δάγκωμα και περισσότερη αλατότητα.

Χιλή πιπέρι Νερό: Ένα καρύκευμα από ξύδι, σκόρδο, νερό, αλάτι και τοπικές πιπεριές. Έχει το λάκτισμα του Tabasco με καθαρότερο φινίρισμα και λεπτότερη συνέπεια.

waikiki beach honolulu
Φωτογραφία από τον Mark Kushimi

Αυτή η θρυλική παραλία Waikiki

Κάντε το ταξίδι στο Βορρά

Ακόμη και όταν ζείτε στον παράδεισο, είναι σημαντικό να βγείτε από τη χώρα κάθε φορά. Στη Χονολουλού, αυτό σημαίνει ότι κατευθυνθείτε προς τη Βόρεια Θάλασσα, μια ώρα με το αυτοκίνητο από την παραλία Waikiki. Σε αντίθεση με το κέντρο της πόλης, καλύπτεται από πυκνό φύλλωμα σαν τροπικό δάσος, με κρυμμένες παραλίες που είναι δικαιολογημένα γνωστές για απίστευτο σέρφινγκ. Πάρτε ένα αυτοκίνητο μέχρι την ακτή για να πιάσετε μερικά κύματα και να χτυπήσετε τα πολλά φορτηγά της περιοχής – ειδικά το Aji Limo Truck – τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται ακριβώς έξω από την ακτή.

aji limo thai poke
Φωτογραφία από τον Mark Kushimi

Παραγγείλτε αυτό: Aji Limo Thai PokeΑυτό το φορτηγό παίρνει παγκόσμιες επιρροές σε νέα ύψη, αναμειγνύοντας τις περουβιανές, ιαπωνικές και ταϊλανδέζικες γεύσεις σε ένα
πολύ κασκόλ.

Το ψάρι: Ενώ το ahi είναι το go-to σε αυτά τα μέρη, ο λιπαρός σολομός συμπληρώνει καλύτερα τα φωτεινά, όξινα φρούτα και ρύζι.

Το ρυζι: Το άσπρο ατμού είναι στάνταρ, αλλά το φορτηγό επιλέγει ωριμασμένο ρύζι σούσι που έχει μια τσάντα για να ισορροπήσει το ψάρι.

Η σάλτσα: Εκτός από την ψημένη καρύδα που πασπαλίστηκε σε όλο το πράγμα, το καρυκευμένο γάλα καρύδας προσθέτει την πνοή.

oahu ahi assassin fish co
Φωτογραφία από τον Mark Kushimi

Σκότωσε, Ζυγίστηκε και Συμπλήρωσε

Πολλά εστιατόρια στέλνουν έναν αγοραστή στη δημοπρασία ψαριών της Χονολουλού, αλλά στη συνέχεια υπάρχουν οι Josh Schade και Erika Luna, οι οποίοι εγκαταλείπουν το μικροσκοπικό κατάστημα τους, Ahi Assassins, για να ψαρεύουν τρεις ημέρες την εβδομάδα. Πωλούν ό, τι έχουν πιάσει, όπως φρέσκα φιλέτα, καπνιστή βουτιά από μάρλιν και, φυσικά, χτυπάει. Ο Schade, ένας ψαράς τρίτης γενιάς από το Kahalu’u, μπορεί να βρεθεί συχνά στην πλάτη και να χτίσει κύπελλα από έναν τόνο 100 λιβρών που έπεσε από την ακτή του Oahu.

Bowling το δρόμο σας γύρω από τη Χονολουλού

Επτά θέσεις στην πρωτεύουσα που θα σας δείξουν ποιο είναι το χτύπημα είναι πραγματικά όλα.

αχι poke helenas
Φωτογραφία από τον Mark Kushimi

Ahi Poke με το Opihi στο Hawaiian Food της Helena
Το τεύτλο-κόκκινο ahi είναι κορυφές, αλλά δεν έχει τίποτα στο opihi-ότι το αλμυρό μαλάκιο, μια λιχουδιά-κάτω limu φύκια και το πράσινο κρεμμύδι.

μαλακός shell crab poke da hawaiian poke co
Φωτογραφία από τον Mark Kushimi

Τηγανητό μαλακό κέλυφος καβουριών σε Da Hawaiian Poke Co.
Το μαλακό μαλακό καρκινοειδές έχει τηγανιστεί. Σερβίρεται με πρόσθετα όπως αγγούρια kimchi και σαλάτα πατάτας. δοκιμάστε το με μια πλευρά από φύκια.

aku limu poke tamashiro market
Φωτογραφία από τον Mark Kushimi

Aku Limu Poke στην αγορά Tamashiro
Το Aku, μια πλουσιότερη εναλλακτική λύση από την παραδοσιακή ahi, στέφεται με limu φύκια σε αυτή την αγορά θαλασσινών. Κάθε δάγκωμα γεύεται σαν τον ωκεανό!

hamachi poke tamuras
Φωτογραφία από τον Mark Kushimi

Hamachi Poke στο κρασί και τα αλκοολούχα ποτά της Tamura
Αυτό το κατάστημα αλκοολούχων ποτών είναι εξίσου αγαπητό για τον μετρητή χτύπησής του ως απαράμιλλη επιλογή ποτού. Συνδέστε αυτό το κίτρινο με λουλούδι Longboard.

αυτί της θάλασσας poke alicias market
Φωτογραφία από τον Mark Kushimi

Abalone Poke με χοιρινό στην αγορά της Alicia
Τα μεσημεριανά γεύματα είναι δημοφιλείς εδώ, αλλά λίγοι μπορούν να ανταγωνιστούν με μια σέσουλα πλούσια σε αλευρόμυλο πάνω από το άσπρο ρύζι και βοηθώντας το χοιρινό char siu.

αχι poke mw restaurant
Φωτογραφία από τον Mark Kushimi

Ahi Poke στο εστιατόριο MW
Για ένα περιστασιακό μεσημεριανό, κομμάτια χυμώδους τόνου ζευγαρώνουν με πικάντικα κορεάτικα τουρσιά, τραγανές μπάλες mochi και quinoa με αγγούρι.

miso tako poke ono seafood
Φωτογραφία από τον Mark Kushimi

Miso Tako Poke στο Ono Θαλασσινά
Σερβίρουν κλασικά σε αυτή την τρύπα στο τοίχο, αλλά το τρυφερό χταπόδι που είναι επικαλυμμένο σε μια κρεμώδη σάλτσα miso-ginger είναι γιατί είσαι εδώ.

Θέλετε να τραβήξετε από το σπίτι; Σας έχουμε.

Πώς να φτιάξετε ένα μπολ τόνο Poke στο σπίτι

Loading...