Τι πραγματικά θέλει να ακρόαση για έναν ανταγωνισμό μαγειρικής πραγματικότητας TV

Το πρωινό της MasterChef οντισιόν, νικητής της σεζόν 6 Claudia Sandoval σηκώθηκε, πήγε στο Trader Joe και αγόρασε συστατικά για τορτελίνια τριών τυριών με σάλτσα κρέμας Asiago. Αυτό είναι το ταξίδι ψώνια που θα φανταζόσαστε ότι θα μπορούσε κανείς να πάρει νωρίτερα, για παράδειγμα, μια πλήρη 12 ώρες, πριν από το casting, αλλά στη συνέχεια, Sandoval λέει ότι δεν ήταν σίγουρος αν θα πάει καθόλου. Είχε παρακολουθήσει από την άνεση του καναπέ της για χρόνια (“από την άνεση του καναπέ σας, είναι πολύ πιο εύκολο!”). Ανταγωνίζονται στην τηλεόραση, όμως; Αυτό φαινόταν πέρα ​​από το πεδίο της δυνατότητας.

Αλλά ο Sandoval είχε έναν φίλο που πίστευε ότι θα ήταν ένας προφανής υποψήφιος: ένας παθιασμένος μαγειρεμένος στο σπίτι με μια μεγάλη προσωπικότητα, που είναι σχεδόν ό, τι θέλεις σε έναν τηλεοπτικό διαγωνιζόμενο στην πραγματικότητα. Οι συνάδελφοι της εταιρείας μάρκετινγκ που εργάστηκε καθόλου την ενθάρρυναν σε ακρόαση. Αλλά ήταν επίσης ένα μόνο μαμά με μια πλήρους απασχόλησης εργασία και καμία πραγματική αποταμίευση και πώς θα μπορούσε να εξαφανιστεί για 12 εβδομάδες, ούτως ή άλλως; «Συνέχισα να σκέφτομαι, δεν υπάρχει τρόπος να το κάνω αυτό».

Και εκείνο το πρωί, ο Sandoval είχε μια αλλαγή καρδιάς. Ήταν μόνο χύτευση. Αν είπαν ναι, θα έβρισκε τις λεπτομέρειες αργότερα. “Δεν το σχεδίασα μπροστά, δεν άσκησα, τίποτα”, γελάει.

claudia-sandoval-masterchef
Ευγενική προσφορά του Fox

Claudia Sandoval κατά τη διάρκεια μιας πρόκλησης στο MasterChef. Φωτογραφία: Ευγενική προσφορά του Fox

Τα casting για τους αγώνες μαγειρικής πραγματικότητας παρουσιάζουν ένα ιδιαίτερο κοκτέιλ προκλήσεων: Χρειάζεστε ανταγωνιστές με σοβαρές γευστικές γεύσεις, ναι. Αλλά χρειάζεστε επίσης ανθρώπους που είναι επιβλητικοί στη φωτογραφική μηχανή και δεν θα παραλύσουν από την επικείμενη απειλή της αποδοκιμασίας Τα μπλε μάτια του Tom Colicchio. Τότε πρέπει να ταιριάζουν μαζί σαν ένα σύνολο, ένα υγιεινό μίγμα αουτσάιντερ και μελλοντικών αγαπημένων και ανταγωνιστών που έχουν αυτό που κάποιος θα μπορούσε κάλλιστα να αποκαλεί «ισχυρές προσωπικότητες». Αυτό σημαίνει ότι οι εμφανίσεις εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις διαδικασίες ακρόασής τους -Να κατανοήσουν ανθρώπους που όχι μόνο μπορούν να μαγειρεύουν, αλλά και να συμμετέχουν ενώ το κάνουν.

MasterChef ζητά από τους υποψήφιους ανταγωνιστές να φτιάξουν ένα αντιπροσωπευτικό πιάτο για να εντυπωσιάσουν (τρία λεπτά στο πιάτο, χωρίς συσκευή θέρμανσης, σκεύη BYO). Για την Sandoval, η λήψη της τροφής της στο casting ήταν μια στρατηγική πρόκληση: Χρειάστηκε να παραμείνει ζεστό, αλλά δεν θα μπορούσε να πάρει άσχημο, και να κρατήσει μέσα από τις πιθανές ώρες του χρόνου αναμονής. “Η μεγαλύτερη ανησυχία μου ήταν ότι επρόκειτο να έχουμε ζυμαρικά υπερβολικά ψημένα λόγω ατμού”, θυμάται ο Sandoval. Συσκευάστηκε στρατηγικά, αυτοσχεδιάζοντας καθώς πήγε: al dente ζυμαρικά, επικαλυμμένα με ελαιόλαδο, σάλτσα διατηρούμενη χωριστά μέχρι το σερβίρισμα, δοχεία τυλιγμένα σε μονωτικές πετσέτες. Και τότε ήταν τυχερός. Ήταν δει μέσα σε μισή ώρα αναμονής.

Όταν ήταν η σειρά της, μεταφέρθηκε σε ένα δωμάτιο με περίπου 20 άλλους φιλόδοξους ερασιτέχνες. Εμπειρογνώμονες δειγματοληψούσαν τα πιάτα τους, μία προς μία, θέτοντας ερωτήσεις σχετικά με τις τεχνικές και τις συνταγές: Ποια είναι η αναλογία αλευριού με αυγά στα ζυμαρικά σας; Ποια είναι η βάση για τη σάλτσα σας; (Béchamel, συγκεκριμένα το πρωί, σας ευχαριστώ που ρωτήσατε.) “Είστε απλά περιμένετε εκεί καθώς εξετάζουν το φαγητό των άλλων ανθρώπων, ελπίζοντας στο Θεό ότι η δική σας είναι καλή”, λέει.

Ήταν. Το φαγητό της, σε συνδυασμό με τη γραπτή της αίτηση – όπως όλα τα πράγματα στη ζωή, η χύτευση της πραγματικότητας ξεκινά με μια γραπτή εφαρμογή – ήταν αρκετή για να την πάρει μέσα από τον «πρώτο γύρο της τρελότητας». Τι ακριβώς συνέβη στη συνέχεια περιβάλλεται από την τηλεοπτική μυστικότητα … . Ό, τι συνέβη σε αυτούς τους επόμενους γύρους, όμως, (υπήρξαν «πολλές συνομιλίες») το καρφώθηκαν.

Από τους 40.000 ελπιδοφόρους, ο Sandoval ήταν μεταξύ των 20 που έκαναν την περικοπή. Ένα χρόνο αργότερα, στέφθηκε Master Chef, κερδίζοντας τη σεζόν με μια σύγχρονη μεξικάνικη εκστρατεία με τρία δροσερά βήματα: huatilachoche tamale, ξιφία με σοταρισμένο χαγιότ και αχλάδι αχλαδιού ιβίσκου με κλειδί liman flan.

adam-greenberg-ψιλοκομμένο
Ευγενική προσφορά του δικτύου τροφίμων

Ο Αδάμ Γκρένμπεργκ στο Κοπή. Φωτογραφία: Ευγενική προσφορά του δικτύου τροφίμων

Η στροφή του αστέρι του Σαντόβαντ ήταν ανεμοστρόβιλος. Για Adam Greenberg, εκτελεστικός σεφ στο μπαρ της Βαρκελώνης στην 14η οδό στο D.C., πρόσφατα Ψιλοκομμένο νικητής και τρέχοντα Ψιλοκομμένοι πρωταθλητές πρωταθλητής, ο δρόμος προς την τηλεοπτική νίκη ήταν περισσότερο ένας μαραθώνιος. Πριν από έξι χρόνια, ο ντόπιος του Κοννέκτικατ εργάστηκε στη θέση West Hartford της Βαρκελώνης όταν η ομάδα εστιατορίων συνέστησε συναντήσεις για τους σεφ για να Ψιλοκομμένο κάνοντας σκηνοθέτες στη Νέα Υόρκη. Διαφορετικός MasterChef, ψιλοκομμένο η χύτευση, η οποία έχει σχεδιαστεί για επαγγελματίες, δεν έχει συστατικό μαγειρέματος. αυτό είναι όλα στην εφαρμογή και το βιογραφικό. Στη συνέντευξη, ο Greenberg λέει, “θέλουν απλά να αποκτήσουν την προσωπικότητά σας. Γιατί θα ήθελες να είσαι Ψιλοκομμένο? Αν κερδίσατε τα 10.000 δολάρια, τι θα κάνατε με αυτό; “Πηγαίνουν από τα υποθετικά: Αν αυτό ήταν στο καλάθι σας με έκπληξη συστατικά, τι θα κάνατε?

Ο Greenberg δεν έκανε την περικοπή αυτή την ώρα. Παρ ‘όλα αυτά, έμεινε σε επαφή με τον διευθυντή του casting “σχεδόν στο σημείο όπου ήμουν πάντα ενοχλητικός”, λέει. “Συνέχισα να ρωτάω, κάνω κάτι λάθος; Είναι η προσωπικότητά μου; Είναι το βάρος μου; “Αυτό συνεχίστηκε για χρόνια μέχρι που πήρε την κλήση: Ήταν μέσα. Δεν είναι ακόμα σίγουρος τι άλλαξε. Για οποιονδήποτε λόγο, αυτή τη φορά, ταιριάζει. Το λεπτό κέρδισε το πρώτο του επεισόδιο – στρέφοντας ένα burrito σε παγωτό σοκολάτας γάλακτος και σε Λευκό Κάστρο στυλιστικά μέσα fideos-Προσκόπευε για ένα σημείο Ψιλοκομμένοι πρωταθλητές.

Το χαλαρό μονοπάτι της Greenberg για τη νίκη δεν είναι όλο αυτό ασυνήθιστο. Μάργιο Μέικ Μπράντλεϊ, ο εκτελεστικός σεφ της Union Ripple και Roofers Union στο D.C., με ένα γρήγορο casual pastrami που έρχεται σύντομα, έφτασε στους τελικούς φέτος Κορυφαίος μάγειρας Η σεζόν 13, όμως, έκανε την πρώτη ακρόαση τρεις σεζόν νωρίτερα, το 2012.

Δεν υπάρχει μαγειρική για Κορυφαίος μάγειρας καθώς οι περισσότεροι από τους ανταγωνιστές της συναυλίας έχουν τόσα πολλά προφανή επιτεύγματα (καθιερωμένα εστιατόρια, υποψηφιότητες του James Beard) ότι είναι αρκετά σαφές ότι το μαγείρεμα δεν πρόκειται να αποτελέσει πρόβλημα. Αντ ‘αυτού, υπάρχει μια αυστηρή 18-σελίδα γραπτή αίτηση που ρωτά: Ποιοι είναι οι γαστρονομικοί αντίπαλοί σας; Ποιο είναι το μέγεθος του σεφ; Περιγράψτε ένα υποθετικό πιάτο εμπνευσμένο από την υφή του βελούδου. Επιπλέον, υπάρχει μια τηλεοπτική ακρόαση πέντε λεπτών (“Καλή διασκέδαση και BEYOU!” Προτρέπει την εφαρμογή.)

Έτσι η Meek-Bradley συγκέντρωσε έναν συνάδελφο (και το iPhone της) για να κινηματογραφήσει στο Mall μιλώντας για την αγάπη της για τον D.C .; στην κουζίνα του εστιατορίου, κάνοντας τα gnocchi. “Goofing γύρω” με το αφεντικό της. Τότε περίμενε. Πέρασε τον τυπικό έλεγχο ιστορικού. Πραγματοποιήθηκε μια διανυκτέρευση στο Λος Άντζελες για περισσότερες δοκιμές, συμπεριλαμβανομένων των συνεντεύξεων με τους παραγωγούς στην κάμερα και στο πρόσωπο, μια απαραίτητη ψυχολογική αξιολόγηση. Ένιωσα σαν μια ολοκληρωμένη συμφωνία. Τότε τρεις ή τέσσερις εβδομάδες αργότερα πήρε το μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου: Δεν το έκανε.

Παρά τις επιφυλάξεις των παραγωγών χύτευσης, ήταν απρόθυμη να προσπαθήσει ξανά. Είχε απογοητευτεί μια φορά, συν τα πράγματα ήταν καλά στο D.C. Είχε ξεκινήσει μια νέα δουλειά, άνοιξε ένα δεύτερο εστιατόριο, πήρε το πρώτο της υποψηφιότητα για ένα βραβείο James Beard. Γιατί να περάσει μέσα από αυτό; Αλλά το περασμένο έτος, άλλαξε το μυαλό της. Ήταν βαρεθεί, αναζητώντας μια νέα πρόκληση. «Νομίζω ότι είχα περισσότερη εμπιστοσύνη από ότι είχα στο παρελθόν», μου λέει. Όταν λοιπόν ένας παραγωγός της χύτευσης έκανε tweeted σε αυτήν ότι εξακολουθούσαν να ψάχνουν για γυναίκες σεφ, «πήγα ακριβώς για αυτό». Αυτή τη φορά, δεν είχε ενοχλήσει με φρυγανιά. Για το βίντεό της, έσπασε ένα ριγέ μπάσο στη φωτογραφική μηχανή και το έψαξε με τεύτλα και καπνιστό κρόκο αυγού. Ο Meek-Bradley ήταν πιο περιστασιακός τώρα, λιγότερο πρόθυμος να ευχαριστήσει. Δεν ήταν έξω για να αποδείξει τίποτα πια, λέει? αυτή τη φορά, ήταν γι ‘αυτήν. Πήρε την κλήση στην εργασία, στη μέση της υπηρεσίας. Δέκα μέρες αργότερα, έφυγε για μαγνητοσκόπηση.

Δεν υπήρχε χρόνος για προετοιμασία. τρέχει δύο εστιατόρια στο D.C. και χρειάστηκε να καταλάβει πώς να τα κρατήσει ευημερούσα ενώ ήταν από το δίκτυο. «Ανησυχούσα περισσότερο για να φύγω εδώ από το να πηγαίνω εκεί». Και εκτός αυτού, είχε «προετοιμάσει» τη μαγειρική σχολή. «Αυτό είναι που κάνω κάθε μέρα», λέει. “Σκαμνίζω τα ζώα, σπάζω ψάρια, βάζω νέα πράγματα στο μενού, αυτή είναι η ζωή μου. Δεν πρόκειται να πάω σε μια εκπομπή να μαγειρεύω διαφορετικά από ό, τι μαγειρεύω κάθε μέρα. “

marjorie-meek-bradley-top-chef
Τράπεζα φωτογραφιών Dale Berman / Bravo / NBCU μέσω της Getty Images

Chef Marjorie Meek-Bradley στον κορυφαίο σεφ. Φωτογραφία: Τράπεζα φωτογραφιών Dale Berman / Bravo / NBCU μέσω της Getty Images

Αναδρομικά, λέει, ίσως θα έπρεπε να παρακολουθούσε τη σειρά. «Όταν επέστρεψα, εγώ συνυπέγραψα στον Hulu και παρακολουθούσα μια σειρά από επεισόδια και ήμουν όπως:« Γιατί το f * ck δεν το έκανα πριν; »« Με κάποιους τρόπους όμως η γενική έλλειψη επίσημης προετοιμασίας αποδείχθηκε ότι αποτελεί πλεονέκτημα. Σύμφωνα με Κορυφαίος μάγειρας η λαχτάρα θεωρείται μια σχεδόν βεβαιωμένη θανατική ποινή. Και αν το γνώριζε αυτό, ίσως δεν θα είχε διακινδυνεύσει τόσα πολλά ψητά προϊόντα. Αντ ‘αυτού, έκανε φιστίκι κέικ σφουγγάρι, ρολά ψωμιού γάλα, μαϊντανό και ψωμί σκόρδο παρμεζάνα? το ψήσιμο έγινε ένα όχι τόσο μυστικό όπλο. “Τα πράγματα που με έκαναν να ξεχωρίσω ήταν αυτά που οι άνθρωποι λένε ότι δεν κάνουν”, λέει.

Η Sandoval, από την άλλη πλευρά, υιοθέτησε μια διαφορετική προσέγγιση: προετοίμασε και προετοίμασε σκληρά. Χωρίς κανενός είδους τυπική κατάρτιση (“Είμαι ένα φαγητό στην καλύτερη περίπτωση”), έκανε DIY’ed δικό της τελευταίας στιγμής μαγειρικό πρόγραμμα. Ήξερε ότι το ψήσιμο της ήταν το αδύναμο σημείο της, γι ‘αυτό πέρασε δύο μήνες κάνοντας “κάθε είδους τρελά επιδόρπια” που θα έπαιζαν με τα δυνατά της: Μεξικάνικη σοκολάτα, μεξικάνικη σοκολάτα crème brûlée, κέικ με café de olla βουτύρου κρέμα γάλακτος. Για να φτάσει σε φόρμα για τις προκλήσεις του Mystery Box, που εξαρτάται από τα συστατικά έκπληξη, είχε τους φίλους της να φέρει τυχαία ψώνια και το χρόνο της, ενώ κατάλαβε τι να κάνει με αυτούς. Σπούδασε βιβλία μαγειρικής. Έχει απομνημονεύσει συνταγές. Και έδωσε πολλά ψημένα αγαθά.

Ποιες είναι οι συμβουλές που έχουν για μελλοντικούς ανταγωνιστές; Βάλτε τα μαχαίρια σας (Προφανώς.) Είστε ο εαυτός σας (Ναι, συμφωνείτε με όλους.) Αλλά λέτε ότι το κάνετε μέσα από τη διαδικασία ακρόασης, τότε τι; “Αν λένε ότι έχετε 30 λεπτά για να μαγειρέψετε κάτι, μην σκεφτείτε ποτέ ότι είναι 30 λεπτά για να μαγειρέψουν”, λέει ο Sandoval χωρίς δισταγμό. Χρειάζεστε ένα μαξιλάρι: για να πιάσετε, να γαρνίρετε, να καταλήξετε σε ένα νέο σχέδιο όταν ξεχάσετε να τραβήξετε τις πατάτες σας έξω από το φούρνο.

“Θέλετε να αναλάβετε κινδύνους, αλλά θέλετε να πάρετε υπολογίζεται κινδύνους “, προσθέτει ο Greenberg, ο οποίος τελικά έγινε πρωταθλητής μεταξύ Ψιλοκομμένο πρωταθλητές, μετατρέποντας ένα αναστατωμένο γλειφιτζούρι μπλε τυριού σε μια σάλτσα κρέμας για το αρνί του ragu με πενέ και καταφέρνοντας να ενσωματώσει τέλεια τα κρεμμύδια στην κλασσική αμερικανική του. Μην αφήνετε τα χαρακτηριστικά των προκλήσεων να σας αποσπούν από τα βασικά στοιχεία, λέει. Lollipop ή δεν γλειφιτζούρι, επικεντρωθεί στην τεχνική και καρυκεύματα, και τα υπόλοιπα θα φροντίσει για τον εαυτό της.

“Νομίζω ότι το μεγαλύτερο πράγμα είναι να αναρωτηθείτε γιατί το κάνετε”, εξηγεί ο Meek-Bradley. Η πρόκληση είναι ίσως ένας καλός λόγος. η αναζήτηση της δόξας δεν είναι πιθανόν. «Πηγαίνετε στο να ξέρεις ότι μπορείς να στείλεις σπίτι πρώτα και όσο είσαι καλά με αυτό, νομίζω ότι είσαι πιθανώς αρκετά ισχυρός για να το κάνεις»..

Σχετικά: Ο Padma Lakshmi τρώει σαν βασίλισσα και είμαστε σίγουρα λίγο ζηλιάρης

Loading...