אתה יודע מה טוב אפילו פסטה? פסטה מוגש בצלעות קצרות. תורם לעורך מזון אליסון רומן הוא כאן כדי להלביש אותך צעד צעד אחר צעד.

בשביל ראגו הזה, אנחנו משתמשים עצם, צלעות קצרות בסגנון אנגלי. מלח את הצלעות בנדיבות, ציפוי אותם על 1 כפית מלח לכל קילו בשר. הכה אותם בקצת סדוק פלפל שחור גם כן. שימוש ב שכבה דקה של שמן ניטרלי בתנור ההולנדי שלך, את הצלעות בכל צד. אנחנו רק מחפשים browning על החיצוני כאן. אתה לא צריך לבשל אותם עד הסוף.

עכשיו הגיע הזמן לבנות טעם עבור העמידה שלך. מוציאים את הצלעות הקצרות מהתנור ההולנדי, לשמור על מיצים וחתיכות קטנות יותר בפנים. קוצצים שום, גזר ובצל ומבשלים אותם במיץ שנשאר בתנור ההולנדי. בעוד אלה הם sizzling משם, לפתוח כמה עגבניות משומרות ו למחוץ אותם עם הידיים, אשר תוביל מרקם מושלם ועקביות (לא נתחים גדולים). כן, זה קצת יותר מסריח, אבל זה שווה את זה. קבל כמה dabs של רסק עגבניות לתוך תערובת veggie ומערבבים עד שהוא מתחיל קרמל, להפוך לבנים אדומות.

יוצקים א חצי בקבוק יין אדום יבש לתוך התנור ההולנדי. חצי בקבוק אחר יכול להישאר שם או למצוא את דרכו לתוך כוס. מערבבים את העגבניות המשומרות, הצלעות הקצרות (עם עצם העצם כלפי מעלה), וכל רוטב המחבת חוזר לסיר, מוסיף מעט מים או בשר בקר כדי לעזור עם braising. מקל את התנור ההולנדי לתוך תנור מעלות 350 מעלות צלזיוס למשך 2 עד 3 שעות.

לאחר הצלעות יש gotten המכרז, להסיר אותם מהתנור ההולנדי ואת המתח מיץ לתוך סיר. תוך כדי רטוש את הצלעות במזלג ולהשליך אותם בחזרה לתוך נוזל braising, להרתיח סיר של מים מומלחים לפסטה. אנחנו אוהבים אטריות רחבות כמו פפרדל או פטוצ’יני.

כאשר אטריות שלך נחמדים אל דנטה, מוציאים אותם מהמים ומכניסים ישירות לסיר, מעיפים אותו ברוטב ובבשר. עכשיו אתה רק צריך צלחת לקשט עם חבורה של פרמזן, ואתה טוב ללכת עד שכולם מבינים שאין עוד פסטה משמאל.