Μήπως κάποιος λέει καλοκαίρι Παρασκευές; Είναι μια τριήμερη περίοδος Σαββατοκύριακου, αλλά ένα σύντομο ταξίδι δεν είναι καιρός να αντιμετωπίσετε έναν γίγαντα όπως το SF ή το NYC, όπου δεν θα πάρετε τα ρουλεμάν σας πριν γυρίσετε στο σπίτι. Αντ ‘αυτού, θέλετε μια μικρότερη πόλη, όπου μπορείτε να χτυπήσετε κάθε καλό εστιατόριο χωρίς να πλησιάσετε ένα ενοικιαζόμενο αυτοκίνητο ή μετρό. (Και είναι καλοκαίρι, οπότε θα ήταν ωραίο να δούμε κάποια ακτογραμμή.) Το 2016, αυτό το σημείο είναι Πόρτλαντ, Μέιν, που έχει όλα τα τραγανά τηγανητά ρυάκια και τα ρυμουλκά μιας κλασικής απόδραση της Νέας Αγγλίας, μαζί με τις γαρνιτούρες σε ένα μεγαλύτερο μέρος. Θα πάρετε την καθίζηση της γης σε λίγες ώρες, στη συνέχεια, να οικοδομήσουμε το δικό σας κυνήγι απολύμανσης εστιατορίων από crudo σε khao soi, με άφθονο ρολό αστακό και φυσικό κρασί στο μεταξύ. Όλα είναι σε κοντινή απόσταση, η οποία έρχεται σε πρακτικό, αφού έχετε κάνει μερικά κοκτέιλ. Ακόμα συζητάμε αν θα πάμε εκείνη την ημέρα; Το Πόρτλαντ έχει οκτώ εξαιρετικούς λόγους γιατί πρέπει.

portland-maine-πλοηγός-dutchs-πρωινό-σάντουιτς
Peter Frank Edwards

Το μαυρομάρτυρο που σκοτώνει τηγανητό σάντουιτς πρωινό κοτόπουλου στα ολλανδικά.

1. Πείτε το καλό πρωί στο Best Sandwich Breakfast στην πόλη

Όπως πολλοί μάστορες στο Πόρτλαντ, Λούσι και Ιάν Ολλανδικά εργάστηκε σε φτηνότερες κουζίνες σε γειτονικές πόλεις (Νέα Υόρκη, Βοστώνη) πριν αποφασίσει να μετακομίσει στο Maine. Σε αντίθεση με άλλους σεφ, κάνουν το πρωινό τους. Στα ολλανδικά ψήνουν τα δικά τους αρτοσκευάσματα, τα μπισκότα και τα ψωμιά τους, και στη συνέχεια τα χρησιμοποιούν για να δημιουργήσουν επιδέξια σκυλιά που σκοτώνουν τα χέρια. Πηγαίνετε για το τηγανισμένο κοτόπουλο, το οποίο συγχωνεύει το τραγανό κρέας του μηρού με ένα νιφάδες μπισκότο και πιπέρι Νότιο λουκάνικο σάλτσα. Και μην παραλείψετε να πετάξετε το καστανόχρωμο και τηγανητό με τραγανή τελειότητα – καλύτερα απολαμβάνετε σε ένα ρετρό τραπέζι με κιτρινόμαυρες τοιχογραφίες του Maine πίσω σας. Τώρα βρίσκεστε στο Holidayland.


portland-maine-πλοηγός-drifters-σύζυγος
Peter Frank Edwards

Η Orenda και ο Peter Hale, ο σύζυγος του συζύγου Drifters και Maine & Loire

2. Βρείτε τη χαρά στο Munjoy Hill

Σε αυτή την πρώην ακατέργαστη κουκούλα στην ανατολική πλευρά της πόλης, τα εργοστάσια έχουν δώσει τη θέση τους σε σπίτια με θέα στη θάλασσα, καθώς και καταστήματα και εστιατόρια που προσελκύουν τους επισκέπτες μακριά από το Παλιό Λιμάνι. Εδώ είναι πώς να απομακρυνθεί ένα απόγευμα γύρω από τη λεωφόρο Ουάσινγκτον:

Terlingua
Πιάσε ένα σάντουιτς με τη φλούδα ροζάδο καπνιστό πίσω σε αυτό το μπαστούνι εμπνευσμένο από το Τέξας. Προσθέστε ένα michelada και ξεχάστε ότι είστε σχεδόν στον Καναδά.

Oxbow Brewery
Σταματήστε για μια πίντα τοπικού αγροκτήματος (δοκιμάστε το hoppy Crossfade) σε αυτή την αίθουσα γευσιγνωσίας και το μπαρ. οι μπύρες ηλικίας βαρελιού που εξυπηρετούν παρασκευάζονται στο κοντινό Newcastle.

Drifters Wife και Maine & Loire
Κρασί και δειπνήστε φυσικά σε αυτό το μπαρ και το κατάστημα από ένα ζευγάρι των κτηνοτρόφων εστιατόριο του Μπρούκλιν. Πιείτε ένα funny Chenin από το Λίγηρα και σκάβετε
σε εκλεπτυσμένους μικρούς δίσκους όπως το ψητό μπακαλιάρο πάνω σε ζωμό με βόειο κρέας ή ραπανάκια με εσπεριδοειδή, σίκαλη και bottarga – στην ηλιόλουστη τραπεζαρία μπροστά. Ή παραλάβετε ένα μπουκάλι που δεν μπορεί να περάσει από το σφραγισμένο λίκνο σφραγίδας.

Επανεμφανίστηκε
Σε αυτό το κατάστημα αντίκες, περιηγηθείτε σε 5.000 τετραγωνικά πόδια των αποθηκευμένων πινακίδων σιδηροδρόμων, των μηχανημάτων ρεμπέλας και των Polaroids της παραλίας από
τις ημέρες πριν από την πόλη πήρε ισχίο.

Ανατολικό Πεζόδρομο
Χρειάζεστε ένα διάλειμμα από το φαγητό; Προχωρήστε στο άκρο της χερσονήσου του Πόρτλαντ για ονειρεμένες απόψεις του Ατλαντικού σε αυτό το πάρκο μισό μίλι.


portland-maine-navigator-scales-αστακό-roll
Peter Frank Edwards

3. Πρέπει να έχετε κάποια Lobstah

Δεν υπάρχει πολύ φαγητό στο Portland στο λιμάνι – το λιμάνι της είναι ακόμα ένα λιμάνι εργασίας. Αλλά αν κατευθυνθείτε προς το (πολύ) νέο Ζυγός, το τελευταίο από την ομάδα πίσω από το τοπικό κλασσικό Fore Street, μπορείτε να απολαύσετε έναν κύλινδρο με αστακό Maine, ενώ κοιτάζετε στον κόλπο Casco από τα γιγαντιαία παράθυρα από το δάπεδο έως την οροφή. Εδώ, σεφ Μιχαήλ Σμιθ το σπίτι του είναι περήφανο με πολλά φρέσκα κρέατα αστακού, κυλίνδρους βουτυρώδους στέγης, σπιτικό μάγου και μια πλευρά τραγανιστών πατάτες τηγανητές.


4. Αποκλείστε το μεσημεριανό

Αναφέραμε ότι όλα στο Πόρτλαντ είναι κοντά; Πουθενά δεν είναι πιο αληθινό από ό, τι στη μέση και Hampshire Streets, όπου τέσσερα από τα καλύτερα σημεία της πόλης μοιράζονται πεζοδρόμια. Επιλέξτε ποια από τις δύο έχει το μικρότερο περιμένετε, ή χτυπήστε τα όλα για ένα νόστιμο απόγευμα.

portland-maine-navigator-eventide-στρείδια
Peter Frank Edwards

Μπύρες στο μπαρ του Eventide

Ενίοτε
Επιλέξτε από τους 16 τύπους στρειδιών που σερβίρονται σε αυτή την ευάερη ναυτική τραπεζαρία. Μόλις έχετε γεμίσει το ακατέργαστο μπαρ (και τα διασκεδαστικά καρυκεύματα όπως το αγγούρι και Tabasco “πάγος”), δοκιμάστε ένα ρολό καβουριών, το οποίο έρχεται σε ένα ελαστικό κυνικός.

portland-maine-navigator-east-ender-κοτόπουλο-βάφλες
Peter Frank Edwards

Κοτόπουλο και βάφλες στο East Ender

East Ender
Πάνω από το δρόμο, ένα δημοφιλές φορτηγό τροφίμων βρήκε ένα μόνιμο σημείο για τα κλασσικά εστιατόρια του, όπως τα κροκέτα μερλούκιου και τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού με κέτσαπ, που εξυπηρετούνται από το ωραιότερο προσωπικό της Ανατολικής Θάλασσας.

portland-maine-πλοηγός-μέλι-πόδι-khao-soi
Peter Frank Edwards

Το khao soi του Honey Paw

Το χοιρινό πόδι
Οι ιδιοκτήτες της Eventide δημιούργησαν αυτό το μοντέρνο πανασιατικό κοινό δίπλα από την πόρτα, όπου χειροποίητα ζυμαρικά ή συστατικά της Νέας Αγγλίας το κάνουν σε κάθε πιάτο, είτε είναι congee είτε Κορεάτικα τηγανητό κοτόπουλο. Αποκαταστήστε τον εαυτό σας με το καπνιστό αρνί khao soi, φορτωμένο με ψιλοκομμένα ζυμαρικά αυγού που θάβονται σε κάρυ καρύδας με ζυμωμένα χρυσή μουστάρδα.

portland-maine-navigator-duckfat
Peter Frank Edwards

Duckfat
Πικάντικα τηγανητά πατάτες Βελγίου, κομμένα από πατάτες Maine, σας περιμένουν σε αυτό το παμπ που μοιάζει με παμπ στο τέλος του μπλοκ. Πάρτε το ταϊλανδέζικο chile mayo για εμβάπτιση. Και ίσως να πάει ένα βανίλια.


portland-maine-πλοηγός-tempo-dulu-τροπικά-κοκτέιλ
Peter Frank Edwards

Τροπικά κοκτέιλ στο Tempo Dulu

5. Πηγαίνετε βόρεια από … Νότιο Ειρηνικό

Χιονίζει συχνά εδώ, γεγονός που μπορεί να εξηγήσει γιατί οι καλύτεροι μπάρμαν του Πόρτλαντ είναι παθιασμένοι με το tiki. Πάρτε τον αλμυρό αέρα καθώς ελέγχετε αυτά τα δύο σημεία:

Tempo Dulu
Είναι ένα ινδονησιακό εστιατόριο υψηλής ποιότητας σε ένα αιώνιο παλιό πανδοχείο, αλλά το λόμπι μπαρ είναι δροσερό. Το πικάντικο Wayang έχει τζίντζερ, κουρκούμη και βότκα.

Rhum
Υπάρχει χλοοτάπητα και ένα από τα μοναδικά μενού της πόλης. Πάρτε το King Kong Sledgehammer με ρούμι, βότκα, Galliano, μπράντυ και ανανά.


καρύδα-κρέμα-πίτα-με-macaroon-press-in-crust
Peter Frank Edwards

6. Πάρτε μια φέτα πριν είναι πολύ αργά

Οι αληθινοί θιασώτες του Tandem Coffee + Bakery της West End γνωρίζουν την καλύτερη στιγμή για να δοκιμάσουν Η Briana Holt η πίτα κρέμας καρύδας-αμυγδάλου είναι όταν ανοίγει αυτή η καφετέρια που έχει μετατραπεί σε πρατήριο καυσίμων στις 7 το μεσημέρι. Έτσι εξασφαλίζετε να πάρετε κάποια – τα πράγματα πωλούνται καθημερινά, με βάσιμους λόγους. Πλέον, ποιος δεν θα ήθελε να ξεκινήσει τη μέρα με ένα κορυφαίο ποτό εσπρέσο; Τα φασόλια προέρχονται από το μοναστήρι του Tandem’s Munjoy.


portland-maine-πλοηγός-κεντρική-διατάξεις-crudo
Peter Frank Edwards

7. Συμμετοχή στο Night Crudo

Οι έφηβοι είναι έτοιμοι μέχρι τις 4 μ.μ. για ένα από τα τραπέζια των Κεντρικών Διατάξεων, όπου είναι υπέροχα επικαλυμμένα, το ultrafresh crudo είναι βασιλιάς. Ένα μακρύ Σαββατοκύριακο δεν αφήνει χρόνο για αυτή την αναμονή, οπότε γλιστράει στις 9:30 για μια θέση στο μπαρ της κουζίνας και τα καθίσματα της πρώτης σειράς για να παρακολουθήσετε τους μαγειρεμένους μαγειρεύουν τα καρότα καπνιστό με κατσικίσιο τυρί ή τραγανιστό χοίρο θηλασμού. Ένα δεύτερο μπαρ στον κάτω όροφο διπλασιάζεται ως τοπική παμπ, αλλά σερβίρει το πλήρες μενού. τα κορίτσια των κολεγίων κάνουν ένα διασκεδαστικό σκηνικό για την άψογη κουζίνα.


portland-maine-navigator-tomasos-καντίνα
Peter Frank Edwards

Πτέρυγα βρωμιάς και βολές Jell-O στο κυλικείο του Tomaso

8. Μόνο οι ντόπιοι

Μικρές πόλεις θα μπορούσαν επίσης να οριστούν από τους καταδύσεις τους. Όταν είναι η τελευταία κλήση στο Πόρτλαντ, ο τόπος που θέλουμε να είμαστε είναι το πανέμορφο Κυλικείο του Tomaso. Παραγγείλτε μερικές πικάντικες φτερούγες (που ονομάζονται έτσι για τη διπλή τηγανητά τους κρούστα), ίσως μια βολή σταφυλιών Jell-O από το τζίντζερ και γυρίστε πίσω στην φωτογραφία-περίπτερο-κάθετο-jukebox για ένα τελευταίο μήνυμα.

Προχωρώντας στο * άλλο * Πόρτλαντ; Σας έχουμε καλύψει και εκεί

Εξερευνώ Bon Appétit’s Οδηγοί πόλεων