Τίποτα δεν αντιπροσωπεύει τις φαντασιώσεις των Αμερικανών που μοιάζουν με τρόφιμα αρκετά σαν τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό. Είναι ένα παρθένο τοπίο των θαυμάτων όπου τα ψάρια είναι πάντα φρέσκα, τα προϊόντα είναι γενεαλογικά, και οι άνθρωποι (κάπως eerily) ενθουσιώδης. Αλλά η γοητεία μας με το Πόρτλαντ και το Σιάτλ αποκρύπτει μια συναρπαστική αλήθεια: Το γρασίδι είναι ακόμα πιο πράσινο (και φρεσκότερο, πιο γευστικό και φθηνότερο) στην άλλη πλευρά του 49ου παραλλήλου. Το Βανκούβερ είναι η πραγματική συμφωνία, ένας εύκρατος παράδεισος με εκρηκτική σκηνή φαγητού που εκμεταλλεύεται τα παρθένα θαλασσινά του Ειρηνικού και τη γενναιοδωρία της Βρετανικής Κολομβίας, τις ποικίλες μεταναστευτικές παραδόσεις και τις μαγειρικές τάσεις της εποχής. “Από τη θάλασσα, το έδαφος και τον αέρα που ευημερούμε” διαβάζει το σύνθημα της πόλης. Και μετά από μερικές μέρες τρώγοντας το δρόμο μας στην πόλη με συγγραφέα τροφίμων και τοπικό Lindsay Anderson, είμαστε διατεθειμένοι να συμφωνήσουμε.

1. Ανατολικές υποσχέσεις

Το κέντρο της πόλης του Βανκούβερ είναι καλό και καλό, αλλά είναι το Gastown, η γοητευτική γειτονιά ανατολικά του κέντρου της πόλης, όπου θα δείτε μια αναγέννηση του εστιατορίου σε πλήρη εξέλιξη. Αυτές είναι οι υποχρεωτικές επισκέψεις:

vancouver-πλοηγός-birdandbeets
Kamil Bialous

Τα Πουλιά και τα Τεύτλα
Σπιτικά φτιαγμένα από κομποτσά. Σπιτικό filmjölk γιαούρτι στην κορυφή της σπιτικής γκολίνας ολικής αλέσεως. Φτιαγμένη από σπιτικά τοπικά φρουτοσαλάτα φρούτων για να πάει μαζί με έναν τοπικά ψητό εσπρέσο Bows & Arrows. Αυτό το ηλιόλουστο καφενείο counter-service γεμάτο τροπικά φυτά είναι το ιδανικό μέρος για να χαλαρώσετε, ενώ σχεδιάζετε μια μέρα σοβαρού φαγητού. (Αναφέραμε ότι πωλούν και φρέσκα λουλούδια; ότι?),

vancouver-πλοηγός-labattoir
Kamil Bialous

L’Abattoir
Ένα κάθισμα στο φώτα με φώτα είναι η κίνηση σε αυτό το swanky γαλλικού-έμφυτο σημείο. Τραβήξτε ένα από τα κοκτέιλ του επόμενου επιπέδου (το πορτοκαλί αβοκάντο Gimlet είναι 100 φορές καλύτερο από αυτό που ακούγεται), πετάξτε μερικά ψήγματα ψαριού του Ειρηνικού που λούζονται σε τρούφα βουτύρου σκόρδου και παζλ για το πώς κρατούν τα γυάλινα σκεύη ευθεία στα λοξά ράφια πίσω από μπαρ.

vancouver-πλοηγός-ζητήστε-για-luigi-κεφτεδάκια-aperol-spritz
Kamil Bialous

Ρωτήστε τον Luigi
Ο πιο δημοφιλής ιταλικός κοινός της πόλης για τους νέους και τους ηλικιωμένους, αξίζει τη διαφημιστική εκστρατεία, με εμφιαλωμένα Aperol spritzes, ζουμερά κεφτεδάκια και ζουμερά σπιτικά ζυμαρικά (να παραγγείλετε τυχόν ζυμαρικά με καλαμάρια). Επιπλέον υπάρχει εκείνο το χρυσό φως. Τι δεν θέλει; Pro tip: Φτάστε τουλάχιστον μισή ώρα πριν ανοίξει αυτό το εστιατόριο χωρίς κρατήσεις για να τραβήξει ένα τραπέζι. Υπάρχει πάντα μια γραμμή.

βανκούβερ-πλοηγός-αλίβη-δωμάτιο
Kamil Bialous

Alibi Δωμάτιο
Αυτή η δεκαετία παλιά ταβέρνα είναι ο τόπος που πρέπει να είναι για το νιφάδες ειδικότητας στο Βανκούβερ. Το εξαιρετικά καταρτισμένο προσωπικό είναι πολύ χαρούμενο για να σας καθοδηγήσει στα 50 τοπικά και εισαγόμενα σκεύη, αλλά οποιαδήποτε από τις εφευρέσεις που ξεχωρίζουν από τους ήρωες της πατρίδας στη Brassneck Brewery είναι ένα must-order.


vancouver-πλοηγός-αγρότες-μαθητευόμενοι
Kamil Bialous

2. Δοκιμάστε το Terroir

Θέλετε να μάθετε ποιο είναι το BC farm-to-table; Πάρε σε Ο μαθητευόμενος του αγρότη. Τα υψηλής ποιότητας Instagrammable μενού για γευσιγνωσία (διαθέσιμα σε μορφές “Herbivore” και “Omnivore”) παρουσιάζουν το καλύτερο που έχει το μακριά PacNW, από εκπληκτικά οστρακοειδή μέχρι γήινα μανιτάρια, που εξυπηρετούν το Early Stones (σε βινύλιο, duh). Για λίγο πιο περιστασιακή ατμόσφαιρα, περάστε από το φυσικό κρασί και το κοκτέιλ μπαρ του εστιατορίου, σταφύλια & σόδα, για μικρές πλάκες,.


3. Θαλασσινά Sans Guilt

Τα εστιατόρια σε όλη την πόλη με υπερηφάνεια δημοσιεύουν το Ocean Wise λογότυπο του ενυδρείου του Βανκούβερ σε μενού για να υποδηλώνουν βιώσιμες (και νόστιμες) επιλογές θαλασσινών. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας.

vancouver-πλοηγός-lingcod-maenam
Kamil Bialous

Lingcod
Κρεμμύδια με οκτώ μπαχαρικά που σερβίρονται σε μια καραμελωμένη σάλτσα ταμαρίνδ και ζαχαροκάλαμου στο Maenam.

vancouver-πλοηγός-sablefish-οι-αγρότες-μαθητευόμενοι
Kamil Bialous

Sablefish
Λεπτό φιλέτο σαμπανάκι ατμού με μανιτάρια και dashi πάπιας BBQ στο Apprentice του αγρότη.

vancouver-πλοηγός-στρείδια-μπλε-νερό-cafe
Kamil Bialous

Στρείδια
Κρύο μαριναρισμένα στρείδια στο μισό κέλυφος από όλη τη Βρετανική Κολούμπια στο παλιό Blue Water Cafe.

vancouver-πλοηγός-dungeness-καβούρι
Kamil Bialous

Crab Dungeness
Γλυκό, κρεατοελιές και αναζωογονητικά ανεπιτήδευτο καβούκιο ατμού στο σπίτι στο Oyster House του Rodney.


4. Riches Riches

Το Richmond, 20 λεπτά με το αυτοκίνητο από το κέντρο της πόλης, είναι το πιο αυθεντικό κινέζικο φαγητό στην πλευρά του Ειρηνικού. Με τους μετανάστες από την Ασία να φθάνουν το 60% του πληθυσμού, είναι ένας παράδεισος από αίθουσες χαμηλού ύψους και άγρια ​​εμπορικά κέντρα που γεμίζουν τα πάντα από τη ζύμη μέχρι την πάπια του Πεκίνου. Ελέγξτε αυτά τα σημεία.

Αίθουσα ψαράδων
Εισαγάγετε το εμπορικό κέντρο Aberdeen Center και είστε δύο κλιμακοστάσια μακριά από το αχνό άθροισμα των ονείρων. Όλα τα πρότυπα εκτελούνται άψογα, αλλά η ψιλοκομμένη πλάκα κοτόπουλου – μια σούπας από χυμώδες κρέας, τραγανό κινέζικο σέλινο, τηγανητά ζυμαρικά και αψιά με βινεγκρέτ – σφράγισαν τη συμφωνία για εμάς.

βανκούβερ-πλοηγός-λιτό-ανανά-κουλούρι
Kamil Bialous

Εστιατόριο Lido
Εάν παραγγείλετε ένα πράγμα από αυτή την πολυσύχναστη καφετέρια σε στιλ Χονγκ Κονγκ, το κάνετε ένα λουκάνικο ανανά – το άφθονο κέικ τσαγιού τσαγιού με μια ακαταμάχητη αμμώδη επικάλυψη ζάχαρης, αυγού, αλεύρου και λαρδί. Παραγγείλετε το με βούτυρο (απλά το κάνετε) και θα χωρίσουν το ζεστό κουλούρι και θα κολλήσουν μια τεράστια αλμυρή πλάκα εκεί.

Dineness Dumpling House
Αν έχετε δωμάτιο μετά το άθροισμα (ή ακόμη και αν δεν το κάνετε), επιχειρήστε ένα επίπεδο κάτω από το Dinesty. Η διακόσμηση μπορεί να αφήσει κάτι επιθυμητό, ​​αλλά οκτώ είδη ζυμαρικών από ζουμερά σούπα – σάλτσα XO και χοιρινό!.

O ‘Τσάντα Noodle
Περάστε το δρόμο προς τον Πρόεδρο Plaza και ανεβείτε μια πτήση στο γήπεδο τροφίμων για το O ‘Tray’s tian jin jianbing. Η πικάντικη κρέπα φασολιών Mung συμπληρώνεται με αυγό, κρεμμυδάκια, πάστα σόγιας και νόστιμα τηγανητά αρτοσκευάσματα πριν να διπλωθεί σε ένα πακέτο – ίσως το πιο γευστικότατο 4,75 δολάρια που θα περάσετε ποτέ.

vancouver-πλοηγός-εξαιρετικό-tofu-και-σνακ-tofu-πουτίγκα
Kamil Bialous

Εξαιρετική τοφου και σνακ
Το ζεστό, χαλαρωτικό σπιτικό γάλα σόγιας είναι το μόνο πράγμα που χρειάζεστε μετά από ένα μαραθώνιο φαγητού. (Εντάξει, παραγγείλτε και μια μεταξωτή πουτίγκα tofu.)


5. Life Island

Αν Granville Island-Η εμπορική περιοχή σε κοντινή απόσταση με τα πόδια από το κέντρο του Βανκούβερ-φαίνεται σαν μια τουριστική παγίδα, δεν το κάνετε σωστά. Η περιοχή του Railspur είναι όπου θα βρείτε τοπικά παρασκευασμένα χάρη από Artisan SakeMaker, πτήσεις αποσταγμένο-on-site οινοπνευματώδη ποτά στο Liberty Distillery, και μια σειρά από μπουτίκ hawking χειροτεχνία. Και μην αφήνετε χωρίς να πετάξετε μισή ντουζίνα Royal Miyagis στο απλό ψαροχώρι του Tony’s Fish & Oyster Cafe – τόσο κρύο και φρέσκο ​​όσο θα βρείτε οπουδήποτε στην πόλη.


vancouver-πλοηγός-beaucoup-αρτοποιείο-jackie-kai-ellis
Kamil Bialous

Jackie Kai Ellis, ιδιοκτήτης αρτοποιίας Beaucoup και σεφ ζαχαροπλαστικής.

6. Επισκεφθείτε το Beaucoup Bakery & Café

Μπορεί να είναι το σπίτι για το καλύτερο κρουασάν του Βανκούβερ (δεν διαφωνούμε), αλλά είναι το τραγανό κάρδαμο kouign-amann, μπισκότα σάντουιτς με φυστίκι και βούτυρο και εξάσκηση των 49ων Παραλλήλων Espresso καφέ που θα μπορούσαν να μας κρατήσουν όλη την ημέρα.


vancouver-πλοηγός-fish-counter-ψάρια-και-τσιπ
Kamil Bialous

7. Ναι, θα έχετε ψάρια και μάρκες

είναι Βρετανική Κολούμπια παρά όλα αυτά. Ενώ τα μέρη όπως το Go Fish είναι υπέροχα για τα δικά τους υδάτινα δοντάκια, η επιλογή μας είναι η μεσόγειος Fish Counter. Άνοιξε ένας από τους ιδρυτές του προγράμματος Ocean Wise, όλα τα ψάρια προέρχονται υπεύθυνα, άψογα φρέσκα και νόστιμα τηγανητά.


vancouver-πλοηγός-dock-μεσημεριανό μενού
Πνευματικά δικαιώματα Kamil Bialous Φωτογράφηση.

Το χειρόγραφο μενού στο Dock Lunch.

8. Σπίτι μακριά από το σπίτι

Ένα μεσημεριανό γεύμα στο Dock Lunch της Elizabeth Bryan, το απίστευτα φιλόξενο σαλόνι-καφέ που έγινε στην οροσειρά Mount Pleasant, μπορεί να είναι ήσυχο το πιο δύσκολο να φτάσει στην πόλη. Η χούφτα ευχάριστων πιάτων που προσφέρονται κάθε μέρα – σκεφτείτε τραγανά, ζουμερά τηγανητά κοτόπουλα, μπισκότα με υπερβολικά φρεσκάκια και φράουλες φραουλών – συχνά ξεπουλήστε πιο γρήγορα από ό, τι μπορεί να τα δημοσιεύσει στο Instagram της.