Όταν διαβάζω βιβλία μαγειρικής, θέλω να εμπνευστούν από τις συνταγές. Θέλω αυτό το λυπηρό Λοιπόν, γιατί δεν το σκέψω αυτό? συναισθημα. Θέλω να μάθω τις δροσερές νέες τεχνικές και να δούμε τις γυαλιστερές, χλιαρές εικόνες του φαγητού. Αλλά ως επί το πλείστον θέλω να κλέβω από τα καλύτερα βιβλία μαγειρικής, ανεξέλεγκτα και άναρχη.

Ένας καλός μετρητής είναι το εξής: Αν κλέβω ένα σε ένα τραπέζι νέας έκδοσης σε ένα βιβλιοπωλείο, πόσο άσχημα θέλω να κτυπήσω το τηλέφωνό μου και να πάρω κρυφές φωτογραφίες συνταγών που θα είναι πολύ θολή για να διαβάσω μόλις είμαι πίσω στην κουζίνα; Τώρα, παραμείνετε, ηρεμήστε. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο λειτουργεί: Όσες περισσότερες φωτογραφίες τραβήξω, τόσο πιο ενθουσιασμένος για το βιβλίο που έχω, και τόσο πιο πιθανό είναι να προχωρήσω και να το αγοράσω. Συνήθως με δύο φωτογραφίες, έχω το βιβλίο μαγειρικής που μπαίνει κάτω από το χέρι μου και έχει ήδη παραιτηθεί από τη χρεωστική κάρτα μου στο ταμείο. Εδώ είναι πέντε βιβλία μαγειρικής που μου αρέσει να κλέβω από:

Με φάτε από τον Kenny Shopsin

Kenny Shopsin είναι ένας φιλόσοφος, ένας ποιητής και ένας εθνικός γαστρονομικός θησαυρός που θα μπορούσε να είναι μόνο και για τη Νέα Υόρκη. Η κόρη και ο γιος του, Tamara Shopsin και Τζέισον Φούλφορντ, σχεδίασε αυτό το αριστούργημα. Ένα πραγματικό έργο τέχνης.


σοκολάτα desserts pierre herme

Επιδόρπια σοκολάτας από τον Pierre Hermé από την Dorie Greenspan

Ενώ βρισκόμουν στο Λος Άντζελες στα μέσα του χρόνου, είχα μια δουλειά κουζίνας σε ένα νυχτερινό κέντρο διασκέδασης που δεν χρειαζόταν φαγητό για προετοιμασία. Έτσι δίδαξα την κλασική τεχνική μακερώματος της Herme με την εύκολη στην κατανόηση του Greenspan πεζογραφία που οδηγούσε την κατηγορία. Και έφαγα όλα τα μπισκότα.


τελευταίος course cookbook

Το τελευταίο μάθημα της Claudia Fleming

Το μεγαλύτερο βιβλίο επιδόρπιο στην ιστορία του κόσμου. Το αγόρασα αυτό την ημέρα που βγήκε και έκλεψε από αυτήν αμείλικτα για πολλά χρόνια. Δυστυχώς, εξωφρενικά, εξωφρενικά, ανεξήγητα, έχει πλέον ξεπεραστεί.


σάλτσα cookbook

Saltie από την Caroline Fidanza

Η υψηλότερη συγκέντρωση των λεπτών zingers σημειώσεων και πραγματοποιήσιμες συνταγές του κάθε βιβλίο μαγειρικής που κυκλοφόρησε τα τελευταία δέκα χρόνια.


αιμορραγία

Το καλύτερο του Bloodroot από τους Selma Miriam και Noel Furie

Ένα φεμινιστικό χορτοφαγικό εστιατόριο στο Bridgeport, CT; Και ο χώρος έχει ανοιχτεί 40 χρόνια; Και το βιβλίο είναι αυτο-δημοσιευμένο; Και νομίζετε ότι δεν έχω εξορύξει αυτό για ιδέες; Πραγματικά? Ελα τώρα.

Ο Brooks Headley είναι ο σεφ της Superiority Burger στη Νέα Υόρκη (προσπαθεί να καταθέσει το δικό του βιβλίο μαγειρικής), διαβάστε περισσότερα από τις στήλες του για Bon Appétit εδώ.