Καλώς ήλθατε στο Eat Like a Local! Από τους χάρτες αργά το βράδυ στο Νάσβιλ σε ένα κούνημα που αλλάζει τη ζωή στο Palm Springs, ταξίδεψαμε στις ΗΠΑ για να βρούμε τα σημεία που πραγματικά χτυπάει στο σπίτι.

Ρωτήστε οποιονδήποτε επεξεργαστή στο Καλή όρεξη για τον σύντομο κατάλογο του εστιατορίου και σας εγγυώ ότι υπάρχει ένα ιταλικό σημείο εκεί. Στην ιταλική γλώσσα, δεν εννοώ ένα μέρος που σερβίρει “τοπικά ιταλικά” ή “αυθεντικά ιταλικά” ή “μοντέρνα ιταλικά” τρόφιμα. Εννοώ ιταλοαμερικάνους. Τόνι Σοπράνο Ιταλικά. Λευκό τραπεζομάντιλο, Frank Sinatra, ιταλικό κόκκινο σπίτι. Γιατί; Επειδή υπάρχει ένας ειλικρινής, μεταναστευτικός μυστικισμός στο Εστιατόριο Red Sauce, μια πνευματικότητα Parm που έχει την ικανότητα να καταπραΰνει ακόμα και τους πιο υπερβολικούς και σφοδρούς μεταξύ μας. Είναι μαρινάρα ως αντίδοτο στον κόσμο των τροφίμων.

Σε μια εποχή των σφαιρών-trotting σεφ που ανταλλάσσουν miso κουλτούρες και sourdough εκκινητές, υπάρχει ακριβώς κάτι για ένα μέρος όπως το Pietro, μπλοκ από Grand Central Terminal. Αισθάνομαι πολύ ξεχωριστό για να έχει κάποιος σέπτουαγεριανός διακομιστής με μπικίνι να τοποθετεί ένα πιάτο και να λέει, χωρίς μια υπαινιγμό ειρωνείας: “Αυτό είναι το καλύτερο Parm κοτόπουλου σε ολόκληρη τη Νέα Υόρκη. Και αυτό είναι α biiiig πόλη, φίλε μου. “Αυτή τη φορά, την επόμενη φορά και όλες τις φορές μετά από αυτό.

Πάρτε τη συνταγή: το κοτόπουλο Pietro Parmesan

Πετώ. Τρώω. Επαναλαμβάνω. Οι ολοκαίνουργιοι οδηγοί πόλεων μας είναι τώρα ζωντανοί!