Πώς να περιηγηθείτε σε ένα δικαστήριο τροφίμων στην Ταϊλάνδη

Αν, όπως και εγώ, έχετε γράψει εδώ και πολύ καιρό λεωφόρους ως γαστρονομικές αποβλήτων γεμάτες μόνο με γενική τροφή, τα δικαστήρια τροφίμων της Μπανγκόκ θα σας αναγκάσουν να επανεξετάσετε. Τα γήπεδα τροφίμων του εμπορικού κέντρου είναι μια μορφή τέχνης στην Ασία και στην Μπανγκόκ φτάνουν στην υψηλότερη έκφρασή τους – όπως το παρεκκλήσι της Σιστίνας με σάλτσα ψαριού. Ταϊλανδοί αγοραστές που θα κοίταζαν την ιδέα ενός πλαστικού τραπέζι στο κοπάδι των πεζοδρομίων στα γήπεδα τροφίμων για την επιλογή των φρέσκων τροφίμων, του κλιματισμού, της καλής υγιεινής, της αξιοπρέπειας της μεσαίας τάξης, των χαμηλών τιμών και της ασυμβίβαστης γεύσης και ποικιλίας.

Παρόλα αυτά, όπως και τα εμπορικά καταστήματα, τα γήπεδα τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν σύγχυση για τους νεοφερμένους. Οπλισμένοι με αυτές τις συμβουλές, ωστόσο, θα τους πλοηγηθείτε σαν ένα εγγενές Μαλκώ Μπανγκόκ σε ελάχιστο χρόνο.

1. Η προπρανιακή βόλτα. Μικρότερα πολυκαταστήματα μπορεί να έχουν μια ενιαία κουζίνα, η οποία θα αποκρύπτει τα πάντα, από τα ζυμαρικά μέχρι τα κάρυ, ενώ τα mega-malls προσφέρουν μια εκθαμβωτική επιλογή περιπτέρων – ίσως μερικές δωδεκάδες ή και περισσότερες, κάθε μία εξειδικευμένη. Πριν αρπάξετε ένα δίσκο και βουτήξετε, κάντε μια βόλτα για να μετρήσετε τι προσφέρεται. Νιώθεις σαν ζυμαρικά ή ρύζι; Κρέας ή ψάρι ή λαχανικά; Ένα ποτό ή ένα επιδόρπιο; Συχνά τα περίπτερα θα έχουν φωτογραφίες ή ετοιμάζονται πιάτα για να σας καθοδηγήσουν, αλλά μην διστάσετε να κοιτάξετε τους δίσκους άλλων ανθρώπων για έμπνευση.

2. Πληρωμή! (Ή όχι!) Ανάλογα με την τοποθεσία, μπορείτε να αγοράσετε πίστωση από ταμείο με τη μορφή κουπονιών ή μαγνητικής κάρτας ή να εκτελέσετε μια καρτέλα (ηλεκτρονικά, επίσης σε μια κάρτα) που θα τακτοποιείτε όταν βγαίνετε, κάπως όπως το Delicatessen της Katz στη Νέα Υόρκη, αλλά πολύ πιο υψηλής τεχνολογίας. Εάν προ-αγοράσετε πίστωση, κάθε αχρησιμοποίητο υπόλοιπο συνήθως πρέπει να εξαργυρωθεί την ίδια ημέρα, αν και ορισμένα μέρη (όπως η Pier 21 στο Terminal 21) έχουν τώρα κάρτες που ισχύουν για 30 ημέρες. Πόση πίστωση πρέπει να αγοράσετε; Αυτό εξαρτάται από την όρεξη και τη θέση σας. Σε πιο μετριοπαθή εμπορικά κέντρα, 30 μπατ (περίπου $ 1 σε τρέχουσες συναλλαγματικές ισοτιμίες) θα σας αγοράσουν ένα πιάτο με ένα πιάτο, αλλά τα γήπεδα τροφίμων υψηλής ποιότητας – ναι, υπάρχουν! – μπορούν να τρέξουν στις εκατοντάδες μπατ ανά κεφαλή.

3. Τι να περιμένετε όταν εξομαλύνεστε. Υπάρχουν τακτικές λειτουργίες σε σχεδόν όλα τα γήπεδα τροφίμων: μια στάμνα με χυλοπίτες, μια χορτοφαγική στάση, ένα ταϊλανδέζικο μουσουλμανικό περίπτερο. Αυτές τις μέρες, μπορεί επίσης να υπάρχουν ποικίλες διεθνείς κουζίνες, όπως κορεάτικα, βιετναμέζικα, ιαπωνικά, ινδικά, μπιφτέκια, πίτσες και πολλά άλλα. Αλλά πραγματικά, είστε εδώ για ταϊλανδικά: Somtam, η κλασική τεμαχισμένη πράσινη σαλάτα παπάγια? naam prik, μια φλογερή σάλτσα από χιλή, στην οποία βάζετε λαχανικά, τηγανητά ψάρια και κέικ ρύζι. αρωματικά χοιρινά πόδια που σιγοβράζουν σε καζάνια σάρκας. ομελέτες με στρείδια και βλαστάρια φασολιών. και για επιδόρπιο, ξυρισμένο πάγο που ολοκληρώνεται με τα πάντα, από τα κόκκινα φασόλια και το γλυκό καλαμπόκι μέχρι τους φοίνικες και τη ρίζα taro. Πείνα ακόμα?

4. Χρησιμοποιήστε τα μακαρόνια σας Ταϊλανδέζικες σούπες ψωμιού είναι τόσο δημοφιλείς και τόσο ποικίλες που παίρνουν τη δική τους παράγραφο. Θέλετε νούγιες ρύζι, και αν ναι, πόσο παχύ; (Sen yai, sen lek, και sen mee είναι ευρύ, μεσαίο και λεπτό σκέλος.) Ή noodles αυγό, γνωστό ως bamee; Επιλέξτε ένα κρέας, κεφτεδάκια ή σφαίρες ψαριών, στη συνέχεια ένα ζωμό, σαφές naam sai ή πικάντικη tomum yum – ή καθόλου: haeng. Στη συνέχεια, χτυπήστε τον πίνακα καρυκευμάτων (βλέπε αριθ. 7 παρακάτω).

5. Η γλώσσα του δείκτη του δείκτη. Εάν η Ταϊλάνδης δεν είναι μέχρι το μηδέν (και ας το παραδεχτούμε, αν διαβάζετε αυτό, πιθανώς δεν είναι), απλώς σημείο, χρησιμοποιήστε τους αριθμούς των στοιχείων από το μενού και πλησιάστε την κατάσταση με ένα χαμόγελο. (Αυτή είναι η χώρα των χαμόγελων, μετά από όλα.) Μια μικρή καλή θέληση θα προχωρήσει πολύ. Αλλά θυμηθείτε, μπορεί να υπάρχουν EXTRA επιλογές: κόκκινο ρύζι, λευκό ρύζι, κολλώδες ρύζι? ένα τηγανισμένο αυγό, ένα βραστό αυγό ή ένα αυγό που πέφτει στη σούπα σου. κοτόπουλο, χοιρινό, γαρίδες, ή, σπανιότερα, βοδινό κρέας. Σε περίπτωση αμφιβολίας, σημειώστε. Δεν μπορεί να χειριστεί chiles; Ζητήστε το περισσότερο koi pet, όχι πολύ πικάντικο. Μερικοί άνθρωποι καθορίζουν πόσες πιπεριές να χρησιμοποιήσουν σε ένα πιάτο: το prik neung met σημαίνει “μόνο μία Χιλή”.

6. Πέρα από το ταϊλανδικό παγωμένο τσάι. Τα ποτά σχεδόν πάντα εξυπηρετούνται από ξεχωριστό περίπτερο. Θα βρείτε εξωτικούς χυμούς φρούτων όπως longan ή roselle, ολόκληρες καρύδες, αναμειγμένα φρούτα και ξυρισμένο πάγο, smoothies, σάντουιτς, ζεστό και κρύο τσάι και καφέ (συνήθως σερβίρεται με γλυκό συμπυκνωμένο γάλα), φυτικά ποτά όπως λεμόνι ή χρυσάνθεμο και νερό ακόμα (plaow) ή αχνά (so-dah). Οι Ταϊλανδοί όπως τα ποτά τους ζαχαρώδη. αν δεν το κάνετε, δοκιμάστε να ζητήσετε τη δική σας waan, όχι γλυκιά.

7. Είναι Me Time. Οι Ταϊλανδοί αγαπούν να προσωποποιούν τα τρόφιμά τους και να πασπαλίζουν σάλτσα ψαριού ή Χιλή-αποφλοιωμένο ξύδι ελευθέρως. Τα κάπως εκπληκτικά μεγάλα κύπελλα ζάχαρης στο σταθμό καρυκεύματος είναι για το μαξιλάρι thai ή ακόμα και τη σούπα ζυμαρικών. Μπορείτε επίσης να ντύσετε κάθε φαγητό με βλαστάρια φασολιών, κρεμμυδάκια, λουλούδια μπανάνας σε φέτες, νιφάδες τσίλι, κοραλτάκι, τηγανητό σκόρδο και, για έναν υπαινιγμό κουζίνας μέσου-αμερικανικού εμπορικού κέντρου, κέτσαπ.

8. Ο δρόμος του πηρουνιού. Τα ασημικά προϊόντα βρίσκονται σε ξεχωριστό σταθμό και ενώ μπορείτε να δείτε ξυλάκια εκεί, είναι μόνο για χυλοπίτες. Οι τσιγάροι τρώνε τα περισσότερα πιάτα με το πιρούνι και το κουτάλι, χρησιμοποιώντας το πρώτο στο αριστερό χέρι για να πιέσουν τα τρόφιμα επάνω στο τελευταίο στα δεξιά. Εάν βλέπετε μια δεξαμενή ατμού, πρόκειται για την αποστείρωση των σκευών σας πριν τις χρησιμοποιήσετε, συχνά περιττές αυτές τις μέρες, αλλά καθησυχαστικές παρόλα αυτά. Οι χαρτοπετσέτες μπορεί να βρίσκονται στο τραπέζι, αλλά μην το υπολογίζετε. Σε περίπτωση αμφιβολίας, φέρτε το δικό σας!

9. Αγκώνες έξω. Κατά τη διάρκεια των γευμάτων, η λήψη ενός σημείου μπορεί να είναι ένα ανταγωνιστικό άθλημα. Αλλά να είστε υπομονετικοί: Ο κύκλος εργασιών είναι γρήγορος. Οι Ταϊλανδοί δεν τείνουν να παραμένουν στα γεύματα στα γήπεδα τροφίμων. Μετά από όλα, τα εμπορικά κέντρα είναι γεμάτα με πολυτελείς τσάντες και ολοκαίνουργια κινητά τηλέφωνα που περιμένουν να αγοραστούν! Κτυπήστε τη βιασύνη με το φαγητό πριν από 12 ή δεξιά στις 6, όταν φρέσκο ​​φαγητό είναι θωρακισμένο έξω για τις πεινασμένες μάζες.

Τα καλύτερα εμπορικά κέντρα όλων

Στην προβλήτα 21, στον 5ο όροφο του τερματικού σταθμού 21, πολύ πιο συχνά, θα παραγγείλω ένα πιάτο από yam gai tod, ψιλοκομμένο, αποστεωμένο τηγανισμένο κοτόπουλο χτυπημένο με λαχανικά και μια πικάντικη σάλτσα ψαριού. Πιάστε μια θέση στα παράθυρα, αν μπορείτε.

Εάν είστε κοντά στο Σιάμ, μην χάσετε τη χαοτική σκηνή υπογείου του Siam Paragon. Μέσα από το πλήθος των καθιστώντας εστιατόρια, τις αρθρώσεις γρήγορου φαγητού, ένα εξαιρετικό τμήμα απογείωσης και ένα καλά εφοδιασμένο σούπερ μάρκετ, το γήπεδο τροφίμων προσφέρει μια σειρά στάβλων και αγαπημένων, όπως πικάντικα πράσινα φασόλια και τηγανητά ψάρια σε ρύζι.

Μέσα στο σουπερμάρκετ του Κεντρικού Κόσμου του 7ου ορόφου, μπορείτε να απολαύσετε πιάτα όπως το Tom yam spaghetti, ένα δημοφιλές πιάτο που συνδυάζει δυτικά και ταϊλανδικά υλικά με εκπληκτική επιτυχία.

Μετά την προσφορά του σε ένα λεωφορείο, ο Vincent Vichit-Vadakan εργάστηκε για 20 χρόνια ως λογοτεχνικός πράκτορας στο Παρίσι και στο Λονδίνο. Ξοδεύει τώρα το χρόνο του ταξιδεύοντας και μαγειρεύοντας για φίλους.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ
Το Original Sriracha: Η Sriraja Panich φθάνει στις ΗΠΑ από την Ταϊλάνδη
Ο Ποταμός Λιγότερο ταξίδεψε: Ένα ταξίδι στο Μεκόνγκ

Loading...