Παραδόξια Τροφές Τροφίμων μέσα από τις δεκαετίες

(Πίστωση: Bon Appetit)

Χάρη στον σεφ Nome René Redzepi, μία από τις πιο δημοφιλείς τάσεις του εστιατορίου στον κόσμο είναι σήμερα εδώδιμη τέφρα. Θα ψεκάσει τη καπνιστή μαύρη σκόνη σε ένα συστατικό τόσο πολυτελές όσο ο βασιλιάς καβουριών, όπως κάνει ο Redzepi, να πιάσει τις μάζες; Η κριτική επιτροπή είναι ακόμα έξω, αλλά σίγουρα έχει όλα τα πράγματα για μια μελλοντική υποψία τροφής υποψηφιότητα. Έχουμε χτενίσει τις τελευταίες 10 δεκαετίες για να δημιουργήσουμε τον κατάλογο των νικητών που αναδρομικά ήταν απλά παράξενο, ακόμα κι αν φαινόταν σαν καλή ιδέα την εποχή εκείνη. Κολλήστε τα σκληρά βραστά αυγά στο Jell-O και το αποκαλούν “σαλάτα”; Αντικατάσταση πραγματικών κοκτέιλ με καρπός κοκτέιλ; Ή μήπως η άσχημη δίαιτα Atkins (ham-sagna, anyone; Διαβάστε παρακάτω για να δείτε ολόκληρη τη λίστα. –Matt McCue

Κοκτέιλ φρούτων Αντικαταστήστε κοκτέιλ

Δεκαετία: δεκαετία του 1920
Σύμφωνα με Μοντέρνα τρόφιμα: Επτά δεκαετίες μανίας τροφίμων, όταν η απαγόρευση τέθηκε σε ισχύ στις 16 Ιανουαρίου 1920, άλλαξε δραματικά τις τραπεζικές συνήθειες εκτός από τις τελετές πίνουν. Κοκτέιλ φρούτων γαρνιρισμένα με marshmallows ή πασπαλισμένα με σκόνη ζάχαρης ήρθε στη μόδα, αν και όχι ως επιδόρπιο. Αντάλλαξαν στρείδια στο μισό κέλυφος που σερβίρεται με σαμπάνια ως ανοιχτήρι για πάρτι.

(Πίστωση: Bon Appetit)

Jell-O και Aspic Σαλάτες

Δεκαετία: δεκαετία του ’30
Οι σαλάτες που περιέχουν τον κόσμο «ζελατίνη» ή «παγωμένο» δεν πρέπει να είναι νομικές. Ωστόσο, το πλήθος των ισχίων άρχισε να εξυπηρετεί αυτά τα αρχιτεκτονικά θαύματα (που ζούσαν!) Σε κοινωνικές συγκεντρώσεις κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης. Οι μάγειροι δεν φοβόντουσαν να κολλήσουν οποιοδήποτε παλιό συστατικό στα κρύα καλούπια: κοτόπουλο, βραστά αυγά, σταφύλια, τριμμένα καρότα – ζωντανό!

Spam-can-646

ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑ

Δεκαετία: δεκαετία του ’40
Οι παρατεταμένες επιπτώσεις της Μεγάλης Ύφεσης και της διανομής για τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο υπαγόρευαν τις μαγειρικές τάσεις κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου. Πληκτρολογήστε SPAM. Το κονσερβοποιημένο προϊόν κρέατος έγινε ένα βασικό δίαιτα στρατιωτών και συνελήφθη ανάμεσα στους πολίτες, τόσο ως επιλογή μπουφέ (κοκτέιλ φρούτων-φραντζόλα SPAM παρακαλώ!) Όσο και ενδεχομένως punchline. Το μόνο πράγμα που διαρκεί περισσότερο από την “αόριστη” διάρκεια ζωής του SPAM είναι η δημοτικότητά του. Μέχρι σήμερα, η Hormel Foods έχει πουλήσει περισσότερα από επτά δισεκατομμύρια κουτιά.

Κρεοπωλείο-πίτα-646

(Πίστωση: Lindsay Ostrom)

Casseroles

Δεκαετία: δεκαετία του 1950
Το βασικό προϊόν της Μέσης Αμερικής έχει πολλά ονόματα – κατσαρόλα, ζεστό πιάτο, πατάτες κηδειών – αλλά έχει καθοριστεί πάντα από ένα βασικό στοιχείο: Είναι παραδοσιακά κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από επεξεργασμένα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων κονσερβών τόνου, tater tots και του πεμπτουσικού δεσμευτή, κρέμα με σούπα μανιταριών. Το τελικό αποτέλεσμα παίρνει συχνά τα χαρακτηριστικά της κόλλας και της μούχλας, όμως αυτό το τροφή άνεσης πρωταγωνίστησε σε πικνίκ, οικογενειακές συγκεντρώσεις και εκκλησίες. Ακόμα, στην πραγματικότητα.

Στιγμιαία πολτοποιημένα πατάτα-646

Στιγμιαία και Απομιμήσεις Τροφίμων

Δεκαετία: δεκαετία του ’60
Παρά τον πολλαπλασιασμό των μαγειρευτών κουζίνας hippie που πειραματίζονται με την εθνοτική κουζίνα, οι εταιρείες τροφίμων πλημμύρισαν την αγορά με τα προϊόντα που έχουν εμπλουτιστεί με τη NASA, όπως τα στιγμιαία πατάτα, τον αποξηραμένο με πάγωμα καφέ, το μίγμα τυριού σε σκόνη και το Tang. Η εισαγωγή του Easy Cheese, του Bac-Os bacon bits και του Cool Whip τσιμέντο αυτά τα τρόφιμα επιστήμης έργου (μερικά από τα οποία εξακολουθούμε να γυρίζουμε καθημερινά) στη βάση της κοινωνίας.

Τυρί fondue
SARAH SHATZ

(Πίστωση: Sarah Shatz)

Είδος τυρόπητας

Δεκαετία: δεκαετία του ’70
Αυτή η ιδέα είναι μεγάλη στη θεωρία – ψωμί ψωμί βουτηγμένο σε λιωμένο τυρί? φράουλες που πνίγονται στη σοκολάτα – και όμως φρικτό σε εκτέλεση. Ανησυχίες για διπλή εμβάπτιση, διαρροή και το κοινόχρηστο καυτό δοχείο που μετατράπηκε σε τρυβλίο Petri με μικρόβια έφθασε όλες τις κόκκινες σημαίες. Στη συνέχεια, μια καναδική εταιρεία σχεδιασμού αποφάσισε να εμπορεύεται την ίδια ιδέα, εκτός από ένα σιντριβάνι σοκολάτας, καθιστώντας αδύνατο για κάποιον να βουτήξει την μπανάνα του στον καταρράκτη χωρίς να λεκιάσει το πουκάμισό του.

Orzo green bean and fennel salad with dill pesto 646

(Πίστωση: Λίζα Χάμπαρντ)

Ζυμαρικά Σαλάτες

Δεκαετία: δεκαετία του ’80
Το 1982, η Φλωρεντία Fabricant έκανε σαρωτική δήλωση στο Οι Νιου Γιορκ Ταιμς με τη διακήρυξη, “Η σαλάτα ζυμαρικών, αυτή η αγάπη του καταστήματος διεξαγωγής, είναι εδώ για να μείνει”. Αυτή ήταν μια ατυχής πραγματικότητα για όποιον πίστευε ότι η ανάμειξη ψυχρών ζυμαρικών με ξύδι ή μάγια και φέτες ελιές σε κονσέρβα ήταν μια σοφή απόφαση. Η τάση πήρε μια στροφή προς το χειρότερο όταν οι σαλάτες dressing εταιρείες εισήλθαν στο παιχνίδι. Απλά ρίξτε ένα μπουκάλι Wish Bone πάνω από αυτά τα τριχρωματικά tortellini και – voila! – ένα καλοκαίρι αγαπημένο.

Τα τσιπ-646

Χωριά πατατών χωρίς λίπος

Δεκαετία: 1990
Τσάντες από τσιπ πατατών Frito-Lay της Frito-Lay χωρίς λίπος που διαφημίζονται “Όλα τα γεύματα 1 γραμμάριο λίπους”. Πραγματικά! Το μυστικό συστατικό ήταν το Olestra, ένα υποκατάστατο λίπους χωρίς θερμίδες και χοληστερόλη. Οι πωλήσεις αυξήθηκαν σε πάνω από 300 εκατομμύρια δολάρια το πρώτο μόνο έτος, γεγονός που σήμαινε ότι πολλοί λαοί ανακάλυψαν τις παρενέργειες του Olestra: μια επείγουσα και απρόβλεπτη ανάγκη να τρέξουμε στο μπάνιο. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι πωλήσεις μειώθηκαν στα 200 εκατομμύρια δολάρια δύο χρόνια αργότερα. Το προϊόν εξακολουθεί να κυκλοφορεί σήμερα, ωστόσο, έχει αναδημιουργηθεί ως “ελαφριά” μάρκες. Το Olestra παρατίθεται ως το δεύτερο συστατικό.

Adam-μπριζόλα-σχάρα

(Πίστωση: Adam Rapoport)

Η δίαιτα Atkins

Δεκαετία: το 2000
Τίποτα για αυτή τη δίαιτα δεν είχε νόημα. Όσο οι άνθρωποι περικόπτουν τους υδατάνθρακες, θα μπορούσαν να φαράγγι σε όλες τις μαρμάρινες μπριζόλες, τα ωραία ωάρια και τα ισχυρά τυριά που θα μπορούσαν να γεμίσουν τις χροιά τους. Στο ύψος αυτής της μανίας απώλειας βάρους, το 10% των Αμερικανών ακολούθησε το σχέδιο θρεπτικών συστατικών με βάση το άμυλο. Μετά τις επιστροφές βρώμης που επιστράφηκαν το 2005, ο αριθμός αυτός έπεσε στο 2%, η Atkins Nutritionals κατέθεσε πτώχευση και οι αρτοποιούς παντού έπνιξαν ένα σημάδι ανακούφισης.

Αφρός-646

(Credit: Flickr χρήστης stuandgravy)

Αφρός

Δεκαετία: το 2000
Ο Ferran Adrià, ο τρελός ιδιοφυής chef του El Bulli, δεν εξέτασε απλά ένα νέο γαστριμαργικό σύνορο – έφυγε από τον πλανήτη εντελώς. Αφού έπεσε στη μοριακή γαστρονομία, μετακόμισε σε αφρούς και άφησε τη φαντασία του να περιπλανηθεί σε μανιτάρια, τεύτλα και αφρούς κρέατος για να προσθέσει γεύση στα πιάτα χωρίς να αλλάξει τη δομή τους. Δυστυχώς, οι αφροί, όπως τα κοστούμια που φοριούνται από τους ενήλικες, δεν είναι πλέον η οργή που υπήρχαν, εν μέρει λόγω του κλεισίματος του El Bulli το 2011 και επίσης επειδή, όπως όλα τα πράγματα, μπορεί να είναι επικίνδυνα σε λάθος χέρια.

Burger-βασιλιάς-καλοκαιρινό σώμα3

Μπιφτέκι με καραμέλα

Δεκαετία: το 2010
Μην κατηγορείτε τη μπακχανία μπέικον που σάρωσε τη χώρα στο νόστιμο χοιρινό προϊόν. Στρέψτε το δάχτυλο στους μαγειρεμένους που έχουν πάρει την πολιτιστική εμμονή περίπου 12 βήματα πολύ μακριά και βάλτε μπέικον σε μέρη που δεν θα έπρεπε ποτέ να ήταν στην πρώτη θέση: ντόνατς, μπισκότα, cupcakes, παγωτά, κέικ – ο κατάλογος των ζαχαρούχων σνακ τρέχει έξω από την πόρτα και γύρω από τη γωνία. Η Hardee’s και η Burger King πωλούν τώρα ένα μπέικον σουνέ, το οποίο φαίνεται να είναι καλό σημάδι. Συνήθως, μια φορά η Εταιρική Αμερική παίρνει στο πλοίο [Σημείωση του Ed: Αγαπάμε τους διαφημιστές μας!], η τάση είναι στην έξοδο.

Loading...