Είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε το αρτοποιείο Tartine του Σαν Φρανσίσκο χωρίς μια γραμμή γραμμής ώρας. Ήδη μπορείτε να πείτε το ίδιο για το νέο εργοστάσιο του Tartine, ένα εστιατόριο / καφέ μπαρ / φούρνο / παγωτό των 5,000 τετραγωνικών ποδιών στο εργοστάσιο Heath Ceramics που βρίσκεται κοντά. Και είναι δύσκολο να βρεθεί μια αναφορά του συνιδρυτή Τσαντ Ρόμπερτσον χωρίς τις λέξεις γκουρού ψωμιού ή μια επίσκεψη σε ένα αρτοποιείο που δεν έχει ένα από τα τρία βιβλία του Tartine σε ένα ράφι κάπου-τώρα ενώθηκε από τη σύζυγό του και συνεργάτη Elisabeth Prueitt‘s νέο, Tartine όλη την ημέρα. Εάν έχετε δει ψωμί πορνό στο feed σας Instagram (ψιλοκομμένο ψίχουλο, μαρόκο φλοιό, αυτές βαθιές ρίγες στην κορυφή) ή τρώγονται μια αλβουρίνι ζύμη, πιθανότατα έχετε δοκιμάσει τις επιπτώσεις του φούρνου. Όπως το LCD Soundsystem (αλλά με περισσότερους υδατάνθρακες), αυτή η εμμονή της λατρείας είναι έτοιμη να πάει ακόμα μεγαλύτερη – χωρίς να χάσει το indie ήθος της. Εδώ είναι μια ματιά στη διάταξη του νέου φαινομένου, Tartine Manufactory.

ταρτίνη maufactory map graphic

Καφές
Το Tartine ψιλοκομίζει τα δικά του φασόλια στο κοντινό Berkely, και τα Berkely Teas επιλέγονται από την Rare Tea Company του Λονδίνου

Φούρνος
Υπάρχουν ξεχωριστοί μετρητές για το ψωμί που πωλείται από τις 10:30 π.μ. και τα αρτοσκευάσματα, όπως κέικ, μπισκότα και πουτίγκα. Ελάτε νωρίς για το μαρμελάδα μαρμελάδας, παραμείνετε για τη πουτίγκα ψωμιού σοκολάτας-μπανάνας.

Κουζίνα
Παρακολουθήστε τη μαγεία που συμβαίνει καθώς η ανοιχτή κουζίνα αποδίδει ζεστά σάντουιτς και σάλτσες με κόκκους σε μεσημεριανό γεύμα και αλατισμένο πετρέλαιο στο δείπνο. Ή δοκιμάστε μια επιλογή από smørrebrød (όπως nduja και κυπαρίσσι).

Μπαρ
Προσφέρει μια λίστα με φυσικά κρασιά που εστιάζει σε παραγωγούς και καλλιεργητές οίνου, καθώς και κοκτέιλ χαμηλού οκτανίου με οικιακούς θάμνους και κεφίρ κουρκούμης.

Παγωτό
Το Cookies & Cream Shop-inside-a-shop προσφέρει μαλακό σερβίρισμα βουβαλιών νερού, εποχιακές κουταλιές, στρογγυλές πίτες σε φλοιούς φυστικοβούτυρου-μπισκότων, πατάτες και φρέσκα κώνους.

Ακολουθήστε το ταξίδι του μπιφτέκι του Tartine σε κουζίνες (κυριολεκτικά) σε όλο τον κόσμο.

Και μάθετε πώς το πιο ισχυρό αρτοποιείο της Αμερικής αποκτά ακόμη μεγαλύτερη επιρροή.