Ο James Cheese’s Night Out, το πρωί μετά το πρωί

Το πλήθος στο χθες Chef’s Night Out στο Chelsea Marke

Τα ετήσια βραβεία James Beard είναι σαν ένα τεράστιο κουδούνι για δείπνο που καλεί τους κορυφαίους επαγγελματίες του γεύματος, τους σχεδιαστές εστιατορίων, τους κινηματογραφιστές και τους δημοσιογράφους, στη Νέα Υόρκη για ένα Σαββατοκύριακο διακοπών για το Σαββατοκύριακο του South Padre Island με φαγητό αργά στο Momofuku Ssam Bar , πίνουν αργότερα στα ολλανδικά και τελειώνουν τη νύχτα σε ένα ζεστό μπανιέρα με τον Jose Andres και διάφορα μέρη της Mangalitsa. Εντάξει, φτιάξαμε το τελευταίο κομμάτι, αλλά δεν είναι τέντωμα. Ένα από τα πολλά γεγονότα που οδήγησαν στην παρουσίαση των βραβείων της Δευτέρας είναι το διάσημο, δύσκολο να συντριβή, αργά το βράδυ πάρτι που ονομάζεται Night Out Chef, το οποίο φέτος πραγματοποιήθηκε την Κυριακή στην αγορά Chelsea μετά από ώρες. Και ευχαριστώ τον Θεό ότι η αγορά έκλεισε. Όποιος θέλει να αγοράσει ένα ψωμί γεμιστό με πατάτες στο ψωμί της Amy θα είχε φρικάρει στη Βακτανία. Μερικά σημεία:

Τζέικ Ντίκσον

* Ο Τζέικ Ντίκσον από τα Κτηνοτροφικά Κρέατα του Dickson δημιούργησε ένα σταθμό σκύλου-δική σας-αρνάκι-εγκεφάλου. «Είχαμε μια δέσμη μωρών από το Πάσχα και έσωσε όλα τα κεφάλια, τα οποία συνήθως θα ρίξουμε έξω», είπε ο Dickson. Πήρε 25 για την εκδήλωση και σερβίρεται μερικές εκατοντάδες ψιλοκομμένες κοτόπουλο και καρδιές πάπιας στο πλάι.

Le εγκέφαλο αρνιού

* Παράξενα τρόφιμα ο μεγάλος άνθρωπος Andrew Zimmern προσγειώθηκε στη Νέα Υόρκη στις 10 μ.μ. το Σάββατο. Έτρωγε crostini di fegato στο Da Silvano στις 11 μ.μ. Οι άλλες στάσεις του; Osteria Morini, Balthazar, μεσημεριανό μόνο στο μπαρ της Marea. “Οι άνθρωποι νομίζουν ότι δεν μπορείτε να γευματίσετε κάθε γεύμα, αλλά είναι τόσο λάθος”, είπε.

* Μιλώντας για τον Zimmern, μια τάση που τον εξευδικίζει; Ωμά τρόφιμα. “Δεν έχει καλή γεύση”, είπε. “Δεν χρειάζομαι ψεύτικη πίτσα ή ωμό ζάνα. Γεια σας, δεν έχει καλή γεύση, δεν έχει καλή γεύση!” Πήραμε το μήνυμα και βγάζουμε αμέσως το κομμάτι του Raw-sagna.

* Bobby Flay θέσει για φωτογραφίες μπροστά από κολοκυθάκια και πιπεριές.

Μπόμπι Φλέι

* Tony Maws από το Craigie on Main στο Cambridge, MA έχει υποδειχθεί για το Best Chef Βορειοανατολικά δύο άλλες φορές. Ο τρίτος πυροβολισμός θα φέρει στο σπίτι την Beard; “Δεν είμαι ενημερωμένος για τις πληροφορίες των θεών, αλλά με φέρνουν μόνο κάτω”, είπε. Και αν ο Maws κερδίσει, πού θα γιορτάσει; “Τρέχω στο πλησιέστερο μπαρ και κατεβάζω ένα PBR.” Έπαιζε χτες στο Roberta και γευματίζει σήμερα στο Le Bernardin. Ο τύπος έχει R-A-N-G-E.

* Ο Drew Nieporent μας είπε ότι το κοστούμι που φορούσε στα βραβεία είναι το ίδιο που φορούσε ως καπετάνιος στο La Reserve τη δεκαετία του ογδόντα. Τώρα αυτό είναι κλασικό.

* Ο Michael White λέει ότι είναι μακριά από το γάντζο όταν πρόκειται να ρίξει τα απογεύματα απόψε. Αν και είναι ήδη απασχολημένος με τη φιλοξενία – ο Michael Simon σταμάτησε από την Osteria Morini και ο Gary Danko ήταν στο Ai Fiori.

Γλυκό απολαύσεις στην Ελένη

* Ο Sam Talbot αναμένει την αναθεώρηση του νέου του εστιατορίου – Imperial No. 9 – που θα κυκλοφορήσει ζωντανά στο New York Magazine ιστοσελίδα εκείνο το βράδυ. “Έχω χτυπήσει ανανέωση στο Blackberry μου πολύ”, δήλωσε ο κορυφαίος στύλος Chef. Ήταν νευρικός; “Αισθάνομαι τρελός, αλλά αυτό που έχει γίνει γίνεται.” Βγάζει, έκανε αρκετά καλά.

* Το soundtrack της δεκαετίας του ’80 χαρακτήρισε τη Madonna, Journey, Foreigner, έναν τόνο Michael Jackson και “The Final Countdown” κοντά στο τέλος της νύχτας, natch.

* Ο David Steele, ιδιοκτήτης του Flour + Water του Σαν Φρανσίσκο, έπληξε το ABC Kitchen λίγο πριν από το κόκκινο μάτι το απόγευμα του Σαββάτου. Πρόσθεσε ότι σχεδιάζει να ανοίξει την Κεντρική Κουζίνα, που βρίσκεται στο δρόμο, αργότερα φέτος. Ονομάζει το έργο “διάλογος για την κουζίνα της Βόρειας Καλιφόρνιας”. Το ονομάζουμε: Πολύ δύσκολο να μπείτε όταν ανοίξει.

* Κοιτάξτε ποιος είχε κάποια διασκέδαση με το TwitPic.

* Ο οδηγός ζύμης NYC Pichet Ong μας είπε ότι είναι πιο ενοχλημένος όταν οι σεφ ζαχαροπλαστικής συσσωρεύονται στα συστατικά. “Θα μπορούσα να σκεφτώ δύο φορές για ένα συνδυασμό κάρυ, ανανά, μάραθο και γλυκόριζα”, είπε. Μπορεί να πιστεύουμε ότι ακούγεται απλά απαίσιο. Ong προέβλεψε επίσης ορισμένους νικητές της Δευτέρας. Εξαιρετικό εστιατόριο: Έντεκα Madison Park? Ανερχόμενος σεφ Star: Gabriel Rucker του Le Pigeon. Όσο για το Best Chef της Νέας Υόρκης: «Όλοι είναι νικητές για μένα». Έτσι, διπλωματική.

Cesare Casella, με την υπογραμμένη κηλίδα του δεντρολίβανου στην τσέπη του

* Σκηνοθετημένοι: Thomas Keller, Μιχάλης Λευκός, Μίχας Ψυλάκης, Ρουθ Ράιχλ, Μπόμπι Φλέι, Ματ και Τεν Λι, Μάρκ Φόργουε, Άνι Μπουρέλ, Τζον Κιμπανάρο, Μάρκ Μέρφι, Σαμ Τάλμποτ, Ο Michael Symon, η Anita Lo, η Emma Hearst, ο Cesare Casella, η Stephanie Izard, ο David Waltuck, ο Marco Canora, ο Tony Maws, ο Drew Nieporent.

–Μάτ Ρόμπαρντ

Φωτογραφίες από τον Noah Fecks

Loading...