Μπορείτε να κερδίσετε φίλους με σαλάτα, ειδικά αυτές τις 3 Showstoppers

Δεν είναι μυστικό ότι ο αρχισυντάκτης μας αγαπά μια σύνθετη σαλάτα και για καλό λόγο. Έχουν όλα όσα θα θέλατε σε ένα λαχανόκοτο πιάτο, ζουμερό κρέας, φωτεινά επιδέσμους και τραγανές γαρνιτούρες. Κάθε μια από αυτές τις σαλάτες που συνθέτουν είναι μια χορωδία με διαφορετικές γεύσεις, υφές και χρώματα, και τώρα που η άνοιξη τελικά αρχίζει να κυλάει γύρω, είναι όλοι που θέλουμε να φάμε. Αρκετά απλά για να κάνουν μια βράδυ της εβδομάδας, αλλά αρκετά κομψά για διασκέδαση, αυτές οι συνταγές κάνουν σαλάτα ένα γεύμα. Φέρτε την τεχνογνωσία της σαλάτας σας μερικές καμπύλες με τους δείκτες αυτούς.

Καλύτερος αναλγητικός

Ένα από τα πρώτα καθήκοντα που μου απονεμήθηκε την πρώτη μέρα μου σε μια κουζίνα εστιατορίων ήταν η λεύκανση των λαχανικών. Είχα κάνει αυτή τη βασική τεχνική αμέτρητες φορές στο σπίτι, αλλά προφανώς χρειαζόμουν κάποια βοήθεια, οπότε ο sous chef περιέγραψε αυτές τις αρχές της φλύκταινας:

Κατ ‘αρχάς, ξεκινήστε με πολύ αλμυρό νερό βρασμού, όπως κάνετε ζυμαρικά. Θα πρέπει να βράζει, δεν σιγοβράζει.

σολομό-nicoise-σαλάτα
Μάρκους Νιλσόν

Προστατεύστε τα αλατοπίπερα για την τέλεια υφή “τραγανή-τρυφερή”.

Δεύτερον, ξεκινήστε με πολύ νερό – το λαχανάκι σας πρέπει να έχει χώρο για να κολυμπήσει χωρίς πολλή συσσώρευση. Θα πρέπει επίσης να μπορούν να κινούνται ελεύθερα στο λουτρό πάγου, το οποίο βοηθάει να σταματήσετε το μαγείρεμα και να ρυθμίσετε το χρώμα.

Τρίτον, κάντε μια δοκιμή. Ανάλογα με το πότε συλλέγονται τα λαχανικά, μπορεί να χρειαστούν διαφορετικά χρονικά διαστήματα για να μαγειρευτούν. Αντί να μαντέψετε, ρίξτε ένα πράσινο φασόλι ή σπαράγγια μέσα στο νερό και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη. Αν είναι μανταρίνι μετά από 3 λεπτά, τότε ξέρεις να γαρνίρετε το υπόλοιπο της τσαμπιού πιο κοντά στο 2. Χρησιμοποιούμε τη κάπως διφορούμενη φράση “τραγανή-τρυφερή” για να υποδείξει πότε γίνονται. εξακολουθεί να έχει κάποιο snap.

μπριζόλα-σαλάτα-με-κόκκινο-Χιλή-dressing-και-φιστίκια
Μάρκους Νιλσόν

Σκεφτείτε τη σαλάτα σας ως nachos. Κάθε δάγκωμα αξίζει να έχει πολλά συστατικά.

Ντύσου κατάλληλα

Αν το σκεφτείτε, οι σαλάτες που συντάσσονται είναι σαν το nachos. (Θα το εξηγήσω.) Όταν τρώτε ένα πιάτο από nachos, είναι πάντα ένας καταιγισμός όταν φτάσετε σε αυτά τα γυμνά, χωρίς topping τσιπ στο κάτω μέρος του σωρού. Είναι το ίδιο με τις σαλάτες. Κανείς δεν θέλει να βρει ένα γυμνό φύλλο στο τέλος του πιρουνιού. Η λύση είναι απλή: Κατασκευάστε τη σαλάτα σε στρώματα και φόρεμα καθώς πηγαίνετε. Αυτό το κρεβάτι με μαρούλι στο κάτω μέρος παίρνει το δικό του πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ένα ψιλοκομμένο ντύσιμο πριν όλα τα υπόλοιπα εξαρτήματα φτάσουν στην κορυφή. Στη συνέχεια, αυτοί είναι καρυκευμένοι και ντυμένοι επίσης. Αυτή η επίστρωση είναι το εισιτήριο για μια σαλάτα με γεύση. Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε μια σαλάτα (ή nachos), δοκιμάστε να τα φτιάξετε και αυτό.

Διαίρεση για την κατάκτηση

Η επικάλυψη της σαλάτας σας με ομαδοποιήσεις των συστατικών μπορεί να φαίνεται περίεργη, αλλά στην πραγματικότητα είναι το αντίθετο. Όλα τα προετοιμασμένα συστατικά πηγαίνουν κατευθείαν στην πιατέλα, οπότε δεν χρειάζεται να λερώσετε ένα χωριστό δοχείο ανάμιξης για να πετάξετε. Ένας άλλος λόγος που μας αρέσει αυτή η στρατηγική επένδυσης; Επιτρέπει στους επιλεκτικούς τρώγοντες να επιλέξουν μόνο τα μέρη που τους αρέσουν καλύτερα.

Δεν λέμε ότι χρειάζεστε τέλειες σειρές, αλλά διατηρείτε τα πράγματα σε ομαδοποίηση ή πολλαπλές ομάδες για μεγαλύτερη ευκολία.

Αποκτήστε τις συνταγές: Σαλάτα Cobb πράσινης θεάς, Niçoise σολομού, σαλάτα με μπριζόλα και κόκκινη χολή και αράπικα φιστίκια

Loading...