Θυμηθείτε όταν πήγατε τη συλλογή μήλων την περασμένη εβδομάδα; Το κάνουμε – και μας θυμίζουν κάθε μέρα, όταν συναντάμε τα ανάχωμα των φρούτων που παίρνουν τα κουτάβια μας. Έχουμε κάνει όλα τα είδη των μήλων αντιμετωπίζει-για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, επιδόρπιο, ποτά (ο κατάλογος συνεχίζεται). Τι πρέπει να κάνουμε λοιπόν; Κάνε μήλα. Ίσως να είναι η προφανής επιλογή, αλλά οι συντάκτες μας έχουν κάποιες συμβουλές για να το φτιάξουν – αρκετά κυριολεκτικά, στην πραγματικότητα.

1. Γυρίστε με κάποιο δέρμα
Μην χάνετε χρόνο να ξεφλουδίζετε τα μήλα, λέει ο συντάκτης τροφίμων και χαρακτηριστικών Carla Lalli Μουσική. Μόλις τα τρίβουμε, κόβουμε τους πυρήνες και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με μια βουτιά νερού, ένα ραβδί κανέλας και ίσως λίγο βανίλια. Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι τα μήλα να είναι γεμάτα, στη συνέχεια, να τα βάλει μέσα από ένα μύλο τροφίμων για να αφαιρέσετε τα δέρματα. Εάν τα δέρματα έχουν κόκκινο χρώμα, θα προσθέσουν γεύση και ένα πολύ ροζ χρώμα.

2. Προσέξτε για το κάτω μέρος του βαρελιού
Χρησιμοποιήστε τα θρυμματισμένα μήλα που έχουν υποστεί βλάβη – αφού τα μαγειρεύετε σε ένα μούσσο, δεν υπάρχει κανένας λόγος να χρησιμοποιείτε τέλειες. Ανώτερος συντάκτης επεξεργασίας τροφίμων Alison Roman λέει για να ελέγξει το δοχείο δολαρίων στην αγορά των αγροτών για τα φρούτα που έχουν πετάξει στην άκρη λόγω της εμφάνισής του. Και μην γυρίσεις τη μύτη σου σε όλες αυτές τις περίεργες, άσχημες, μαλακωμένες ποικιλίες. Γεύονται συχνά καλύτερα και είναι φθηνότερα από τους πιο ακριβούς φίλους τους.

3. Ανασηκώστε τη θερμότητα
Μην φοβάστε να προσθέσετε μπαχαρικό – πραγματικό μπαχαρικό – στο μήλο σας. Δοκιμάστε βοηθός κουζίνας Μπραντ Λεόνε χρησιμοποιεί πιπέρι καγιέν και τριμμένο τζίντζερ, το οποίο και οι δύο παίζουν καλά με κανέλα και μοσχοκάρυδο. Ένας άλλος τρόπος για να προσθέσετε θερμότητα; Αναπληρωτής συντάκτης Scott Desimon προσθέτει μια βουτιά ουίσκι για να ξυπνήσει.

4. Γλύψτε τη χαμηλή πτώση
Τώρα είναι η ώρα να πειραματιστείτε με διαφορετικά γλυκαντικά: αγαύη, σφενδάμι, καστανή ζάχαρη, άγγιγμα μελάσας. Επεξεργαστής Bonappetit.com Ματ Γκρουζ αρέσει να αναμιγνύει τα γλυκαντικά του, και μερικές φορές πειραματίζεται με funky-δοκιμάζοντας μέλια όπως το φαγόπυρο και το αγριολούλουδο που θα δώσει applesauce ένα εκπληκτικό βάθος.

5. Γαρνίρετε μακριά
Για εκδότες ειδικών έργων Άσλεα Χάλπερ, τίποτα δεν αλλάζει το applesauce από το μωρό του μωρού στο μεγαλόσωμο σνακ από τα μίγματα όπως τα αποξηραμένα βακκίνια, τα κεράσια ή τις χρυσές σταφίδες. Οι πιπετάτες ή οι φρυγανισμένοι καρποί είναι επίσης δίκαιοι.

6. Βάλτε ένα αχλάδι σε αυτό
ΑΣΤΕΡΙΑ! Είναι και σε εποχή, επίσης, και Μπραντ Λεόνε σκέφτονται ότι είναι εξίσου νόστιμα όταν μαγειρεύονται κάτω σε ένα γεμάτο μπαχαρικά πλούσιο κουάκερ.