Η ατελείωτη σαλάτα σαλάτας φαίνεται να εμφανίζεται παντού αυτές τις μέρες, από το δείπνο της Κυριακής της μαμάς σε κάθε εστιατόριο της πόλης. Είναι μια υγιεινή επιλογή είναι Όμως, μερικές φορές, είναι πεντανόστιμα υγιεινή γεύση (γνωρίζετε, όπως το κακό είδος υγιεινής γεύσης). Το πλούσιο πράσινο είναι διαφορετικό από το μαρούλι ή το σπανάκι, οπότε δεν πρέπει να το αντιμετωπίζετε με τον ίδιο τρόπο. Ζητήσαμε από τις κυρίες της δοκιμαστικής κουζίνας-senior editor τροφίμων Dawn Perry, ανώτερος συντάκτης επεξεργασίας τροφίμων Alison Roman, βοηθός συντάκτη Claire Saffitz, και δοκιμή συνεισφορά κουζίνα Alfia Muzio-Το φαγητό για τα λάθη που κάνουν οι άνθρωποι όταν ρίχνουν μαζί μια από αυτές τις σαλάτες.

1. Δάσκαλε την κισσά σου σαν το μαρούλι

Το Kale είναι σούπερ ινώδες – μία από τις πηγές των πολλών οφέλη για την υγεία του – γι ‘αυτό είναι λίγο πιο δύσκολο να μασάτε από το μέσο όρο του πράσινου. Το τεμαχισμό του με λεπτό τρόπο θα σας βοηθήσει να το κάνετε πιο εύκολο να τρώτε. Αν είστε το είδος του ατόμου που αγαπά να μασάει και μασάει και μασάει, τότε, με κάθε τρόπο, κρατάτε το σχιστόλι αυτό! Αλλά ό, τι και να κάνετε: Αφαιρέστε αυτές τις πλευρές.

2. Όταν έρχεται στο ντύσιμο, το κρεμώδες είναι καλύτερο

Ακόμα κι αν κόβουμε λίγο φλοιό, θα είναι ακόμα λίγο … τραχύ. Εξ ου και ο όρος, “ακατέργαστο”. Επιλέγοντας ένα κρεμώδες σάλτσα όπως το ράντσο ή το μπλε τυρί μπορεί φαίνομαι σαν μια καλή ιδέα. Αλλά δεν είναι. Αυτό που χρειάζεστε είναι ένα ντύσιμο με πολύ οξύ όπως χυμό λεμονιού ή ξίδι (ή και τα δύο). Αυτό το οξύ θα βοηθήσει να σπάσει τις ίνες στο κάπαρο, καθιστώντας το πολύ πιο τρυφερό και πιο εύκολο να μασάει. Πηγαίνετε με μια βινεγκρέτ από ασκαλώνια ή, αν θέλετε κάτι λίγο πιο γεμάτο, ένα miso vinaigrette.

3. Απλά Πετάξτε και Serve!

Ακούστε μας, εδώ. Θα πρέπει να κάνετε μασάζ καλαμάκι σας. Όχι, δεν μιλάμε για να μειώσουμε τα φώτα και να στρώνουμε τα αρωματικά έλαια – θα πρέπει να μασάζετε το λάχανο σας είτε με το ντύσιμο είτε με λίγο χυμό λεμονιού και αλάτι. Αυτό περαιτέρω καταστρέφει όλα αυτά τα κυτταρικά τοιχώματα και τις ίνες έτσι ώστε το κέικ σας να χαλαρωθεί, να το πω έτσι. Πάρτε ένα ευρύ μπολ, πασπαλίζετε στο ντύσιμο σας ή ό, τι επιλέγετε να χρησιμοποιήσετε και πάρτε μια δέσμη φύλλων στα χέρια σας. Τον πιέστε με μέτρια πίεση, στη συνέχεια σηκώστε μια άλλη δέσμη και πιέστε ξανά. Ακούγεται παράξενο, αλλά μας εμπιστεύεστε: είναι απαραίτητο.

4. Εντάξει, στη συνέχεια-μόνο μασάζ και σερβίρετε!

Μετά το μασάζ και το φόρεμα, αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για τουλάχιστον 5 λεπτά και μέχρι μία ημέρα (ανάλογα με το τι υπάρχει στη σαλάτα, φυσικά). Και πάλι, θα πάρει λίγο πιο μαλακό, ώστε να μην αισθάνεστε σαν μια αγελάδα μασήματος στο τραπέζι. Αλλά, όπως και κάθε άλλη σαλάτα, μην το ξεφλουδίζετε – θα προτιμούσαμε να έχουμε καραμέλα στην πιο σκληρή πλευρά παρά στην πλευρά soggier.

5. Είναι τέλεια από μόνη της

Σε αντίθεση με το ρόκα ή το σπανάκι, το οποίο έχει μεγάλη γεύση με ένα απλό βινεγκρέτ, Το kale χρειάζεται κάποιους φίλους. Τα σκληρά φύλλα και το όξινο βινεγκρέτ απλά λαχταρούν για το τυρί, ειδικά ένα αλμυρό όπως το Pecorino Romano ή το Parmesan. Οι σταφίδες, τα αμύγδαλα και άλλα λαχανικά με λεπτές φέτες είναι εξίσου φοβερά. Απλά το ρίχνετε εκεί: Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μας είναι αυτή η σαλάτα Kale και Βρυξελλών Sprout Salad. Πρέπει να το δοκιμάσεις.

6. Το Curly Kale είναι το Bomb.com, σωστά?

Ακριβώς όπως το σγουρό μαϊντανό, το σγουρό καλέ έχει μια συγκεκριμένη υφή και μια σχετική έλλειψη γεύσης. Εάν έχετε λάβει υπόψη όλα τα παραπάνω λάθη, τότε το σγουρό καλέ δεν θα είναι τόσο κακό. Αλλά πάντα λατρεύουμε το λαχανόκο καλέ, τον δεινόσαυρο ή τον Τοσκάνη. Είναι πολύ λιγότερο σκληρή, έχει μεγάλη γεύση και είναι γενικά πιο όμορφη. Πηγαίνετε για αυτό, αν μπορείτε.

Θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις νέες δεξιότητές σας; Δοκιμάστε τη δημοφιλέστερη συνταγή σαλάτας kale!