7 τρόποι να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι κρασί (εκτός από, um, το ποτό)

Επόμενο κρασί; Ξέρουμε ότι αυτό φαίνεται τρελό, αλλά μερικές φορές δεν μπορούμε να τελειώσουμε αυτό το μπουκάλι. Βέβαια βάζουμε ένα φελλό σε αυτό και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο, αλλά αν έχετε ακόμα ένα μισό ποτήρι Syra που κρέμεται γύρω από μια εβδομάδα αργότερα, ήρθε η ώρα να το επαναλάβετε. Το κρασί είναι απολύτως καλό για μαγειρική μήνες αφού σταματήσει να ταιριάζει για να πιει. Αυτές οι ιδέες θα σιγουρευτούν ότι θα λάβετε κάθε τελευταία πτώση από αυτό το μπουκάλι.

Ξεκινήστε μια κάδο Dump-It

Μόλις φτάσει σε ένα συγκεκριμένο σημείο, όλο το παλιό κρασί γευματίζει απλά σαν ξινό ξίδι. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να το ρίχνετε κάτω από την αποχέτευση – προσθέτοντας λίγη θερμότητα και κάποια άλλα συστατικά επιλογής θα της δώσουν νέα ζωή. Κρατήστε δύο βάζα ή κανάτες στο ψυγείο ή καταψύκτη για ημικατεργασμένα μπουκάλια κρασιού: Ένα για το λευκό και το άλλο για το κόκκινο. Θα έχετε μια στοίβα έτοιμη για το μαγείρεμα όταν τη χρειάζεστε, χωρίς να χρειαστεί να ανοίξετε ένα νέο μπουκάλι μόνο για αυτό το ¼-κύπελλο που απαιτείται (και έτσι διαιωνίζοντας τον κύκλο). Λόγος στον σοφό: Μην το αποθηκεύετε στον πάγκο με τα άλλα, ακόμα καλά μπουκάλια κρασιού. Δεν θέλετε να πάρετε κατά λάθος ένα swig από αυτό.

Το κρασί δεν είναι απαραίτητο για τη σάλτσα, αλλά σίγουρα το κάνει καλύτερα. Φωτογραφία: Nicole Franzen

Κάντε μια σάλτσα παν

Για να κάνετε μια επιτυχημένη γρήγορη σάλτσα, θα χρειαστεί να ξύνετε τα μικρά καφετιά κομμάτια από το τηγάνι με ένα ξύλινο κουτάλι. Απομακρύνονται εύκολα με μια βουτιά υγρού, που κάνει το κρασί ο καλύτερος φίλος σας: Γιατί να χρησιμοποιείτε νερό όταν μπορείτε να προσθέσετε γεύση με κρασί? Ω, και σε περίπτωση που ανησυχείτε για τη σάλτσα που είναι υπερβολικά χλιαρή, θυμηθείτε ότι το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ μαγειρεύει όταν χτυπά τη ζέστη.

Δεν τους ονομάζουμε κόκκινες βραχίονες βραχιοειδούς κοντού ψαριού για τίποτα. Φωτογραφία: Christopher Testani

Πάρτε το Braise σας

Βασική τεχνογνωσία: Σπρώξτε ένα κομμάτι του κινούμενου κρέατος μέχρι να ροδίσουν. Βυθίστε στο μισό δρόμο με υγρό. Κάλυμμα. Μαγειρέψτε για ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Έγινε και γίνει: Είναι μια απλή μέθοδος, που γίνεται καλύτερα από μεγάλες, τολμηρές γεύσεις. Τι είδους γεύσεις, ρωτάτε; Σκόρδο, κρεμμύδια, πλούσιο απόθεμα και, άρα, άφθονο κρασί.

Μαρινάρετε μερικά αποξηραμένα φρούτα

Τα φιστίκια, τα δαμάσκηνα και οι σταφίδες πεθαίνουν μόνο για να εισαχθούν στο παλιό σας κρασί. Οι κόκκινοι τείνουν να λειτουργούν καλύτερα από τους λευκούς για το σκοπό αυτό. Απλά προσθέστε μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα σε ένα βάζο, προσθέστε το κρασί για να καλύψει, και πιέτα σε λίγα κλαδιά θυμάρι. Αφήστε να καθίσετε λίγες μέρες πριν τρώτε ή μέχρι δύο εβδομάδες. Αφαιρέστε τα βότανα μετά την πρώτη εβδομάδα, εάν παραμείνετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το ωραίο φρούτο είναι υπέροχο σε παγωτό ή κέικ λιβρών.

Όριο κρασιού: Δεν είναι η χειρότερη ιδέα που είχαμε ποτέ. Φωτογραφία: Marcus Nilsson

Οίνος Granita!

Χάρη στην περιεκτικότητα σε αλκοόλ, το κρασί δεν παγώνει στερεά. Χρησιμοποιήστε αυτό στο πλεονέκτημά σας και προσθέστε λίγο γλυκαντικό (όπως απλό σιρόπι, αγαύη ή σφενδάμι), μερικά φρέσκα ή θρυμματισμένα φρούτα και ρίξτε το σε ένα ρηχό ταψί. Τοποθετήστε το στον καταψύκτη και αφήστε το να κρυώσει για μια ώρα. Αφαιρέστε το κάθε μισή ώρα και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε το ημικατεργασμένο κρασί, σχηματίζοντας κόκκους με υφή, παρόμοιο με ένα επιδόρπιο πάγου ή ξυρισμένου πάγου.

Ξύδι ξυδιού

Κυνήξτε τη συνήθεια ξύδι κρασιού που αγόρασε το κατάστημα για το καλό. Το σπιτικό ξύδι είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε-Όλο που πραγματικά χρειάζεστε είναι μια “μητέρα” (βακτηριακή μίζα), ένα βάζο, κάποιο τυροβόλο, και λίγη υπομονή. Το καλύτερο μέρος είναι ότι δεν χρειάζεται να κολλήσετε σε ένα συγκεκριμένο τύπο κρασιού – δεν είναι τόσο λεπτή στη γεύση ότι οι ποικιλίες έχουν σημασία. Συνεχίστε να προσθέτετε στον κάδο απορριμμάτων και, μόλις φτάσετε αρκετά για μια παρτίδα, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για να το κάνετε στο σπίτι. Θα χρειαστεί να “τροφοδοτήσετε” το ξίδι ζύμωσης εβδομαδιαίως με περισσότερο κρασί, το οποίο είναι ένα πολύ ισχυρό επιχείρημα για το άνοιγμα αυτής της δεύτερης (ή τρίτης) φιάλης …

Strawberry-Rosé Spritzer. Φωτογραφία: Christopher Testani

Κάντε ένα Spritzer

Αυτή είναι η τέλεια λύση για το κρασί που είναι ακόμα ζωντανό, αλλά όχι αρκετό για να γεμίσει ένα ολόκληρο ποτήρι. Συνδυάστε το κρασί με φρέσκα, ώριμα μούρα (επιπλέον σημεία για να το γεμίσετε πρώτα), σόδα με νερό και μια βουτιά λικέρ, όπως το Aperol ή το Campari. Γεμίστε με πάγο και πιείτε. Κοκτέιλ κρασιού: Εσείς σήμαινε Να κάνω αυτό.

Loading...