Κάνει Brownies από την αρχή αξίζει τον κόπο;

Στη στήλη μας Fake It or Make It δοκιμάζουμε ένα σπιτικό πιάτο με το προσυσκευασμένο αντίστοιχο για να μάθετε τι αξίζει πραγματικά το μαγείρεμα από το μηδέν.

Μεγάλωσα με μια μητέρα που σχεδόν πάντα έκανε τα ψημένα της προϊόντα από το μηδέν, ακόμα και σε μια εποχή που ο συσκευασμένος συνδυασμός ήταν βασιλιάς. Αυτό σήμαινε ότι η παιδική μου ηλικία ήταν ευλογημένη με πλούσια, πικρία φουσκωτά brownies. Αλλά τα brownies του σχολείου ψήνονται πωλήσεις, sleepovers, και πάρτι γενεθλίων; Ήρθαν αξιόπιστα από την Duncan Hines ή τη Betty Crocker και ποτέ δεν θυμάμαι να γυρνάω τη μύτη τους, είτε.

Αυτές τις μέρες προσπαθώ να ακολουθήσω το προβάδισμα της μαμάς, αλλά σε εκείνες τις στιγμές που ο χρόνος είναι σύντομος και έχω προσφερθεί εθελοντικά να φέρω επιδόρπιο, είμαι πολύ πειρασμένος από τις επιλογές με κουτί. Πρέπει να αναρωτηθώ: Θα παρατηρήσει κανείς τη διαφορά?

Οι υποψήφιοι

Pillsbury Σοκολάτα Fudge Brownies εναντίον τραγανά Brownies

Υπάρχει κάποια συζήτηση για το πότε και πού τα brownies εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στη σκηνή των επιδόρπιων, αλλά οι πηγές συμφωνούν ότι το γλυκό σοκολάτας προέρχεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες (ΗΠΑ! ΗΠΑ!) Γύρω στα τέλη του 19ου αιώνα. Ένα έξυπνο υβρίδιο μεταξύ του κέικ και του μπισκότου, τα brownies είναι ένα πυκνό, σοκολατένιο μπισκότο, ψημένο σε ορθογώνιο τηγάνι. Μπορούν να είναι σαν φοντά, σαν κέικ ή οτιδήποτε ενδιάμεσα.

Σχετικές δαπάνες

Ήταν περίπου τρεις φορές πιο ακριβό να κάνουμε τα brownies από το μηδέν παρά να χρησιμοποιήσουμε ένα μείγμα, κυρίως εξαιτίας του κόστους της σοκολάτας και των καρυδιών. Έχω ξοδέψει περίπου 4,25 δολάρια για το μείγμα Pillsbury συν πρόσθετα συστατικά, έναντι 13,50 δολάρια για την σπιτική παρτίδα.

Σχετική υγιεινή

Ελαφριά άκρη για αγορά. Πολλά από τα συστατικά είναι παρόμοια (αλεύρι, ζάχαρη και αυγά), αλλά η έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα απαιτεί φυτικό έλαιο αντί για βούτυρο και περιέχει σκόνη κακάου αντί της σοκολάτας, με αποτέλεσμα χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

Χρονική δέσμευση

Μου χρειάστηκαν περίπου 40 λεπτά για να φτιάξω τα σπιτικά brownies (χωρίς να υπολογίζω μισή ώρα χρόνου ψησίματος), έναντι μόλις πέντε λεπτών για να συνδυάσεις το μίγμα που αγοράσατε από το κατάστημα.

Το δυναμικό των υπολειμμάτων

Ελαφριά άκρη για σπιτική. Όλη η σοκολάτα και το βούτυρο στα σπιτικά brownies τους κρατούσαν υγρά και γευστικά για περίπου μια εβδομάδα, τυλιγμένα καλά με αλουμινόχαρτο. Τα μακαρόνια Pillsbury ήταν καλά για περίπου τέσσερις ημέρες πριν από το στέγνωμα.

Τι είπαν οι εξερευνητές

Πρώτα επιτρέψτε μου να εισαγάγει την ομάδα μας.

ΤΟ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟ
Ένας ευαίσθητος τρώγων, ο καρπός της υγείας είναι συνειδητός σε θερμίδες, αλλά και να τρώει καλά

ΤΟ ΤΡΟΦΙΜΑ
Calorie agnostic, δικαστής τροφίμων μας έχει ένα εκλεπτυσμένο ουρανίσκο και μια αγάπη για το μαγείρεμα

Ο ΜΑΓΚΑΣ
Αντίθετα προς τις τάσεις των τροφίμων και τις ανησυχίες για την υγεία, αυτός ο τύπος θέλει να τροφοδοτηθεί μόνο όταν πεινάει

ΤΟ ΠΑΙΔΙ
Μεταξύ των ηλικιών 9 και 12 ετών, δεν έχουν υποστεί βλάβη, συνήθως δεν έχουν ισχυρές γεύσεις

Οι δοκιμαστές δειγματοληψούν και τα δύο brownies τυφλά. Όλοι σωστά ταυτοποίησαν το σπιτικό και το οποίο αγόρασε το κατάστημα, και σημείωσε την εξαιρετική γεύση σοκολάτας του σπιτικού.

Το Nut Nut: Αγοράζεται από το κατάστημα. “Είναι πιο ανοιχτόχρωμο και πιο απαλό, το οποίο μου αρέσει σε ένα καφετιέρα και μου θυμίζει ότι είμαι παιδί”.
Το φαγητό: σπιτικό? “Έχει μια πολύ, πιο αυθεντική γεύση σοκολάτας, και μου αρέσει η κέικ-όπως υφή.”
Το παιδί: Σπιτικό. “Είναι πιο σοκολατί.”
Το μάγκα: Σπιτικό; “Μου αρέσει η υφή, τα καρύδια και το πάγωμα. Σας ενημερώνει ότι δεν τρώτε κάτι από ένα πακέτο”.

Η ετυμηγορία

Κάνε το.

Η σκόνη κακάο που χρησιμοποιείται στα μακαρόνια που αγοράζονται από το κατάστημα δεν είναι απλά σύμπτωση για τη φρεσκοκομμένη σοκολάτα που θα πάρετε με τον πραγματικό McCoy. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα απορρίψουν ένα καφενείο που αγόρασε το κατάστημα – και ίσως απολαύσουν ακόμη και το νοσταλγικό ταξίδι πίσω στην παιδική τους ηλικία – σχεδόν όλοι οι δοκιμαστές μας αναγνώρισαν και εκτιμούσαν τη διαφορά ποιότητας ενός brownie που γινόταν από το μηδέν.

Elizabeth Gunnison

Φωτογραφία από τον Jamie Lothridge / Τοξικομανία

Loading...