Στο τέλος του 2013, κάλεσαν τους αναγνώστες να κάνουν τη λιγότερο δημοφιλής συνταγή μας για το έτος: Κέικ σοκολάτας με σοκολάτα γάλακτος-γκρέιπφρουροντ βουτύρου και φυστικοβούτυρο βρώμικο. Αλλά αφού το προωθούσαμε στο Facebook και το Twitter, συνειδητοποιήσαμε γιατί αυτό το φτωχό κέικ μπορεί να μην πάρει την αγάπη που του αξίζει: το εύθραυστο.

“Κάνοντας το δικό μου εύθραυστο φαίνεται λίγο τρομακτικό,” παραδέχθηκε ο αναγνώστης Lesley Mason. “Το μόνο μου θέμα είναι ότι δεν έχω ένα θερμόμετρο καραμελών”, σχολίασε Μπάνι Άβιλα. “Τρόπος πάρα πολλή εργασία που εμπλέκονται, δεν ευχαριστώ”, είπε Desrae Cheary. Αυτό το επιπλέον βήμα σας αποθάρρυνε από την καλοσύνη σοκολάτας, φυστικοβούτυρου που θα μπορούσε να ήταν. Αλλά εδώ είναι το kicker: Κέικ ή όχι κέικ, εύθραυστο δεν είναι τόσο τρομακτικό. Στην πραγματικότητα, έρχεται μαζί πολύ γρήγορα. Απλώς ακολουθήστε αυτές τις πέντε άκρες και θα είστε ένας φρικτός κατασκευαστής.

  1. Προετοιμάσου. Αυτό είναι το κλειδί για την εργασία με ζεστή ζάχαρη. Έχετε όλα τα συστατικά σας – και το προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος – έτοιμο για να πάει και εύκολα προσβάσιμο. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μετρήσετε τα συστατικά σας και να τα βάλετε σε μικρά μπολ, οπότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πιάσετε και να πάτε.

  2. Μην αγγίζετε. Μόλις ανακατεύετε μαζί τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό, αφήστε τα να έρθουν σε σημείο βρασμού ΧΩΡΙΣ ΑΚΟΛΟΥΘΗ! Αλλά μην ξεφύγετε. Όταν αρχίσει να καφέ, θα καφέ γρήγορα.

  3. Δεν απαιτείται θερμόμετρο καραμελών. Μόλις αρχίσετε να βλέπετε κάποια μορφή χρώματος γύρω από την άκρη του μείγματος ζάχαρης, μετατρέψτε τη ζέστη σας σε μέτρια (θα σας δώσει λίγο δωμάτιο wiggle και περισσότερο έλεγχο). Ξεπλύνετε απαλά το τηγάνι για να ενσωματώσετε τη ζάχαρη καραμελωμένη και στη συνέχεια συνεχίστε να μαγειρεύετε, περιστρέφοντας περιστασιακά, έως ότου το μίγμα είναι ακόμα σκοτεινό πορτοκαλί.

  4. Μη φοβάσαι. Τέλος, μην φοβηθείτε όταν φυσαλίδες δυνατά (αυτό είναι από τη σόδα ψησίματος και αυτό που το καθιστά “εύθραυστο” αρκετά για να τρυπήσει). Απλά δουλεύετε γρήγορα ενώ ρίχνετε το μείγμα πάνω στο προετοιμασμένο φύλλο. Μην ανησυχείτε πάρα πολύ για την εξάπλωσή της τέλεια, θα εξαπλωθεί όπως θέλει. Τότε βγαίνουν μακριά.

  5. Το σπάσιμο είναι το καλύτερο μέρος. Ακριβώς σε περίπτωση που δεν γνωρίζετε ήδη.

Τώρα, δοκιμάστε το: Σπόρος κολοκύθας Brittle