Δεν χρειάζεται πραγματικά να ξοδεύουμε πολύ χρόνο για να εξηγήσουμε γιατί το τηγανισμένο κοτόπουλο είναι εκπληκτικό – αυτό είναι η γνώση των νοικοκυριών σε αυτό το σημείο. Αλλά τι γίνεται αν θα μπορούσατε να φτιάξετε το τηγανισμένο κοτόπουλο ακόμα καλύτερα; Αυτό είναι ό, τι Dale Talde, ο σεφ-ιδιοκτήτης του Talde, η χοιρινή πλαγιά και η ταβέρνα Thistle Hill (όλα στο Μπρούκλιν) είναι εδώ. Γνωρίστε … διπλό τηγανισμένο κοτόπουλο, το οποίο ο Talde ισχυρίζεται ότι θα “αλλάξει τον τρόπο που κάνετε το τηγανισμένο κοτόπουλο για πάντα”.

Το τηγανισμένο κοτόπουλο της σε κορεατικό στιλ ξεκινάει με μαρινάδα kimchi-γιαούρτι. Το γιαούρτι είναι το μυστικό σας όπλο εδώ. είναι το κλειδί για τη διατήρηση του κοτόπουλου υγρού. Επιπλέον, αυτό το γιαούρτι έχει τα πάντα, από το RedHot του Frank μέχρι το κουρκούμη στο έδαφος – είναι καλό πράγμα. Αφού μαριναριστεί το κοτόπουλο και βυθιστεί σε ράβδους αλεύρι ορύζης, το κοτόπουλο παίρνει το πρώτο τηγάνι σε 300 ° βαθμούς. Μετά το τηγάνισμα για περίπου 10 λεπτά, το κοτόπουλο είναι θεωρητικά έτοιμο να φάει. Εάν είστε πιεσμένοι για το χρόνο ή απλά τόσο ενθουσιασμένοι για να φάτε το τηγανισμένο κοτόπουλο, μπορείτε να σταματήσετε εδώ. Θα γευτεί μεγάλη και θα ήταν ευτυχισμένη. Αλλά δεν θέλουμε απλά το κοτόπουλο σας και για να είστε ευτυχισμένοι. Θέλουμε το κοτόπουλο σας να δοκιμάσει εξαιρετικά και για να είστε πάνω από το φεγγάρι. Έτσι, χαλαρώστε εκείνους τους γευστικούς μπουμπούκια (έχετε μια μπύρα;) και συνεχίστε.

Για τη δεύτερη φάση, το κοτόπουλο παίρνει άλλη μια βουτιά στο κτύπημα αλεύρου ρυζιού, αλλά τώρα είναι καρυκευμένο με κολοκυθιακές νιφάδες τσίλι και σάλτσα ψαριών, γιατί ναι, θα πάμε εκεί. Το δεύτερο τηγανίζουμε σε 350 °, μια υψηλότερη θερμοκρασία από την πρώτη γύρο, για να βγάλουμε πραγματικά το εξωτερικό τραγανό. Μετά από 6-8 λεπτά, μπορείτε να πάτε καλά. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα kimchi-γιαούρτι σαν μια σάλτσα βυρσοδεψίας και πηγαίνετε στην πόλη με τις γαρνιτούρες σας, λέει ο Talde (εικόνα παρακάτω).

Γεια σας, διπλό τηγανισμένο κοτόπουλο.

Πάρτε τη συνταγή: κορεατικό κοτόπουλο Dale Talde

Ω περιμένετε, είναι χρόνος βίντεο μπόνους! Εδώ, το Talde προσφέρει ένα σύντομο αστάρι στις ασιατικές συρμάτινες θήκες. Για αυτόν, είναι όλα σχετικά με τη σάλτσα στρειδιών.