Μέχρι σήμερα, η Carla Lalli Music επεξεργάζεται τα χαρακτηριστικά των τροφίμων καλή όρεξη, αλλά στο σπίτι αποφεύγει τις οδηγίες. Δείτε πώς τροφοδοτεί τους φίλους και την οικογένειά της ενώ
Μαγειρική χωρίς συνταγές

(Πίστωση: Carla Lalli Music)

Η πόλη της Νέας Υόρκης τον Ιούλιο είναι ένα ιδιαίτερο είδος φρίκης. Έχω ζήσει εδώ από τότε που ήμουν οκτώ χρονών και μπορώ να σας πω με βεβαιότητα ότι τα χειρότερα κύματα καύσωνα είναι πάντα αυτό το μήνα – και βρισκόμαστε στα τραγούδια ενός τώρα. Σε αυτές τις μέρες γεμάτες αγάπη, τα αστικά λεωφορεία έριχναν πολύ ζεστούς καυσαερίων στους αστραγάλους τους καθώς αυτοκινητοβιομηχανισμένα, είστε κολλώδη και ιδρωμένα λεπτά μετά το ντους το πρωί (και πολύ πριν φύγετε από το σπίτι) και το ψυγείο δεν μπορεί να συμβαδίσει με το καθήκον στο χέρι. Όταν είναι έτσι, κρατάω το γάλα στην κατάψυξη, στέλνω τα παιδιά μου στο στρατόπεδο με κατεψυγμένα σταφύλια στις θερμοσόλες τους και τους ταΐζω με γλυκά για δείπνο.

Επίσης, φτιάχνω γιγαντιαίες παρτίδες συμπυκνωμένου “τσαγιού” τζίντζερ, το οποίο δεν είναι τίποτα περισσότερο από φρέσκο ​​τζίντζερ που έχει βυθιστεί στο νερό με λεμόνι, ασβέστη, μέλι και νερό. Είναι εμπνευσμένο από το τσάι εσπεριδοειδών Ginger που σερβίρεται στο Balthazar Bakery και είναι λίγο πολύ το πιο δροσιστικό, ενυδατικό, δροσιστικό ρόφημα που είχα ποτέ. Εγώ νομίζω αυτά είναι τα συστατικά που χρησιμοποιούν, αν και η έκδοσή μου είναι πολύ λιγότερο γλυκιά.

Εδώ είναι τι κάνετε: Πλύνετε, αλλά μην ξεφλουδίζετε,
όσο το τζίντζερ θέλετε ή έχετε. Ξεκίνησα με πέντε ή έξι “χέρια” τζίντζερ για την παρτίδα που έκανα αυτό το Σαββατοκύριακο, που έδωσε περίπου τέσσερα κιλά συμπυκνωμένου.
Τρίψτε το τζίντζερ στις μεγάλες τρύπες ενός τρίφτη, ή χρησιμοποιήστε το εξάρτημα τεμαχισμού ενός επεξεργαστή τροφίμων (ήδη εφίδρωσα άφθονο, έτσι χρησιμοποίησα το Cuisinart μου).
Βάλτε το τζίντζερ σε ένα δοχείο και το καλύψτε με πέντε ή έξι φορές περισσότερο νερό.
Eyeball it – αυτοί είναι χαλαρά αριθμοί, άνθρωποι. Κόψτε ένα ζευγάρι λεμονιών και ένα ζευγάρι ασβέστη σε τέταρτα, πιέστε το χυμό στο δοχείο, και ρίξτε στο ίδιο το φρούτο.
Έχετε πορτοκάλι; Πετάξτε το, επίσης. Προσθέστε μέλι – μια κουταλιά για κάθε κομμάτι τζίντζερ (μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα αργότερα) – και μια πρέζα αλάτι. Φέρτε το μέχρι να σιγοβράσει και αφήστε το φυσαλίδες για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να γεύση πικάντικη και ginger-y, φαίνεται θολό, και είναι συγκεντρωμένη για να σας αρέσει.

Στερεώστε το μίγμα, πιέζοντας σκληρά για να εξαγάγετε κάθε τελευταίο κομμάτι υγρού από τα στερεά και προσθέστε περισσότερο σιρόπι μελιού ή σφενδάμου, αν θέλετε. Στη συνέχεια το βάζουμε σε δοχεία και ψύχρα. Αυτό το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά συγκεντρωμένο – πολύ πικάντικο για να πίνει μόνο του.

Όταν διψάτε, γεμίστε ένα ποτήρι με πάγο, προσθέστε το συμπύκνωμα τζίντζερ και αρκετό νερό ή αφρώδες νερό για να αραιώσετε τις προτιμήσεις σας (
η τελευταία παρτίδα μου έπρεπε να κοπεί 50/50) και γλυκά αν χρειαστεί με αγαύη, απλό σιρόπι ή σιρόπι σφενδάμου, το οποίο θα διαλύεται όταν ψύχεται. Πιέστε σε περισσότερο λεμόνι ή ασβέστη. Ή όχι.

Ήξερα ότι ήταν ένα κύμα καύσωνα όταν ο 4χρονος μου ζήτησε το “χυμό πάγου πιπερόριζας”. Αν είναι πρησμένο όπου είσαι, πίνεις.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ
Περισσότερα από το μαγείρεμα χωρίς συνταγές
Καλοκαιρινά Ποτά Slideshow
50 πράγματα να πίνουν αυτό το καλοκαίρι