Πώς να φτιάξετε τη σούπα Noodle

Τίποτα κανάλια “ζεστό και ζεστό” σαν ένα μπολ με σούπα κοτόπουλου. Και παρόλο που δεν πρόκειται να ισχυριστούμε ότι η έκδοση μας είναι καλύτερη από τη γιαγιά σας, ψηφιακός επεξεργαστής τροφίμων Dawn Perry έχει μερικές συμβουλές και κόλπα για μια βαθιά αρωματισμένη σούπα που νομίζουμε ότι και αυτή θα εγκρίνει.

Μεγάλη Σούπα Ξεκινά με Μεγάλη Απόθεμα

Χρησιμοποιούμε φτερούγες κοτόπουλου για να φτιάξετε αυτό το βαθιά αρωματισμένο απόθεμα, καθώς έχουν υψηλή αναλογία δέρματος προς κρέας, πράγμα που σημαίνει πολλά γεύση αρώματα. Καφετίζουμε τα φτερά σε ένα βαρύ δοχείο πριν τα προσθέσουμε στο υγρό αποθέματος, το οποίο δημιουργεί πολλές καραμελωμένες γωνιές και κρησφύγετα στις λιπαρές πτυχές του δέρματος που δίνουν στο τελικό απόθεμα μια βαθιά, αλμυρή γεύση – για να μην αναφέρουμε αυτό το ελκυστικά σκούρο καφέ χρώμα . Το απόθεμά μας αποκτά ακόμη μεγαλύτερο χρώμα από τα δέρματα κρεμμυδιού, καθώς και μια πρόσθετη ώθηση του umami από μια κούπα πάστα ντομάτας. Αυτό που έχει απομείνει είναι ένα πλούσιο, νόστιμο απόθεμα που θα αποτελέσει τη βάση της τελικής σούπας σας.

Simmer και Skim για το καθαρότερο απόθεμα

Κάποια αποθέματα κοτόπουλου μπορούν να πάρουν μια μη ελκυστική θολή εμφάνιση ως αποτέλεσμα μιας πολύ ισχυρής φλόγας. Κάνετε ξεκάθαρο απόθεμα φέρνοντας το μόνο για να βράσει στην αρχή, στη συνέχεια, διατηρούν σε ένα σιγοβράστε μέχρι να είναι βαθύ πορτοκαλί στο χρώμα. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να αφαιρέσετε περιστασιακά τον αφρό που ανεβαίνει στην κορυφή του δοχείου.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας ξεχωριστά

Μην καταστρέφετε ένα μπολ με σούπα κοτόπουλου, προσθέτοντας μανιτάρια, ψητά ζυμαρικά που θα αποσυντεθούν καθώς θα κάθονται. Μαγειρέψτε τα νούγιά σας ξεχωριστά μέχρι να τα βγάλετε al dente, στη συνέχεια, να τους δώσει ένα ξέβγαλμα σε κρύο νερό, ώστε να σταματήσουν το μαγείρεμα. Εάν θέλετε να παγώσετε επιπλέον σούπα (χωρίς χυλοπίτες) για αργότερα, το μόνο που έχετε να κάνετε όταν είστε έτοιμοι να τρώτε είναι να ξαναγεμίστε τη σούπα και βράστε μια μικρή κατσαρόλα ζυμαρικών.

Περίστε τη σούπα σας κάθε βήμα του δρόμου

Για τη μέγιστη γεύση, βεβαιωθείτε ότι έχετε τακτικά κάθε συστατικό της σούπας καθώς συναρμολογείτε. Θα σιγοβράζετε τα προϊόντα σούπας, τους μηρούς κοτόπουλου, τα καρότα και τα κρεμμύδια μαργαριταριών, απευθείας στην κατσαρόλα αποθέματος, έτσι θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε τακτοποιήσει το απόθεμα με αλάτι και πιπέρι πριν μαγειρέψετε αυτά τα υλικά. Και δεν χρειάζεται να σας πούμε να αλατίζετε το νερό των ζυμαρικών σας, σωστά?

Αποκτήστε τη συνταγή: Σούπα διπλής μαύρης κοτόπουλου

Loading...