Είναι δύσκολο να νικήσετε την ισχυρή, πικάντικη, μύτη-τρυπώντας καυτή γεύση φρέσκιας πιπερόριζας. Μας αρέσει να προσθέτουμε τα φρεσκοτριμμένα υλικά σε όλα, από τις βατόμουρες μέχρι τις λουκάνικες μας. Ένα πράγμα που δεν είμαστε τόσο έντονο, όμως, είναι τα απόβλητα που δημιουργούνται από όλες αυτές τις φλούδες.

Αντί να ρίχνετε τις φλούδες των τζίντζερ σας στα σκουπίδια (ή το κομπόστ!), Χρησιμοποιήστε τα για να δημιουργήσετε ένα ισχυρό ζωμό που μπορείτε να προσθέσετε σε … σχεδόν τίποτα. Δείτε πώς να το κάνετε.

Πώς να φτιάξετε το ζωμό

Για να κάνετε το ζωμό, προσθέστε τουλάχιστον το ένα τέταρτο ενός φλιτζανιού φλοιού τζίντζερ σε ένα τέταρτο του νερού. Όσο περισσότερο τζίντζερ προσθέτετε, τόσο πιο γευστικό (διαβάστε: ισχυρό) θα είναι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, καλύψτε, χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Αφήνουμε τον ζωμό να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια στραγγίζουμε τις φλούδες των τζίντζερ και αποθηκεύουμε το ζωμό σε ένα δοχείο στο ψυγείο.

Υπάρχει τόσο πολύ καλή γεύση σε αυτές τις φλούδες που μπορείτε σίγουρα να ξεφύγετε με το βράσιμο τους ξανά. Η δεύτερη παρτίδα του ζωμού δεν θα είναι σαν χτυπήματα-κάλτσες-off πικάντικη, αλλά σίγουρα θα είναι νόστιμο.

Τι να κάνετε με το ζωμό

Καρότο, τζίντζερ και χυμό λεμονιού. Φωτογραφία: Tuukka Koski

Μείγμα κάποιου χυμού

Θα θελήσετε να αποφύγετε να προσθέσετε πάρα πολύ από το ζωμό τζίντζερ σε σπιτικά χυμούς, γιατί θα κάνει την υφή να υδαρής, αλλά μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που διέταξε ο γιατρός. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν το φρέσκο ​​χυμό, αλλά δεν διαθέτουν βαριές μίξεις που μπορούν να χειριστούν σκληρές και ινώδεις φλούδες.

Steam Μερικά λαχανικά

Ρίζα λαχανικά όπως γογγύλια, rutabaga, και ραπανάκια μπορεί να μην φαίνεται συναρπαστικό, αλλά όταν ατμού τους με ένα γευστικό ζωμό, είναι … λίγο πιο συναρπαστικό από ό, τι ήταν. Ανεβείτε αστείο, χρησιμοποιώντας το ζωμό σας για να μαγειρέψετε αυτά τα λαχανικά, θα προσθέσετε μια ισχυρή γεύση γεύσης χωρίς να εξουδετερώσετε τις ρίζες, όπως μια αναταραχή φρέσκιας ή κονιοποιημένης τζίντζερ. Χρησιμοποιήστε ένα διπλό λέβητα ή ένα καλυμμένο, θερμοανθεκτικό σουρωτήρι τοποθετημένο πάνω από ένα δοχείο σάλτσας που περιέχει το ζωμό και σιγοβράζετε το ζωμό μέχρι τα λαχανικά να είναι αρωματικά και τρυφερά. Είναι υπέροχα σε σαλάτες, ή σάλτσα, για ένα απλό πιάτο.

Ginger Fizz. Φωτογραφία: Gentl & Hyers

Ανακατέψτε ένα κοκτέιλ

Τζίντζερ και βότκα. Τζίντζερ και τζιν. Τζίντζερ και αφρώδες κρασί. Τζίντζερ και … καλά, παίρνετε την εικόνα. Το σπιτικό σας ζωμό τζίντζερ-που κάθεται στο ψυγείο, τελείως προψυγμένο, είναι ο μίξερ που σας έλειπαν κοκτέιλ. Μπορείτε επίσης να γλυκάνετε το ζωμό ενώ μαγειρεύει αρχικά, πράγμα που σημαίνει ότι ένα άκαμπτο, πικάντικο ποτό είναι απλώς ένας αναδευόμενος κοκτέιλ μακριά – δεν χρειάζεται να μαστίγετε μια ξεχωριστή παρτίδα απλού σιροπιού.

Έχετε κάποιο γλυκό τσάι

Το τσάι τζίντζερ είναι γνωστό ως πιπίλα των στομαχιών και ως ένας νόστιμος τρόπος για να ξεκουραστεί η καφεΐνη. Αλλά προσπαθήστε να πίνετε το πικάντικο σας ζωμό τζίντζερ ευθεία επάνω και θα ορκιστείτε τα πράγματα για πάντα. Για να φτιάξετε ένα τσιγαρόχαρτο, αραιώστε το ζωμό με ζεστό νερό και ανακατέψτε το γλυκαντικό της επιλογής σας. Το σιρόπι σφενδάμου και το μέλι ταιριάζουν με τη γευστική γεύση του τζίντζερ.

Καρότο-καρύδα Σούπα με τζίντζερ. Φωτογραφία: Yossy Arefi

Σιγοβράστε μερικά σούπα

Η σούπα τζίντζερ καρότου είναι ένα κλασικό. Βελτιώστε τη γεύση αυτού του αγαπημένου χορτοφάγου προσθέτοντας το (χωρίς ζάχαρη) ζωμό τζίντζερ στη σούπα, μαζί με το λαχανικό. Σημεία μπόνους για τη χρήση συνδυασμού φρέσκιας πιπερόριζας ή / και σκόνης πιπερόριζας (το μαγειρεύετε με τα αρωματικά, όπως τα κρεμμύδια) και το σπιτικό ζωμό.