Καρύδια

Πώς να αγοράσει:

Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο καβούκι αντί για κονσερβοποιημένο, το οποίο έχει λιγότερη γεύση. Το φρέσκο ​​καβούρι προέρχεται από καβούρια που έχουν ατμό ή βρασμένο και συνήθως πωλούνται σε πλαστικά δοχεία πάνω από πάγο στην αγορά. Συνήθως το κρέας παστεριώνεται-θερμαίνεται για να σκοτώσει τα βακτήρια και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Αλλά αν μπορείτε να βρείτε unpasteurized, μόλις-επιλεγμένο crabmeat, δώστε μια βολή. Η γεύση είναι υπέροχη.

Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε καβουροειδές κρέας είναι ο βαθμός. Οτιδήποτε χαρακτηρίζεται “jumbo”, “lump” ή “back fin” είναι προτιμότερο επειδή περιέχει τα μεγαλύτερα κομμάτια. Το “Flake” και το “special” αναφέρονται σε μικρότερα κομμάτια κρέατος καβουριού και το κρέας νύχι, αν και νόστιμο, έχει καφετί χρώμα και διαφορετική υφή από το κρέας σώματος.

Πώς να πάρετε τα κομμάτια του κελύφους από το κρέας του καβουριού:

Μερικές φορές φρέσκο ​​καβούρι έχει μικροσκοπικά κομμάτια κελύφους σε αυτό. Αντί να εκτελέσετε μια επίπονη παραλαβή, απλώστε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζετε κάτω από το κοτόπουλο για ένα λεπτό – τα κομμάτια του κελύφους θα γίνουν κόκκινα, καθιστώντας τα πιο εύκολα να εντοπιστούν.

Loading...