Πώς να μαγειρεύουν φακές γρήγορα και χωρίς συνταγή

Μέχρι σήμερα, η Carla Lalli Music επεξεργάζεται τα χαρακτηριστικά των τροφίμων καλή όρεξη, αλλά στο σπίτι αποφεύγει τις οδηγίες. Δείτε πώς τροφοδοτεί τους φίλους και την οικογένειά της ενώ Μαγειρική χωρίς συνταγές.

Pot-φακές-καρότα

(Πίστωση: Carla Lalli Music)

Έχω πάντα κονσέρβες φασόλια στο ντουλάπι μου (αν μπορείτε να καλέσετε ένα συρτάρι βαθύ ντουλάπι ένα ντουλάπι), αλλά φτιάχνω φακές από το μηδέν σχεδόν κάθε Σαββατοκύριακο. Το πλεονέκτημα είναι ότι
οι φακές μαγειρεύονται πιο γρήγορα από οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φασόλι και μπορώ να τις πάρω σε πολλές διαφορετικές κατευθύνσεις. Με περισσότερα αποθέματα και μερικά φυλλώδη πράσινα, μετατρέπονται σε φακές σούπας. με πολλά ψιλοκομμένα λαχανικά και μερικά μπαχαρικά, είναι μια μεγάλη πλευρά. Ο μεγαλύτερος γιος μου θα τους φάει για πρωινό. ο νεότερος μου δεν έχει καταλάβει ότι μετράνε ως λαχανικό και θα καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες από αυτές, γεμάτες άφθονες ποσότητες ελληνικού γιαουρτιού ή ωοτόκου. Και με ένα εμπορευματοκιβώτιο τετράγωνο που με κοιτάζει στο πρόσωπο όταν έρχομαι σπίτι από την εργασία, πραγματικά δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο έπρεπε να τρώω δημητριακά για δείπνο.

Παρόλο που οι φακές μαγειρεύονται γρήγορα, πάντα τις απορροφώ πρώτα, ακόμα κι αν είναι για μισή ώρα. Θεωρώ ότι μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα και έχουν καλύτερη υφή. Αδειάστε τα πριν το μαγείρεμα.

Αυτό δεν είναι μια περίπλοκη προσπάθεια.
Το πρώτο βήμα είναι η εφίδρωση μιας δέσμης γευστικών αρωματικών – καρότα, σκόρδο, πράσα, κρεμμύδι, σέλινο, κρεμμύδι, ακόμη και φρέσκα βότανα όπως ο μαϊντανός. Κόβω όλα αυτά τα πράγματα στον επεξεργαστή τροφίμων μου (χωριστά), τα μαγειρεύω σε ελαιόλαδο και σερβίω με αλάτι και πιπέρι. Εάν νιώθω σαν αυτό, θα κάνω διπλασιασμό ή τριπλή την ποσότητα των λαχανικών (a.k.a. soffrito) που χρειάζομαι, στη συνέχεια, σκουπίστε μια δέσμη έξω για να παγώσει.

Όταν τα λαχανικά είναι τρυφερά,
Θα προσθέσω αποξηραμένα μπαχαρικά. Κύμινο, μάραθο, καπνιστή πάπρικα, καραμέλα, μουστάρδα, χλοοτάπητα ή τριμμένο τζίντζερ – οποιοσδήποτε συνδυασμός μερικών από αυτά τα έργα καλά (απλά μην τα χρησιμοποιείτε όλα!). Στη συνέχεια εισέρχονται οι φακές. Στη συνέχεια, εισέρχεται λίγο υγρό: ζωμός ή αποθέματα, πουρέ πουρέ, νερό είναι καλό, πάρα πολύ.
Εάν κάνετε σούπα, προσθέστε ακόμα περισσότερο υγρό – ίσως διπλάσιο του όγκου των φακών και των λαχανικών. Συνήθως κόβω μια δέσμη κουλούρι, προσθέστε την προς το τέλος και μαγειρέψτε έως ότου είναι τρυφερή (είναι εκπληκτικό το πόσο καραμέλα ένα παιδί θα φάει όταν παραδοθεί με τη μορφή σούπας). Θα μπορούσατε να προσθέσετε ρύζι, pastina, ή orzo, επίσης.

Οι ίδιοι κανόνες ισχύουν για την παρασκευή αποξηραμένων φασολιών όπως ρεβίθια, pintos ή μαύρα φασόλια, αλλά αυτά πρέπει πάντοτε να αφήνονται για να απολαύσουν τη νύχτα. Η ομορφιά των φακών είναι ότι μπορούν να πάνε από την ιδέα ενός γεύματος σε ένα πραγματικό γεύμα περίπου για το χρόνο που χρειάζεται για να διαβάσετε αυτή την ανάρτηση.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ
Περισσότερα μαγείρεμα χωρίς συνταγές
Το οικογενειακό δείπνο της BA
Συνταγές Φακών

Loading...