Κάνε λίγες μικροσκοπικές αλλαγές και ξεφύγεις από την τροφή σου για καλό

Εδώ είναι το πράγμα: Παρά το πόσο πολύ μας αρέσει να πειραματίζεται στην κουζίνα, στα weeknights, μερικές φορές βρισκόμαστε σε ένα δρομολόγιο δείπνο. Όλα συμβαίνουν εύκολα. πέφτουμε σκληρά για ένα πιάτο και μετά το φτιάχνουμε – ξανά και ξανά. Θα θέλαμε να πιστέψουμε ότι είμαστε καλύτεροι από τη διαδρομή, αλλά αρκετά σύντομα, ακόμα και τα πιάτα που κάποτε φαίνονταν λαμπερά και νέα γίνονται λίγο, καλά, κουρασμένα.

Τα καλά νέα είναι ότι η σπάσιμο από την πτώση του δείπνου μπορεί να είναι εξίσου απλή με τη διαμονή σε ένα. Το κλειδί? Κάντε μικρές αλλαγές. Ένα διαφορετικό μπαχαρικό στο ψητό κοτόπουλο μπορεί να δώσει αμέσως νέα ζωή. Μάθετε μια νέα τεχνική και επανατοποθετήστε την με διαφορετικά βασικά συστατικά. Χωρίς να καταβάλλετε μεγάλη προσπάθεια, μπορείτε να κάνετε riff στην αγαπημένη σας συνταγή δεκάδες φορές. Για να ξεκινήσετε, εδώ είναι 12 συμβουλές για την καταπολέμηση της πλήξης.

1. Χρησιμοποιήστε τα νέα μπαχαρικά

Αγαπάτε το κοτόπουλο σας ανακατεύετε-τηγανίζετε τόσο πολύ που θα μπορούσατε να το κάνετε με τα μάτια σας; Μεγάλος. Κρατήστε τα βασικά συστατικά και ανταλλάξτε μερικά από τα άλλα μπαχαρικά που έχουν συγκεντρώσει τη σκόνη στο ράφι σας. Ένας απρόσμενος συνδυασμός (όπως το duo cardamom-μάραθο που ολοκληρώνει αυτές τις τσαγιές Chai Spice) θα μεταμορφώσει εντελώς το πιάτο σας.

2. Αλλάξτε τοποθεσίες

Ψύξτε το με το τηγάνι ή το ψήσιμο / το βράσιμο / το ψήσιμο. Όποια και αν είναι η μέθοδος σας, είναι το αντίθετο. Απλά προσέξτε το χρόνο σας και το μέγεθος των συστατικών σας, τα οποία μπορεί να χρειαστεί να αλλάξετε σημαντικά από τη σόμπα στο φούρνο και αντίστροφα.

Προσπαθήστε να προσθέσετε farro στη θέση του άγριου ρυζιού σε αυτή τη σαλάτα με φρυγμένη σκουός. Φωτογραφία: Ditte Isager

3. Ανταλλάξτε τους κόκκους σας

Πηγαίνετε παλιό σχολείο παλιού σχολείου και υποχωρείτε το ρύζι για τους νεότερους δημοφιλείς αρχαίους κόκκους όπως το σπανάκι, το farro και το quinoa. Πραγματικά το ante με το μαγείρεμα τους γεύση με το απόθεμα ή μηλίτη αντί του νερού.

4. Hit μια νέα αγορά

____ Είναι εύκολο να αγοράσετε τα ίδια συστατικά όταν ξέρετε πού ζουν (k ** ale, διάδρομο 7). Ανακινήστε τη ρουτίνα σας και κατευθυνθείτε προς μια αγορά εθνοτικών τροφίμων ή αγροτών και εξερευνήστε. Ακόμη καλύτερα, αγοράστε κάτι που δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ πριν.

5. Ελέγξτε την σελίδα του Pinterest (Λυπούμαστε, Ραντεμένος Plug)

Ειναι εδω. Παρακαλώ.

Διαβάστε το νέο βιβλίο μαγειρικής BEST RECIPES 2015 της BA και στη συνέχεια πηγαίνετε off-script με το μαγείρεμα. Φωτογραφία: @ rapo4

6. Διαβάστε τα βιβλία μαγειρικής, στη συνέχεια (ελαφρά) Ignore themm

Βιβλία μαγειρικής είναι μεγάλη για έμπνευση. Ακολουθήστε τις οδηγίες τους χαλαρά και μην ανησυχείτε για να κάνετε ακριβώς αυτό που υπάρχει στη σελίδα. Αφού μάθετε τις τεχνικές για το ψήσιμο, τη ζύμωση, τον ατμό, το ψήσιμο στη σχάρα και το σαμπουάν, μπορείτε να αφήσετε τη διαίσθηση και τη δημιουργικότητά σας να σας καθοδηγήσουν. Θέλετε να αντικαταστήσετε τη μπριζόλα με φιλέτο σολομού; Πηγαίνετε για αυτό (αλλά, uh, προφανώς ρυθμίστε τους χρόνους μαγειρέματος).

7. Διαβάστε τα μενού εστιατορίων, στη συνέχεια τα αντιγράψτε

Τα περισσότερα μενού προσφέρουν μόνο τα κύρια συστατικά του τελικού πιάτου και σας αφήνουν να απομακρύνετε τα υπόλοιπα συστατικά (μπορεί να σας προτείνουμε να υποβάλετε ένα αίτημα στη στήλη μας RSVP;), αλλά αυτό δεν χρειάζεται να σας εμποδίζει να δοκιμάσετε τις γεύσεις στο σπίτι. Σε περίπτωση αμφιβολίας, τελειώστε το πιάτο σας με βούτυρο και περισσότερο αλάτι, όπως κάθε εστιατόριο.

8. Σταματήστε να κάνετε πολλές αποφάσεις

Δεν υπήρξε ποτέ καλύτερος χρόνος να είσαι ένας αναποφάσιστος μάγειρας. Οι CSA, οι FSA (για τα ψάρια!) Και οι εταιρίες παρασκευής γεύματος στο σπίτι, όπως το Plated and Blue Apron, αφαιρούν το στοιχείο επιλογής από τα καταστήματα παντοπωλείων παρέχοντας συγκεκριμένα συστατικά απευθείας στην πόρτα σας. Η διαδικασία μειώνει τόσο τον χρόνο των αγορών σας όσο και το άγχος σας για να βρείτε κάτι εμπνευσμένο.

9. Κύριε μια συνταγή, αλλάξτε το

Εδώ είναι μια νεκρή απλή στρατηγική: Αλλάξτε τα συστατικά της αγαπημένης σας συνταγής, αλλά ακολουθήστε την ίδια τεχνική. Βεβαιωθείτε ότι κάθε συστατικό έχει ισοδύναμο αντίστοιχο στη νέα συνταγή (δηλαδή σαλιγκάρι με χάλιμπατ ή μπρόκολο με κουνουπίδι). Μεγάλο βραδινό γεύμα.

10. Πηγαίνετε χορτοφάγος (για γεύμα)

Θέλετε τα πάντα για να σταματήσετε να δοκιμάζετε το κοτόπουλο; Κόψτε το πουλί (ή αγελάδα, χοίρο ή ψάρι) και πηγαίνετε χωρίς κρέας για ένα γεύμα. Προσθέστε τα φασόλια ή το tofu εάν το γεύμα σας χρειάζεται επιπλέον κουταλιά ή πηγαίνετε εντελώς ακατέργαστα. Παίξτε με συνταγές από vegan ή παλάμο, οι οποίες, ενώ είναι υγιείς, είναι περιοριστικές από τη φύση και συνεπώς πρέπει να φέρουν το A-game σε γεύματα χωρίς κρέας.

Η κρέμα χόρτου του μπαρ Tartine. Πίστωση: Jarren Vink

11. Χρησιμοποιήστε περισσότερα βότανα

Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο οι σεφ κηρύσσουν ραψωδικά για τα βότανα – είναι επειδή είναι μια άμεση διαδρομή προς τη φωτεινότητα και τη γεύση. Ψάξτε για αυτά με ομοιόμορφο χρώμα και τραγανή φύλλα -κάτι browning και τη γεύση τους θα υποφέρουν. Αν θέλετε πραγματικά να τρελαθήτε (και να κάνετε κάτι σταθερό στο ράφι), πούδρα τους.

12. Σταματήστε την μέτρηση και πηγαίνετε με το έντερο

Μετράμε για να εξασφαλίσουμε συνέπεια. Αλλά αν είστε σε μια διαδρομή, η συνέπεια είναι το αντίθετο από αυτό που θέλετε. Αδειάστε τις ζυγαριές και τα κουτάλια και απλά το τσούξιμο – θα έχετε ένα νέο γεύμα και λιγότερα αντικείμενα για καθαρισμό.

Loading...